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bonheur qui perçait sur son visage ouvert et riant, voilà ma première économie, et je prends la liberté de vous prier de la mettre à la Caisse d’épargnes , comme vous voulez bien le faire pour tous nos camarades ouvriers. »

Afin d’encourager le bon jeune homme , le duc ajouta dix autres francs à cette première économie. «Voilà, mon ami, le premier fonds qui servira pour t’établir en boutique, si tu deviens quelque jour un excellent ouvrier. »

Chemin faisant , le duc fit connaître à M. Lerond la nature de la Caisse d’épargnes , son administration gratuite par de généreux citoyens; ses bons effets sur la classe ouvrière , et ses admirables résultats depuis sa fondation à Paris ; enfin l’heureuse institution de semblables Caisses, à Lyon, au Havre, à Metz, etc.

M. Lerond , dont la nature est positive et calculante, ne se laisse guère prendre à l’enthousiasme. Mais, quand il vit ce bon duc, qui vécut sous quatre rois , aimé de deux , révéré de tous, et sans pour cela devenir plus fier; toujours pensant au bien-être du peuple , et produisant ce bien-être; quand il vit quel respect entourait l’illustre vieillard , quand il vit sur la figure des anciens , des hommes de moyen âge et des jeunes garçons ,

>ogle

et des mères , et des filles , l’expression de la reconnaissance et du dévouement, enfin toute une population rendue heureuse par la bienfaisance appliquée à l’industrie , notre ami Lerond n’y tint pas, et serrant la main du bon duc, à le faire crier, il lui dit avec une voix qui partait du fond de l’ûme « Vous êtes bien le plus fameux petit fabri- » cant que j’aie vu de ma vie ! Je ne sais pas » suffisamment m’exprimer pour vous dire ce » que je pense; mais votre exemple est là dans » mon cœur , et , quand je ràcônterai à ma 3> femme, à mes enfans, à mes ouvriers, les » services que vous rendez à l’humanité , j’au- » rai de quoi leur faire cent fois plus aimer » le bon ordre et la vertu. » Ces exemples ont fructifié.

Par de bonnes leçons et de bons modèles , M. Lerond parvint à rendre heureux et prévoyants les ouvriers qu’il a rendus sages et laborieux. Il n’a pas eu besoin pour éela de leur faire de longs discours. Dans ses ateliers, on ne cause que quand la parole devient nécessaire pour commander, pour enseigner ou' 1 pour exécuter quelque chose ; chacun met tant d’action à sa tâche pour augmenter son bénéfice, qu’on n’a pas le temps de jaser.

52 LE P E T t T

J’ai vu beaucoup d’ateliers anglais également remarquables pour la propre tp, l’ordre et le silence qui y régnaient ; je n’en ai pas vu qui pour ces diverses qualités fussent au dessus de l’atelier de M. Lerond. Les Français peuvent donc , sous ce point de vue , comme sous beaucoup d’autres , aussitôt qu’ils le voudront, surpasser les Anglais.

M. Lerond paie ses ouvriers un peu plus cher que dans tous les ateliers du meme genre établis à dix lieues à la ronde : ce qui fait qu’on ne peut plus les lui débaucher. Néanmoins, il fait toujours payer sa fabrication de 2 à 4 pour cent meilleur marché que ses concurrents; et ses affaires sont dans l’état le plus prospère. Comment s’y prend il pour cela ?

Ses quinze ouvriers ne chômant jamais dans la semaine, lui donnent chacun 300 jours de travail ; en tout 4,500 journées.

Dans la fabrique voisine , il y a dix-huit ouvriers qui chôment régulièrement le dimanche et le lundi ; cela fait pour chacun 250 jours de travail et pour total 4,500 journées , comme chezM. Lerond.

Mais , pour lafabrique à dix-huit ouvriers , il faut dix-huit assortiments de métiers et d’outils ; il faut un atelier qui puisse contenir dix*

huit travailleurs et dix-huit établis ou métiers :

voilà pour tous ces objets une dépense représentée par dix-huit , quand la dépense de M. JLerond est représentée par quinze. C’est 16 pour cent de diJÛférence.

Des.ouvriers qui ne s’enivrent jamais sont plus robustes et toujours également disposés. Leurs nerfs , moins agités , ne finissent pas par faire trembler leurs mains; ils deviennent de jour en jour meilleurs ouvriers , et ne cessent plus de bien travailler; 1 âge , il est vrai, diminue leur force , mais le temps ajoute à leur adresse; et, comme ils sont r.eQécbis , les années leur don uent à la fois de l’expérience et delà prudence. Tous ces avantages bénéficient au petit fabricant , non moins qu’à l’ouvrier..

Ajoutez à ces avantages la supériorité d’instruction que JVJ . Lerond s’est toujours efforcé de donner à ses ouvriers. Il a dans son atelier un ancien élève de ÇJUâlons, q.U-i .comprend bien la géométrie et la méebaoique, et qui yaut ceux que AI. de Laxochefo ucan 1 d faisait travailler à Liancourt.

Cela me rappelle un grandtra.it de bonté de cet excellent duc. Il .avait trois élèves de choix sortis de l’école des. arts et métiers de Ç huions, école 4pnt il fut gratuitement l’inspec-

teur durant vingt années. Ces jeunes gens travaillaient avec ardeur, avec intelligence; ils étaient sans argent ; néanmoins le duc les

associa tous trois à sa manufacture : il en fit

trois heureux petits fabricants , et leur fortune est devenue son ouvrage. •

Il a fait bien d’autres petits fabricants en prêtant sans intérêt à d’habHes ouvriers , les fonds nécessaires pour s’établir; et quelquesuns sont déjà de riches manufacturiers , comme MM. Casalis et Cordier, qui font des machines excellentes , à Saint-Quentin en Picardie.

Quand M. Lerond visita Liancourt, M. le duc de Larochefoucauld lui fit connaître l’avantage de l’instruction qu’il procurait aux ouvriers de sa fabrique , et comment un ancien élève de Châlons donnait aux jeunes gens les plus intelligents de Liancourt , des leçons dé géométrie appliquée aux arts. M. Lerond se promit d’imiter cet exemple.

Le duc lui montra la lettre qu’il venait d’écrire au professeur du cours normal , à Paris. Cette lettre fut publiée bientôt après, dans le Tableau des arts et métiers et des beaux-arts , petit ouvrage rédigé poiir propager l’institution des cours du nouvel enseignement industriel. Yoici quelle est cette

lettre, digne en tout de son illustre auteur.

« Je viens d’établir chez moi une petite école où, tous les soirs, on enseigne l’application de la géométrie et de la méchanique.

Deux élèves de l’école de Cliàlons , devenus contre-maîtres et directeurs dans mes ateliers, dirigent cette institution , et les connaissances qu’ils ont acquises à l’école des arts et métici s , les rendent très-propres à cette fonction.

Jusqu’ici j’ai borné à huit le nombre des élèves qui suivent ce cours, et qui sont des ouvriers de mes manufactures , ou des ouvriers de la commune : menuisiers, maçons, charpentiers, serruriers, tous bien .instruits dans les règles de l’arithmetique et également intelligents. J'ai borné cette classe à un aussi petit nombre d’ecoliers , pour exciter d autaut plus dans la commune le désir d etre admis à cette école, pour laquelle plus de vingt aspirants se sont présentés. Depuis que cette école est établie, les progrès y sont très-sensibles et le zèle très- ardent... » J’ai l’honneur, etc. , «( Signe. Le duc de Larociiefoucauld. »

Quand le professeur auquel cette lettre est adressée la lut à ses élèves du conservatoire royal de Paris, c’est-à-dire à six cents ouvriers ou petits fabricants de toute profession , à

peine etft-il achevé, que des applaudissements unanimes et des acclamations d’enthousiasme firent voir quelle était la reconnaissance de l’industrie pour son plus célèbre bienfaiteur.

Le professeur ajouta : « Il était digne de l’illustre citoyen qui fit présent de la vaccine à la France et fit prospérer les écoles publiques d’industrie , d’instituer le premier de tous, à ses dépens, une école industriellp, spéciale et privée: Nos grands manufacturiers comprendront, j’en suis sûr, les devoirs d’un pareil exemple , qui leur est donné par un citoyen qui n’a* de grand , après son nom , que son cœur et sa vertu. Les millionnaires, sans doute , ne feront pas moins pour leurs vastes établissements qiii comptent des milliers 'd’ouvriers, que le duc de Lachefoueauld n’a fait pour ses ateliers de Liancourt..,. »

En attendant que MM. les millionnaires imitent l’immortel Larochefoucauld , se dit à lui-même notre ami M. Lerond , commençons par prendre les devants, nous, petits fabri* cants , et faisons voir que nous suffisons pour produire ce bienfait populaire.

A peine revenu de Liancourt, il fut trouver M. le maire, honnête magistrat de 65 à 85 ans, comme sont en France Je* neuf dixiè-

kàbricatït. 5.7

mes des maires; ce, qui ralentit assez l'activité, et paV suite la prospérité du pays. M. Lerond lui fit l’offre d’ouvrir un cours pareil à celui de Liancourt, avec uu élève de Châlons. Il développa , bien clairement , les avantages de ce projet, pour l’ensemble de la commune, pour le bien-être des riches, et Le honheur des ouvriers. M. le maire ne comprit pas, et commença par refuser. C’est naturel.

Mais M. Lerond est tenace ; il revient souvent à Ja charge , quand s’agit de faiVe le bien pour le pays; et comme M. le maire est bon homme au fond, et qu’il estime M. Lerond, il lui permit à la fin de rendre service à la commune. Il lui prêta même avec plaisir la salle de l,a mairie, pour éviter les frais de loyer.

Vous n’avez jamais vu d’agitation pareille à celle qui mit en rumeur toute la petite ville à cette nouvelle. Ce fut comme un coup d’état inattendu , qui met en jeu des passions cachées et fait sortir au grand jour des intérêts déguisés , à la cour , aux chambres, à la ville.

JDeppis long- temps, M. Lerond, sans s’en apercevoir, accumulait contre lui nombre de griefs dans la tête d’une foule d’habitants. Pav un effet singulier de la nature des choses , c’étaient les anciens les moins intelligents qui se

gendarmaient le plus contre lui. « Ce petit 3VI. Lerond ( disaient-ils en se promenant les mains derrière le dos et le bonnet de coton sur la tête), il ne peut jamais rester en repos ! au lieu de se promener paisiblement avec nous, soir et matin, sous la halle de l’endroit, entre le déjeuner et le dîner, entre le goûter et le souper, il est toujours à combiner quelque chose. Parce qu’il a bientôt quarante-neuf ans , il croit déjà qu’il est un homme : quel suffisant ! Il n’est qu’un écervelé : il tue ses ouvriers à force d’ouvrage, et leur fait gagner tant d’argent que les journées sont hors de prix. Pour les soutenir dans la fatigue , imaginez-vous qu’il leur fait faire gras cinq jours sur sept. Cela fait renchérir la viande , et sauter de joie les fermiers, au grand déplaisir de toutes nos ménagères : c’est un révolutionnaire. IJ fait quitter de jour en jour . les anciennes méthodes de travail, sous le beau prétexte que les nouvelles sont plus simples et pas si chères : les novateurs n’en disent jamais d autres. Enfin il, fait apprendre à lire aux ouvrières, à écrire aux ouvriers; il veut que leurs petits même sachent compter ; et le voilà qu il parle pour eux de géométrie comme s il voulait faire de tous des arpenteurs , et

de méchanique comme s’il en voulait faire des horlogers : mais, que fait donc la congrégation , de supporter tout cela? Le gouvernement est bien aveugle! 11 laisse instruire les gens de rien , qui finiront , si cela va toujours de même, par en savoir plus que les honnêtes sens : et tout sera confondu dans l’Etat. » Ainsi péroraient les ancêtres de l’endroit ; c’était comme une insurrection depuis 70 et 75 ans jusqu’à 85 et 90 ans; et, comme l’air est sain dans le pays , cela faisait encore un douzième de la population.

M. Lerond, simple dans scs manières, affable dans ses discours , serviable en tout temps, ami de la jeunesse, et chaud protecteur du mérite naissant, avait gagné le cœur de toute la jeune génération , avec laquelle il prenait les devants sur ce qu’il appelait Y arriere-garclc de la race humaine ; il poussait vigoureusement l’avant-garde pour marcher à plus grands pas vers la civilisation et l’instruction, vers le bon ordre et le bien-être des familles. M. Lerond, fort de l’appui d’une foule de volontés énergiques , songea sans retard à mettre son projet en exécution.

Quatre petits propriétaires, quatre petits commerçants et quatre petits fabricants , se

é{) TjIE petit

cotisèrent àvêè lui , pour payer les menus -frais du cours, plus le chauffage et la chandelle j car le cours devait avoir lieu l’hyver, temps où les journées sont courtes, le soir, à l’heure où les ouvriers sortent du travail, et ne savent qu’aller au cabaret.

On fit une belle séance -d'ouverture, à 1 aquelle on invita M. le maire et le conseil municipal, M. le juge de paix 'et son greffier, M. le percepteur des contributions , MM. les notaires de l’endroit, M. l’arpenteur, MM. les petits fabricants, les petits commerçants et les petits propriétaires , les gros fermiers , les plus fameux maîtres ouvriers du lieu, en un mot toutes les notabilités du pays : cela faisait plus de deux cents persotinès , sans compter les apprentifs , les compagnons et le public.

Ce fut un étonnement sans pareil quand on vit M. Lerond, qui n’avait jatriais dit un mot dans aucune assemblée, se lever sans embarras (car il n’avait ni sotte vanité, ldi sotte timidité ), et prononcer les paroles suivantes, avec la même simplicité que s’il eût parlé dans son atelier, ou que s’il eût parlé comme un industriel anglais dans un dîner de confrérie.

« Messieurs les municipaux et vous tous me*

bons voisins et chers compatriotes, voilà mon jeune contre-maître Jules qui a bien étudié ‘à Châlons ; il travaille aussi modestement que s’il ne savait rien de plus que les autres ouvriers; il sait les quatre premières règles de l’arithmétique, et fait des règles de trois dont le calcul me sert à chaque instant; il trace exactement les meilleurs dessins dont j’ai besoin pour ma fabrique , et va vous. expliquer les tracés qui vous sont utiles : il vous exercera ^nêtïi'è dans le dessin linéaire, qui vous sera de la plus grande utilité.

» J’ai bien appris jadis un peu de ce qu’il sait , mais pas assez pour la complète réussite de ma petite fabrique ; ce qui m’a fait rester au-dessous du point où je serais arrivé, si j’avais sçu quelque chose de plus.

» Je suis persuadé qu’on peut apprendre à notre âge ce qui peut servir à notre âge; je suivrai donc le nouveau cours. J’espère que les ouvriers de notre petite ville, qui ont pour moi quelque estime , ne rougiront pas d’étudier à mes côtés , et d’apprendre, à mon exemple, ce qui leur sera plus utile encore qu’à moi; parce que leurs besoins sont plus pressants que les miens. »

A coup sûr le discours pouvait être mieux

tourné; mais il allait droit au but; on l’entendait, et cela suffisait à M. Lerond.

Un petit fabricant, ancien routinier, maître de douze ouvriers employés à la journée, et qui ne travaillaient pas plus que huit bons hommes de M. Lerond , se prononça de prime abord contre le nouvel enseignement; il ne voulut pas que ses ouvriers suivissent le cours , parce qu’il prétendait qu’on ne devait pas en faire des docteurs, assez osés pour lui remontrer quelque chose. Il poussa meme le soin jusqu’à prolonger le travail de sa fabrique durant l’heure des leçons; ainsi que l’ont fait sans rougir quelques mauvais petits fabricants de certaines villes que je ne veux: pas nommer ici.

M. Lerond, par l’instruction nouvelle que reçurent scs ouvriers et dont il prit sa bonne part, augmenta sa supériorité sur son rival, et n’en devint pas plus fier.

l)ans ces derniers temps de détresse, le jaloux fabricant , victime de ses vieux préjugés , n’a pas pu se soutenir même avec les secours du bon M. Lerond; il a fait faillite, et ses pratiques sont naturellement revenues à M. Lerond. C’est ainsique les vues étroites et le mauvais cœur sout punis à la longue ; tandis que

les chances de bonne fortune finissent par tourner en faveur de l’homme qui agit avec humanité , tout en calculant avec prudence.

Revenons à notre enseignement , et suivonsle dans ses progrès. s

Dans la petite ville où réside M. Lerond, vivait un ancien élève de l’Ecole polytechnique. Il avait servi d’une manière distinguée dans l’artillerie et dirigé l’atelier de précision d’un grand arsenal ; ayant reçu de glorieuses mais douloureuses blessures , il a fini par prendre sa retraite, et subsiste en bon père de famille, adoptant et propageant les nouvelles méthodes d’agriculture, véritablement avantageuses, que nous avons indiquées dans notre Petit Propriètdire. Le patriotisme de notre officier lui présenta soudain l’idée du bien qu’il pourrait produire encore, et, suivant sa coutume , il passa sur-le-champ , de la conception de l’idée généreuse à sa mise en pratique.

L’élève de Châlons expliquait la géométrie; notre officier voulut expliquer la méchanique. Il trouva bien des difficultés à faire comprendre aux petits fabricants et à leurs ouvriers, les principes de cette science ; mais son zele était tel et l’utilité du résultat était si grande , qu’il surmonta tous les obstacles. •

En y réfléchissant bien , il Fut surpris dij. grand nombre de métiers qpi restent encore dans l’imperfection , parce que ceux qui les exercent, n’ont pas même l’idée des premiers principes de la méchanique.

Il vit des ouvriers ingénieux, à qui la nature a donné de vraies dispositions pour la méciianique, séduits par ceite idée juste, qu’on peut faire des machines, qui produisent un effet plus ou moins grand , sans employer plus de force à les faire mouvoir; il les, vit se figurer qu’ils pouvaient, pour ainsi d \vç r fabriquer de la force avec leurs machines ; de sorte que ces machines iraient toujours .$t travailleraient d’elles-mêmes , c’est-à-dire , sans le secours d’aucune force étrangère. Voilà quelle est la folie du mouvement perpétuel. Il n’y a pas d année 'où beaucoup d’artisans ne perdent un temps énorme à chercher ce mouvement qu’il est impossible de trouver: ils dépensent tout leur argent à faire des modèles de machines auxquelles il ne manque presque plus rien pour aller toujours ; elles ne marchent pas encore, mais elles mâcheront bientôt, disent-ils.

Ils se bercent de cette chimère , qui devient pour leur esprit une manie, comme la recherche du quarré de même surface que le

cercle. C’est, en effet, si bien une manie ou maladie de l’esprit, qu’à l’Académie des sciences, on a remarqué depuis long-temps que les mémoires rédigés sur ces objets , lui sont adressés, d’ordinaire, à l’époque de la canicule : temps où la folie des hommes a le plus de fécondité. Ne croyez pas que ccs folies soient rares ou passées de mode. On ne les adresse plus à l’Académie des sciences , parcequ’elle a déclaré qu elle ne prendrait en considération aucun travail relatif à la quadrature du cercle, non plus qu’au mouvement perpétuel. Les inventeurs de ces mouvements impossibles, demandent pour la plupart des brevets d’ invention ; ils sont soumis au bureau consultatif des arts et manufactures dont je suis membre. Dans le mois d’août dernier, deux brevets furent demandés pour ces inventions chimériques. Si les demandeurs avaient sçu la mécha pique , ils n’auraient pas fait une démarche qui peut les conduire à leur ruine.

J’ai souvent examiné des demandes de brevet d’invention pour des machines qui ne sont que des mouvements perpétuels déguisés ; en septembre dernier, j'en ai vu une pour une machine avec laquelle un seul homme devait produire la force de quinze autres , en écono-

misant sur des frottements , dont la totalité ' ne pouvait pas surpasser la force de quatre hommes !

D’autres individus , sans chercher le mouvement perpétuel , sont conduits involontairement à des résultats chimériques, parce qu’ils se font des idées fausses sur certaines parties des machines. Ils croient, par exemple, que les volants qu’on met aux roues pour les faire tourner ayec régularité, ajoutent à la force de la machine : tandis que les volants, comme masse à mouvoir,- exigent au contraire une certaine consommation de force.

• D’autres s’imaginent que des effets avantageux peuvent résulter d’une grande complication de leviers, de cordes, de poulies et de vis : tandis que, toutes conditions satisfaites, plus les machines sont simples et plus elles sont avantageuses.

Notre élève de l’École polytechnique s’était donc proposé d’enseigner aux petits fabricants ainsi qu’aux ouvriers, des principes de méchanique , simples et très-usuels en eux-mêmes ; mais non mis en usage , parce qu’ils ne sont pas généralement connus.

Il leur expliqua par degrés l’équilibre et le mouvefnent de chaque machine simple , et les

applications sans nombre que nous faisons nous-mêmes ou qui s’effectuent sous nos yeux.

Il s’attacha snrtout à bien faire voir que la méehanique n’est pas seulement utile aux ouvriers et aux artistes qu’on appelle méchaniciens , soit inventeurs , soit exécuteurs de méchaniques et de machines. Il fit voir avec soin comment la méehanique est utile au maçon , au tailleur de pierre et à l’architecte ; comment elle est utile au forgeron, au serrurier et au taillandier , au ferblantier et au chaudronnier : comment elle est utile au charron , au menuisier , au tonnelier : tous métiers ' qui se pratiquent dans les moindres villes.

Les propriétaires, en voyant un enseignement établi pour des artisans et de petits fabricants, en conclurent , sahs. réflexion, que cet enseignement ne pouvait pas leur être utile. Il fallut les désabuser, eri leur faisant voir tout l’avantage qu’ils ont à bien comprendre les principes par lesquels on peut juger de la solidité des maisons , des meubles et des voitures ; de l’économie des matériaux dans les bâtisses ; de l’avantage comparé des machines d’agriculture , charrues, herses^ chariots, instruments à battre, à vanner, à moudre, etc.

Peu à peu les petits propriétaires èompri-

rent leur intérêt , et firent suivre par leurs enfants , le nouvel enseignement de méchaniq,çe ? (je géométrie et d’arithmétique appliquées aux arts. Les propriétaires, devenus connaissent , exigèrent davantage des Artisans. Ds voulurent que leurs murs, leurs portes, leurs fenêtres fussent exactement d’aplomb et d’équerre. IJs voulurent qu’on mît assez de m at.ériaux résistants dans les endroits qui avaient des efforts à supporter, et qu’on économisât 1^ matière en d’autres endroits : ils obtinrent ainsi de la solidité , de la durée où il eu fallait f et de l’économie , dans les autres endroits : ils apprirent à combiner la force ave,c l’élégance.

. Quand ceux qui commandent le travail de- ’ viennent plys connaisseurs , ils le payent suffisamment et sans regret. Us aiment mieux de l’ouvrage durable et bien fait , mais un peu plus cher, que de la drogue qui parait jolie quelques jours , et bientôt après devient laide et hors d’état de servir.

De leur côté, les petits fabricants et les ouvriers, voyant quelejneu-jaire est bien payé, s’adonnent avec plus d’ardeur à perfectionner l’exécution et la forme des objets.

Les petits fabricants .et les Quvriers.opt ap-

pris dans le nouvel enseignement à raisonner les formes de leurs produits.

Pour chaque objet qu’ils doivent exécuter, outil , machine , ustensile de ménage ou d atelier, ils commencent par se demander : à quoi cet objet va-t-il servir? comment s’y prendrat-on pour le manier ? vu sa figure actuelle , ce maniement sera-t-il commode? épargnera-til le plus possible la fatigue? ne sera-t-il pas sujet à quelques accidents, à quelques inconvénients, à quelques désagréments? A mesure qu’ils s’adresseront des questions pareilles, ils chercheront les moyens de perfectionnement qui feront disparaître les defauts observés.

Les petits fabricants qui', les premiers , apporteront dans leurs travaux cette habitude d’observation et ces recherches de perfectionnement auront un grand avantage. Leiïrs pioduits seront bientôt appréciés à leur juste valeur. On les trouvera toujours d’un meilleur usage; on aimera mieux s’en servir; on les achètera de préférence, et cette préférence fera la fortune des industriels qui les premiers auront sçu la mériter par une application judicieuse de leurs nouvelles etudes à la branche d’industrie que chacun d’eux cultive.

Le peuple anglais a le premier aperçu l’a-

vantage , pour le fabricant , de donner aux produits les formes les mieux adaptées à l’usage qu’on doit faire de ces produits. Ce peuple a mis le plus grand soin à l’étude , à la combinaison de ces formes : j’en citerai trois exemples bien vulgaires et bien usuels.

Les Anglais fabriquent-ils des couteaux de table : ils songent d’abord au désagrément de salir le linge quand la lame empreinte de quelque sauce vient à poser sur la nappe. Ils adaptent deux rebords saillants «à la jointure de chaque plat de la lame avec le manche ; ils font le manche assez pesant pour que le centre de gravité du couteau soit du côté du manche; par conséquent, en posant à plat le couteau sur la tablé , le manche l’emporte sur la lame et vient poser sur la table ; la lame au contraire est toujours un peu dressée en l’air et ne touche pas la nappe.

Les Anglais fabriquent-ils des fourchettes à découper : un arrêt prudemment placé , entre les pointes et la poignée, empêchera le grand couteau tranchant,, quand on le pousse avec force et qu’il glisse le long de la fourchette , d’aller jusqu’aux doigts de la personne qui découpe , et de lui couper la main : accident possible avec les fourchettes ordinaires.