Q. — Comment opère-t-on le défoncement à la béche

R. — En labourant à une profondeur de deux fers de bêche, On ouvre d’abord au moyen de la bâche, sur

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toute la largeur du carré, une tranchée d’environ deux pieds de large. On dispose par petits tas la terre tirée de cette tranchée et dont on ne s servira que pour terminer le carré, Cette première tranchée peut avoir dix pouces de profondeur. On commence ensuite l'opération du défoncement en remtant et ameublis-. sant le fond de la tranchée, c'està-dire le sous-s0], à la profondeur d’une dizaine de pouces ou de toute la hauteur du fer de la bêche, Cet ameublissement fini, on comble la tranchée avec la terre provenant de la deuxième tranchée que l’on ouvre encore à dix pouces de profondeur, puis on ameublit le sous-sol de cette seconde tranchée ; après quoi on ouvre la troisième, et ainsi de suite, Le carré fini, on comble la dernière tranchée avec la terre mise en réserve de la première (fig. 5).