SUJETS DE LA PLANCHE XXN

Le n° 1 représente la gondole vénitienne.

Le n° 2, un petit navire chinois.

Fl. 3n.

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DES GROSSES PIÈCES MONTÉES

nappes de sucre filé argenté, pour imiter les vagues de la mer, comme le dessin l’indique, ce qui fait bien , car cette gondole se trouve absolument entourée de vagues très-brillantes. Le pavillon se compose de huit colonnes masquées de sucre rose ; les draperies sont de pâte d’office bleu de ciel (ou en sucre filé jaune) : le dôme est en sucre filé jaune, ainsi que la voile et le petit pavillon flottant. Le mât est masqué de même que la gondole ; les cordages qui l’entourent sont de sucre filé blanc : la garniture se compose de moyennes meringues au gros sucre et garnies de crème.

Je servis cette gondole garnie de petits tonneaux en pâte d’amandes garnie de confitures, puis de meringues, telle que la représente le dessin, et une autre fois de grosses truffés cuites au vin de Champagne. Le socle est de pâte d’office masquée de sucre rose; sa garniture, de pains à la duchesse glacés au four.