CHAPITRE PREMIER

Légumes, — Leur détinitio i.-— Chou ; son origine, — Espèces où variétés de choux réduites à cinq classes principales. — Caractères de ces cinq classes, Variétés les plus remarquables dans chacune, — Procédé de culture du chou, Préparation du terrain ; semis. Culture du chon cabus, du chou de Mila, ete, — Culture sur couches et de printemps. — Récolte et conservation des produits,

Après les généralités qui ont fait le sujet des leçons précédentes, nous abordons Ja culture particulière des différentes espèces de végétaux qui font la base du Jardinage d'utilté. On les divise en deux groupes, qui sont les léynmes et les àrbres fruitiers.

On donne le nom de légumes à toutes les plantes herbacées cultivées au point de vue économiqu, même à celles dont les fruits sont comestibles à cru, comme les fraisiers et les melons ; on Comprend sous le nom d'arbres fruitiers tous les arbres ou arbustes à tige ligneuse, quelles que soient leur espèce et leur manière de végéter. Nous commencerons notre revue par les léoumes Proprement dits, mettant en première ligne ceux dont les f uilles, les tiges ou les racines sont les produits utiles, et finissant par Ceux dont les produits se rapprochent le plus de ceux des arbres fruitiers.

mit Choux.—Choux-fleurs,Brocolis.