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lacuDe. Il s'est parliculièrement occupé de l'espèce qui sert à fabriquer le Miso et le Shoyti^ et n'a cité que trais ou quatre variétés, tandis qu'il en existe probablement une trentaine.

Parmi ces yariétés, les unes sonthâlives, les autres tardives. Ces dernières ne peuvent être utilement culll* vées dans le centre delà France. Les unes sont employées comme légume à l'alimentation directe de l'homme, comme les Haricots, les Fèves, les Pois, les Lentilles, etc., etc. ; les autres reçoivent des préparations plus ou moins compliquées, qui en font de véritables plantés industrielles. Le choix à faire parmi ces variétés est impraticable de loin. Il faudrait les recevoir toutes, les cultiver toutes, lesdéguster toutes, et ne rejeter qu'après expérience complète celles qui ne devraient pas être conservées.

Pour aider à l'introduction de ces variétés, nous donnons la liste de celles dont nous possédons lès noms ;