PARTIES DÉTACHÉES

600 livres de viande pour tous les potages détachés. . . 300 » »

Menu droit de 28 moyennes entrées à 50 sous 70 » »

de 184 entrées communes à 30 sous 276 » »

99 livres de lard pour 66 plats de rôt 99 » »

1800 livres de viande pour jus, coulis et consommé . . . 900 » »

15 poules pour ledit consommé 25 13 4

10 vieux dindons 50 » »

450 livres de lard pour les grosses braises et plats de rôt

détachés 450 » »

12 livres de moelle 12 » »

12 pièces de foie 30 » »

9 livres de crêtes 90 » »

36 livres de beurre de Vanves 66 12 »

340 livres de beurre 340 » »

62 livres d'huile 62 » »

2 barils d'anchois 12 » »

84 livres de jambon à couper 105 » »

70 livres de saindoux et friture 70 » »