CHOU

pendant l'été. Jeunes, ils sont sujets à être dévorés par l'Altise ou puoe^de terre ; plus développés, ils sont très recherchés par les chenilles de certains papillons. Il est indispensable de détruire autant que possible ces divers insectes. Les Choux de première saison ou de printemps doivent être

Fig. 10i. — Chou Je Milan

semés dans la seconde quinzaine d'août, en pépinière et en planche bien terreautée; dans les terres légères et chaudes, on peut planter à demeure au mois d'octobre, le long d'un mur au midi ou en planche bien exposée, en espaçant les pieds d'environ 40 centimètres; dans les terres humides et fraîches, il est préférable de repiquer le plant à 15 centimètres de dislance pour ne planter définitivement qu'en février-mars.

LE JARDIN POTAGER

Lorsque l'hiver est rigoureux, il est bon de couvrir les plantalions avec des feuilles sèches ou de la paille. Les variétés qui conviennent le mieux pour cette saison sont : Ch. d'York petit hàtif, Ch. Pain de sucre, Ch. Cœur de Bœuf (Rg. d'.U .

Les Choux d'été et d'automne se sèment en mars-avril, en pépinière; un mois après, le plant est bon à être mis en place, en espaçant les pieds de 50 à 75 centimètres selon le volume que peuvent acquérir les variétés que l'on cultive. Les soins à donner ensuite consistent en sarclages, en binages et en anosements, lorsque cela est nécessaire. La récolte a lieu de juillet jusqu'à l'automne. Les Ch. de Saint-Denis, Cœur de Bœuf gros, de Poméranie, de Milan ordinaire (lig. 192), sont très recommandables pour cette saison.

Les Choux d'hiver doivent être semés en mai-juin et repiqués en place lorsque le plant est suffisamment développé. Les Ch. de Vaugirurd, Milan des Vertus et à grosse côte sont ceux qui résistent le mieux à nos hivers. Avant la mauvaise saison, il est bon cependant d'arracher les pieds bien pommés et de les metlre en jauge très rapprochés les uns des autres, afin de pouvoir facilement les abriter avec des paillassons ou des feuilles sèches pendant les grands froids, mais en ajant soin de les découvrir par les temps doux. On peut conserver ces Choux jusqu'en mai.

La graine de Chou conserve sa faculté germinative pendant plusieurs années; on la récolle sur les pieds de choix auxquels on supprime les pommes. Les trognons, mis en jauge pour passer l'hiver, sont plantés au printemps et fructifient en juillet-août.

Chou de Bruxelles. — Semer de mars en juin, en pépinière ; au bout d'un mois, repiquer en place. Selon l'époque du semis, la récolte aura lieu à l'automne ou en hiver. Le Chou de Bruxelles résiste bien à la gelée : la variété Ch. deB. ordinaire est très recommandable.

Chou-fleur. — Il prospère surtout dans les régions où l'atmosphère est humide et la température moyenne un peu plus élevée que celle des environs de Paris. La Bretagne en