POUR M. LE COMTE D^HAGA

Un potage, 4 livres de viande et une poularde, 8 œufs,

potage -* 1^

Quatre entrées :

Les boudins blancs de volaille (3 p.) 7 10

La timbale de nouilles (4 p.) '. iO »

Les quenelles à l'allemande (3 p.) 7 10

La poule de Caux dépecée au blanc (4 p.) 10 >•

Un plat de rôt. Les rougets de rivière (4 p.) 10 »

Quatre petits entremets.

TABLE DU ROr

DOUBLÉE POUR SERVm DE PREMIÈRE TABLE D*HONNEUR

Quatre oils*, 32 livres de viande et 4 chapons, 4 plats d'œufs

frais 31 »»

Quatre terrines :

La matelote à la financière (6 p.) 15 »»

Los tendons d'agneau à la Bagnolet (5 p.) 12 10

Les petits canetons en macédoine (6 p.) 15 »

Les (|uenelles de volailles à la Périgueux (6 p.) 15 »

Quatre relevés :

L'alovau de 30 livres 15 »

1. 11 n'y avait pas ou de table du roi lors du voyage du comte du Nord. La première table était la table de la reine. Elle avait la même quantité de mets pour les entrées que cello-ci, avec un nombre de pièces inférieur pour chaque mets. Pour les entremets, il n'y en avait que 4 grands, 4 moyens et 16 petits.

Les mets servis en 1782 et en 1784 se ressemblent assez. Il y a cependant dans le menu de 1782 un certain nombre de plats qui ne sont pas portés ici.