A JAVA

A son retour de Java, M. le I)1' de la Savinière nous signalait l'importance de la culture du P h. Mungo

(1) Ces pâles, adressées à la Société d’Acclimatalion, ne lui sont pas parvenues. — P. B.

dans le pays, et nous prenions sous sa dictée des notes intéressantes.

La plante porte à Java le nom de Katjang heedjah ou hiecl-joe (pron. Katian idiou). On en fait, entre autres usages, celui-ci : on sème très serré sur un fond imperméable; on couvre d'un centimètre d'eau.

Au bout de deux jours, ou récolte les pousses qui ont O"1, 07 de longueur et dont la couleur est celle de la Barbe de capucin. Ces pousses, présentées sur le marché en quantités considérables, y portent le nom de Taugee (pron. Tangue). On en fait le Gado-Gado, ainsi préparé : mettre un peu d'huile dans la poêle; y jeter les pousses du Phaseolus Mungo; au bout de dix minutes de cuisson, ajouter la sauce noire ( Ketjap ), le jaune d’œuf, leCureuina, etc.