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Palatinat, le gris de Marigny, le janne de Hollande, le jaune long des Etats-Unis, et le turneps ou ruve de Limousin. Les variétés où e41.èces dont ln racine est volumineus: jouent aujourd'hui un grand 1ôle dans la grande culture, où on les emploie comme nourriture du létail ; le jardinage cultive surtout cvlles dont In saveur est plus prononcée et ples agréable. Le Lis de Jersey, le Blaune de Milan, le Boule de Neige jouissent d'une réputition mrritée,

Le Lis DE JERSEY est une plante demi hâtive, de forme netteett:ès

lisse.

L'OVOoipE a la racine de forme ovoille, d'environ un tiers plus longue que large ; chair Llanche, ferme, de qualité supérieure,

Le BOULE DE NEIGE est ronii, blane, hàtif, sucré, il en fort estimé pour sa préco-

Fig. 30. Navet Blanc e Milan.

cité et su belle forme,

BLANC DE MILAN. — La gravure ci-jointe (Fig. 30) représente un ravet de Milan, six semaines après: le semis, De forme unie et régulière ; chair tendre et délicieuse, il pousse si promptement que la pelure est insignifiante, C'est ie’pius

précuce de tous les navets C'est un des plus Populaires come Primeur sur le marché.

Comine les navets précoces poussent Promptement, on ne doit ner qu'une petite Quantité À ln fois enr ils montent rapidement à graines ,

Quelle que sc t ln variété ou l'esp èce de navets auxquelles on s'adresse, la culture en est tiès-shnple et tés-facile, enr ce sont des plantes Vigoureuses et lustiques 1 ‘Xigent peu de muin-d" vre, Cicissent dans Presque ton ji, terrnins à l'exception des teires fortes,

Ordinairement les semis se font de ln tin du Ai AU mois d juillet, toujours à ln volée et sur la terre froichen nt

icsitér, Les soins consécutifs Consistent à sarcler et à éc'nireir,

On arrache los BaVets : Vant les velées pour les rentrer en Cave, où ils se conserve ntavee une grand facilité, à moins que la cave ne soit trés-humide : on les consomme alors pen dant l'hiver. On peut replanter au Printemps, Comme porte. graines, ceux que l'on a tenus ainsi à l'abri des welées : ils montent immédiatement, et leur racine devient liynense.

Bulis. Le radis est une nnte annuelle qu'on dit oruinaire «le la Chine, On en Con it plus de 40 Variétés, dont les principales sont le radis blue hatif. le blane ordinaire, le rose hätif, le demi-long rosr, et le radis long écarlate dont les racines sont bonnes 25 Jours après le semis et ont une Chair tendre et de qualité supérieure,

Le radis est peu difficile sur Je choix du terrain ; un sol ferme et un peu frais est celui qui lui convient Je mieux, Lorsqu'on le sème en terre légère, on doit toujours piétiner le sol avant d'y répandre Ja graine, qui doit être peu recouverte ; peut-être vaudrait] mieux faire cette opération après avoir semé, et recouvrir légèrement avec le râteau, On sème des radis dès les premiers beaux jours tous les huit jours, Pour en avoir contir ellement Pour a consommation : ceux d'été veulent une terre humide et ombragée ; on doit

arroser d'autant plus fréquemment, que le terrain est plus léger et évapore plus facilement l’eau qu'il a reçue. Quelques jours suffisent au développement du radis, qui, récolté trop turd, se creuse et perd ses qualités.

Sdlsifis, Scorsonères. Le salsifis est une plante qni se cultive pour sa racine qui à la forme d’une carotte tris allongée et mince.

Il se sème dès le printemps en rangs de 8 pouces ce distance. Lorsque les plants ont 3 ou 4 pouces, éclaircis-ez à 4 pouces. Dès le commencement d octobre, ils seront liens pour la table. On peut les garder dans la cave pour l'hiver, mais il faut les ensabler. Ils peuvent aussi hiverner en pleine terre.

Les salsifis sc préparent soit en sauce blanche soit en friture.

Le Scorzonère.-—-Le Scorzonère est de même que le salsifis une plante qui se cultive pour sa racine. Celle-ci est plus grosse, plus tendre et plus sucrée que celle du salsifis. Quoique à épiderme noir, sa chair est très blanche. Il se minge bouilli comme la carotte ou frit comme le salsifis. A l’encontre de ce dernier, sa racine est préférable dans sa 2e année, Il requiert les mêmes soins de culture.

Les graines du salsifis et du Scorzonère se conservent rarement plus de 2 ans,

Les salsifis demandent une terre substantielle et labourte profondément, bien ameublie et non fumée récemment : Des arrosements sont nécessaires, si les séchercsses se font sentir, jusqu'à la récolte des racines, qui se fait en automne.

Panais. Le panais est encore une plante de la même famille que la carotte, à laquelle il ressemble à certains égards. Sa racine est allongée d'ordinaire, généralement blanche, sucrée et aromatique. On en fait peu d'usage dans le consommation domestique ; on ne l’emploie guère qu’à donner du goût au bouil'on.

L2s principales variétés sont :

Le long de Hollande, tiès long blanc, lisse tendre et très sucré.

Le punuis rond ou Panais de Metz, à racine Courte et arrondie en toupie, une des meilleures variétés Connues : elle est hâtive et convient particulièrement aux terrains peu profonds, Le Punais long de l'ile de Guernesey atteint. au contraire, des proportions démesurées, Cette troisième variété Comme la première demande une terre trè.-profonde, défoncée et bien ameublie. Toutes réussissent mieux d'ailleurs dans un so! frais et un peu humide que dans les terrains plus secs.

Comme la graine est de Sermination difficile, il faut semer de très bonne heure à un demi pouce de profondeur et plus tard sarcler ct éclaircir comme pour les carrottes.

POMMES DE TERRE. Bien que la Pomme de terre en raison du rôle important qu'elle joue dans l'alimentation, du peuple, semble plutôt du domaine de la grande culture, il ne faut pas oublier que tout le monde n'a pas à sa diposition de grandes étendues de terrain, et que le colon qui débute tont aussi bien que l'habitant des villages ou des environs des villes ne Peuvent compter que sur un Jardin. C'est cette raison qui nous oblige à ne pus omettre dans ce traité cet important légume.

La pomme de terre se plante dans des rangs espacés d'au moins deux pieds et à un pied d'intervalle entre elles. Chaque parcelle de plant doit avoir au moins trois yeux. On semble aban lonn er aujaurd hui Ju plantation profonde c'està-dire à G ou 7 Pouces. À ce sujet nous ne croyons niieux faire que de reproduire ici les résultats d'expériences faites à la ferme expérimentale d'Ottawa et qui Paraissent coneluantes. Voici ce que dit Je rapport de l’horticulteur en 1900.