‹ Le patissier royal parisien, ou traité ... de la patisserie ... ancienne et moderneChapitre 61 sur 418 · SUJETS DE LA PLANCHE XXXI · texte numérisé non relu

SUJETS DE LA PLANCHE XXXI

Le n° 1 représente le pain bénit royal.

Le n° 2, la grande cassolette antique.

Le n° 5, le vase brûlant l’encens, garni de grosses brioches.

Elle fut exécutée à Neuilly pour la duchesse ***, qui en fit hommage à la paroisse du pays.

Lorsque j’eus terminé ce pain bénit, et qu’il fut au milieu de l’église, je trouvai qu’il avait quelque chose de grand et de religieux, sous le rapport de l’encens qui brûlait dans les petites cassolettes et dans la coupe, et qui parfuma en un moment la voûte du temple sacré.

Maintenant, revenons à nos détails. Le piédestal de cette colonne est carré; et aux quatre coins sont de petits piédestaux qui sont détachés du grand, par deux pouces qu’ils ont de saillant, sur lesquels sont placées quatre cassolettes roses. Dans leur cuvettes vous collez un petit dôme de fer-blanc, dans lequel vous placez douze clous d’encens. Le dôme qui couvre les cassolettes est découpé à jour, dans le genre du dessin, et s’ôte à volonté. Les trophées qui ornent les quatres façades de cette pièce sont en pastillage blanc ou doré. Toute cette grosse pièce est de pâte d’olïîce masquée de sucre blanc et rose. La coupe qui couronne celte colonne est garnie en dedans d’un dôme de fer-blanc, dans lequel vous placez une douzaine de clous d’encens.

Les guirlandes que vous voyez orner le piédestal sont de sucre filé argenté, ce qui produit beaucoup d’effet. La garniture se compose de vingt-quatre pains bénits en forme de coussins, pesant chacun deux livres. Elle est ceinte d’une couronne de rubans blancs , où sont attachées des bouffettes de faveur blanche; ce qui termine ce pain bénit d’une manière

DES GROSSES PIÈCES MONTÉES

convenable. Ail moment de partir de la sacristie, vous allumez l’encens et recouvrez les cassolettes et la grande coupe.

Le pain bénit dont je viens de parler avait quatre pieds et demi de hauteur sur trois de largeur.

On pourrait en faire de moins considérables , comme, par exemple, le représentent les nos 2 et 3 de la planche 31.

On pourrait encore composer ces sortes de grosses piècès de Tune des deux grandes cassolettes figurées sur la planche 19 ; de meme encore d’une lyre , d’une mappemonde, d’une gerbe de blé, d’un palmier, d’un trophée de guerre, d’un vase tel qu’il est décrit planche 20, ou des deux autres pièces de la même planche. Ici finit la série des pièces montées.

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