PRÉFACE XV

partout où nos compatriotes subissent encore aujourd'hui -de cruelles privations par Textrême rareté des végétaux alimentaires.

Supposons un instant que nous nous occupons exclusivement du Congo. Il possède, à Libreville, un jardin colonial qui est en d'excellentes mains, et, dans le Haut-Congo, des missionnaires qui ne négligent pas de cultiver les légumes de France. Si cette colonie recevait :

Du Japon et de la Chine : le Daïkon, le Pé-tsaî, le Sinapis napiformis, le Trapa bicomiSy le Nélombo;

De la Gochinchine et du Tonkin : le Haricot de Baria, le Pachyfrhiius angulatus, Ipomœa reptans^ de nombreuses variétés de Sojas, les meilleures variétés de Dollcs;

De Pondichéry et de Tlnde anglaise : la Baselle à feuilles en cœur, le Benincasa cerifera, vingt variétés du Pkaseolus MungOy le Cajau ou Ambrevade {Cajanus indicus)^ le Pois carré {Psophocarpus ietragonolobus) y Légumineuse vivace dont la gousse, relevée de quatre ailes très saillantes, est excellente à consommer au vert ;

De la Nouvelle-Galéiionie et de Tahiti : d*excellents Tares et trente variétés d'Ignames ;

Des Antilles : le Gombo, le Maranta arundinacea^ le Cucumis Anguria, le Pachyrrhizus tuberosus^ la Ghayote {Sechium edu'e)^ le Solanum befaceum ou Tomate en arbre, arbrisseau qui produit en abondance des fruits sucrés acidulés dont on peut faire des sauces et des marmelades ;

De FËquateur : le Solanum muricatum, le Solanum quitoense;

De l'Amérique du Sud : les Canna edutis et dùcolor^ VArracacia, le Dioscorea triloba, aussi farineux et d'aussi bon goût que la Pomme de terre, les variétés volumineuses de VOxalis crenata^ le Pachyrrhizus tuberosus de la Paz, le Quinoa blanc, la Glaytone perfoliée, le Physa^is peruviana, le Pois de sept ans ou Haricot de Lima (Pkaseolus lunatus), Haricot vivace dont la graine est d'excellente qualité, le Dolic Asperge ou à longue cosse {Dolichos sesquipedalis), qui pourrait rendre de grands services dans nos colonies en raison de son abondante production de gousses qui, cueillies avant la complète maturité, s'emploient comme les Haricots verts;