MELON BLANC DU JAPON

Shiro URl.

Cucumis Melo L., var.

Fam. des Cucurbitacées.

Pour toute description, nous dirons que ce Melon ressemble, à s'y méprendre, au gros Concombre blanc de Paris.

Nous le cultivons depuis plusieurs années sous châssis. Nous ne le taillons pas, de peur d« le déformer en le grossissant. En effet, sa forme se prête parfaitement à Tusage que nous en faisons.

Nous le cueillons bien mûr; il est alors agréablement parfumé. Il manque malheureusement de sucre, comme tous les Melons que nous avons reçus de la Chine et du Japon; mais, coupé en rondelles minces, plongé dans la pâte de beignets, frit par une main exercée et libéralement saupoudré de sucre, il forme un excellent entremets, qui garde un léger goût d'ananas et est fort bien accueilli par tout le monde.

Cet emploi du Shiro uri n'est pas le seul qu'on en puisse faire. En 4879, à l'exposition d'horticulture de Brie-Comte- Robert, le jardinier Veniat présentait ce Melon qu'il cultivait depuis deux ans sous châssis de la même manière que le Cantaloup, la taille exceptée, et, dans une note relative à cette présentation et publiée par le Journal de la Société centrale (T horticulture y nous disions : a Chaque pied donne en moyenne quatre fruits, dont la forme et la couleur sont celles des Concombres blancs de Paris. Le Shiro uri est un peu plus gro?î cependant. Sa peau est mince ; ses graines tiennent peu de place, il est tout en chair.

» Cette chair manque de sucre ; ce n'est donc pas après le potage qu'il faut manger ce Melon japonais, mais au dessert,