SUJETS DE LA PLANCHE XIV

Le n° 1 représente une harpe ornée de couronnes de sucre filé. Le n° 2, une lyre enlacée des emblèmes de l’Amour.

Le n° 5 , une mappemonde en sucre filé.

ri.Ji

DES GROSSES PIÈCES MONTÉES. 7

que la couronne de fleurs doit être exécutée en sucre filé de diverses couleurs.

Les trois socles sont de pâte d’office masquée de sucre blanc. Le plus grand est décoré de guirlandes de sucre lilé rose. Les trois garnitures se composent de choux glacés au cassé, et masqués de gros sucre et de pistaches, puis de tartelettes d’abricots en mosaïques, et de gros gâteaux renversés, glacés au four.

La première fois que j’ai exécuté cette harpe, ce fut pour le célèbre Grétry.

LYRE ENLACÉE DES EMBLÈMES DE l’âMOUR.

Cette pièce est d’un effet charmant, et dans toutes les grandes maisons où je l’ai fournie, elle a toujours fait plaisir.

Cette lyre est de pâte d’office, masquée de sucre rose, ou bien lilas, ou orange, ou citron ; le rose est préférable. L’étoile qui la couronne est glacée au sucre au cassé. Le carquois et le flambeau doivent être de pâte d’amandes couleur lilas très-tendre; la flamme du flambeau ainsi que les flèches du. carquois sont en sucre filé rose. Ces deux objets sont suspendus à la lyre par des rubans de sucre filé argenté, tandis que les cordes de la lyre doivent être de sucre filé couleur d’or. Les rayons sont de sucre filé argenté (c’est-à-dire blanc). Les petits anneaux qui bordent le pied sont garnis de grains de verjus confit et égoutté ; les trois socles sont de gaufres à l’allemande ; la grande garniture qui ceint le pied de la pièce est de choux à la Mecque; la seconde garniture

est de meringues au gros sucre garnies de crème aux pistaches; la troisième, de petites génoises glacées au cassé ou au caramel.