MAPPEMONDE EN SUCRE FILÉ, N

Le globe est d’un sucre filé très-blanc; les cercles et le petit méridien sont de pâte d’office masquée de sucre pistache ou rose, ainsi que la rose des vents qui couronne la pièce. Le pied est à trois pans et de couleur rose. Les anneaux qui le bordent sont garnis de belles cerises confites et égouttées. Les trois socles sont en canapés masqués d’amandes-pistaches. Le grand socle est garni d’abaisses à la Chantilly, masquées de fraises ; la seconde garniture est de petits nougats moulés; la troisième, de biscuits coupés en carrés et masqués de glace rose.

La première lois que j’ai exécuté cette belle pièce, ce fut à Morfontaine , à l’époque du mariage de Marie-Louise.