CÉLERI

Les Cardons de Tours et plein inerme sont les variétés les plus estimées.

Carotte. — Elle exige un sol profond et léger, dans lequel elle puisse enfoncer facilement ses racines qui, sans cela, se ramifieraient. On prépare à l'automne le terrain que l'on destine à cette culture en le labourant profondément et en le fumant. Les semis se font successivement de mars en juin et la récolte alieu, selon les cas, de juillet jusqu'en novembre.

On sème à la volée. On fait un éclaircissage pour que les racines puissent se développer aisément; après quoi, on prend au fur et à mesure les plus grosses, afin de faciliter la croissance de celles qui restent.

Avant l'hiver, on arrache les Carottes destinées à former la provision pour la mauvaise saison, puis on les enterre dans du sable, soit à la cave, soit dans une serre à légumes, en ayant soin de supprimer les feuilles au niveau du collet.

Quelques racines munies de feuilles sont conservées à part pour être plantées en pleine terre en mars comme portegraines. La graine se conserve pendant quatre ans.

Variétés recommandables. — C. rouge courte de Hollande, pour semis de printemps ; C. rouge demi-longue obtuse ; C. demi-longue pointue, pour saison moyenne; C. demi-longue Nantaise, demilongue de Carentan, excellentes variétés pour semis d'été ; C. rouge longue, variété à grand rendement et tardive.

Céleri. — Pour récolter en juillet-août, semeren mars, sur côtière ou en planche bien exposée au midi, en terre bien terrautée et sous cloche; planter à demeure en avril-mai, eu espaçant les pieds d'environ 30 centimètres, puis sarcler, biner et arroser lorsque cela est nécessaire. Le Céleri exige beaucoup d'eau et beaucoup d'engrais. Lorsque les plantes ont acquis leur complet développement, on les lie de manière que les feuilles intérieures soient bien recouvertes par les extérieures ; on les enveloppe alors de paille pour les abriter de la lumière, ou on les bulte en ramenant successivement de ia terre autour d'elles jusqu'à l'extrémité des côtes principales. Au bout d'une vingtaine de jours, le Céleri est

LE JARDIN POTAGER

blanchi et bon pour être consommé. Le Céleri de seconde saison se sème en mai-juin à une exposition abritée ; on le repique comme il a été dit précédemment, puis on le fait blanchir, lorsqu'il est suffisamment développé. Pour éviter qu'il ne gèle pendant l'hiver, on couvre les planches avec des paillassons, de la paille ou des feuilles sèches qu'on

enlève les jours de beau temps pour empêcher la pourriture. On peut ainsi conserver ce légume jusqu'à la fin de l'hiver.

Laisser en place quelques beaux pieds destinés à la production de la graine dont la récolte aura lieu à l'automne suivant.

Variétés recosimandables.

— C. plein blunc; C. plein blanc court u grosse côte.

Céleri rave. — Comme le céleri ordinaire, cette plante exige une terre profonde, bien labourée, fortement fumée et de copieux arrosements pendant sa végélation.

On le sème en mars, en pépinière, puis on le repique en mai, en espaçant les pieds d'environ 40 centimètres. Pendant le développement de la plante, on retranche quelques grandes feuilles et les racines latérales, puis on butte. La récolte des tubercules a lieu en septembre, oclobre et novembre. On enterre dans le sable d'une serre à légumes, dans une cave ou dans le cellier, les racines que l'on désire conserver pour l'hiver.

Fig. 190. — Céleri rave.