DETAILS DES DONNEES : PREMIERE SERIE

Dans les tableaux qui suivent sont consignés les résultats des différentes rations distribuées sous les diverses conditions déjà énumérées, les chiffres étant placés à côté les uns des autres. Nous donnons, toutefois, seulement les moyennes des déterminations dans le cas des porcs tant à ration limitée qu’à ration illimitée, car nous sommes certains que cette distinction a peu ou point de valeur quand un grand nombre de porcs sont enfermés ensemble. En conséquence, les résultats consignés sont les taux de l’oléine quand les rations avaient été distribuées, trempées ou bouillies ou bien sèches, à des porcs venant de l’est ou de l’ouest, ayant eu de l’exercice limité ou pratiquement illimité, ce que nous indiquons dans les tableaux par les mots “ dans loges” et “ dans parcs ”.

En comparant les appréciations d’après le taux de l’oléine avec ceux d'après l'examen, il faut se rappeler que les premières sont les moyennes d’après deux ou plusieurs animaux qui peuvent différer peu ou beaucoup entre eux, tandis que les secondes sont d’après des individus. Il s'ensuit que ces classements ne sont pas strictement comparables. De plus, comme il était impossible de faire l'examen et le classement de tous les porcs à la même température, on ne peut pas considérer les appréciations d’après l'examen comme indiquant aussi exactement le degré de fermeté que les taux de l’oléine; et pour cette même raison il ne faut pas s'attendre à ce que ce classement à l’usine s'accorde toujours avec celui qui est basé sur les résultats de l'analyse chimique.

RATIONS A er B—MOITIE MAIS ; MOITIE AVOINE, POIS ET ORGE.

Considérons d’abord les porcs âgés. Nous pouvons réunir les taux de l’oléine comme suit :—

Grains bouillis. . 148 Grains secs. . 721 Pores de l’est... T3 4 Pores de l’ouest.. 730 Dans loges. . 719 Dans pares.. ; 74 5 Moyenne générale. . 73'2

Conjointement avec ces données, il sera instructif de considérer les classements suivant le degré de fermeté d’après examen à la maison de salage :—