RATION N° 3.—MAIS ET LAIT ECREME

Cette ration nous a donné quelques-uns des résultats les plus frappants de toute la série, L'influence du lait écrémé pour affe le lard de ces pores nourris au mais a été des plus remarquables. En effet, le lait écrémé a porté ces porcs à un raug très élevi dans la liste des moyennes. Le maïs sans ce correctif a eu pour effet de reléguer ces pores au dernier rang dans la première série et à l’avant-dernier dans la seconde série, Avec le lait écrémé la croissance à été bien plus rapide et vigoureuse qu'avec le maïs seul (comme on peut le voir par la photographie des pores de ces groupes), et ceci est, sans aucun doute, dû en grande partie aux éléments azotés fournis par le lait et qui, comme nous l’avons déjà fait remarquer, sont en grande partie absents dans le maïs qui fournit essentiellement de la fécule et de l'huile. Cette ration (n° 3) n’est pas cependant aussi bien adaptée pour la production du porc que celle du mélange de grains (avoine, pois et orge) ; car chez plusieurs pores le lard sur le dos était trop épais. De ces expériences nous concluons done que tandis que la ration du maïs seul nous a donné ?2s porcs très chétifs et à lard peu épais—très mou et huileux—cette ration additionnée de lait écrémé en quantité suffisante pour fournir les éléments azotés nécessaires, a tendu à augmenter la rapidité de la croissance et à produire un lard assez ferme, lequel néanmoins est dans beaucoup de cas trop épais pour l’industrie du bacon. Les résultats actuels sont de grande valeur et importants pour démontrer l'effet bienfaisant du lait écrémé sur la vigueur de la croissance et pour combattre l’effet amollissant du maïs. Mais, si nous considérons l’économie de la production, l'épaisseur et la qualité du lard, une ration de grains mêlés telle que celle indiquée ci-dessus donnera, nous le croyons, de meilleurs résultats.

Il serait probabler.ent difficile de surestimer la valeur du lait écrémé comme partie de chaque ration surtout pour les jeunes pores. Le fait établi ici c’est que le lait écrémé par sa tendance à rendre le lard plus ferme possède une très importante propriété qu’on ne lui connaissait pas.

Classés d'après le taux de l’oléine nous en avons quatre “ fermes,” un “ passablement ferme” et un “mou” ; d’après l'examen un “très ferme,” un “ferme,” deux “ passablement fermes ” et deux “mous.” Le taux moyen de l’oléine dans ce gr npe est de 70.9 pour 100, ce qui équivaut à “ passablement ferme.”