A JAVA

A son retour de Java, M* le D"* de la Savinière nous signalait Timportance de la culture du Ph. Mungo

(1) Ces pâles, adressées à la Société d*Accllroatalion, ne lui sont pas parvenues. — P. B,

dans le pays, et nous prenions sous sa diclée des notes intéressantes.

La plante porte à Java le nom de Katjang heedjah ou hied'joe (pron. Katian idiou). On en fait, entre autres usages, celui-ci : ou sème très serré sur un fond imperméable; on couvre d'un centimètre d'eau.

Au bout de deux jours, on récolte les pousses qui ont 0 ""y 07 de longueur et dont la couleur est celle de la Barbe de capucin. Ces pousses, présentées sur le marché en quantités considérables, y portent le nom de Taugee (pron. Taugué). Ou en lait le Ga^/o-Go^/o, ainsi préparé : mettre un peu d'huile dans la poêle; y jeter les pousses dnPàaseoius Mungo; au bout de dix minutes de cuisson, ajouter la sauce noire {Ketjap)^ le jaune d'œuf, leCurcuma, etc.