CHAPITRE SEPTIÈME

Plantes à fruits et à graines, — Pois, Haricots, Fèves. — Plantes à fruits comestibles : Citrouilles, Courges, Concombres, ( fornichons, Tomates, etc. — Procédés de culture, etc.

A. Pois. Cet excellent legume a donné, par ln culture, un nombre immense de variè:és, dont nous citerons seulement les plus remarquables ; on les divise en deux groupes, suivant que Ja cosse est doublée inté ieurement d'une membrane coriace ou qu'elle en est dépourvue : de là les noms de pois à écosser, pour indiquer ceux dont on ne mange que le grain, et celui de pois mange-tout ou Pois sans parchemin, qui comprend les variétés dont la cosse v-rte est tendre dans toutes ses parties, et qu'on conscn:me verte avec les graines qu'elle contient. (Fig. 31).

a. Pois à écosser. Les uns sont nains et peuvent se soutenir sans rames, les autres veulent être ramés. Nous distinguerons dans ce groupe: 1° le petit pois de Paris, fort estimé estimé par son excellent goût et sa précocité; 2 le pois nain hâtif Laverdure ; c'est le plus précoce des pois rains, et, sous ce rapport, l'égal du précédent ; 3° le peis nain de Hollande :

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plus nain que le hâtif, chargeant bien, mais à cosses et à grains petits ; il réussit duns les terres les plus médiocres ; 4° le héros de Shropshire, les tiges longues de 30 pouces produisent une grande abondance de fort longues cosses, bien remplies de gros pois de qual'té supérieure, ; 5e l'impér'ul: Dans l'impérial nous avons un pois vert, ridé, a lati. Tiges très-nombreus°s quelquefois huit à dix 8 r le même pied : hautes de deux pieds cosses de 3 à 4 pouces de long : pois tiès gros et de qualité supérieure; 6° le fovori du m'urché, ce pois a obtenu les plus hauts témoignages d'approbation partout où ila été cultivé, pour son bon goût et par sa grande production : tiges de deux pieds de hauteur, de croissance égale et régulière Cosses de de moyenne grandenr, remplies de pois ridés, de alité délicieuse,

Fig. 31.— Pois.

L Pois sans Parcheniin ou Mmange-lout Toutes ces vuriétés, diffèrent peu les unes des autres pour la qualité du produit, mais il en est dé plus précoces et de plus tardives ; nous citerons spécialement dans ce groupe : 1° le pois mangetout en éventail, le seul de cette section qui soit véritablement nain; 2° le pois Mange-lout à grandes cosses ou cornes de bélier, le meilleur peut-être du groupe des mange-tout, dont les c<sscs sont grandes, larges et r courbées ; il est tardif et très-productif dans les Lons terrains : 3° le pois sans parche-

min à demi-rumes, tiès-productif aussi, et un peu plus précoce que le préceldent.

Les pois de toutes variétés ne sont pas difficiles sur la qualiué du terrain; ils préfèrent cependant un sol sain et léger ; mais ce qui leur convient le mieux, c'est une terre neuve, où du moins qui n'ait pas produit des pois depuis plusieurs années, On -me en touffes ou en rayons, suivant les localités plus sèches où plus humides ; souvent sur platebande, le long des murs exposés au midi, quand on veut obtenir quelque précocité, Les rayons se fost à environ

Fig. 32.— Haricots.

7 ou 8 pouces les uns des autres, mais on laisse un peu plus d'espace quand on plante en touffe ; dans ce ens, les trous faits à la houe doivent être éloignés entre eux de 10 à 11 pouces et on y sème 5 ou 6 semences. Les pois re veulent point d'engrais ; le seul amendemént qui leur soit ntile, ce sont les cendres de bois, qui favorisent dune manière remarquable leur production ; avec des fumiers ordinaires, ils donneraient

beaucoup en tiges et en feuilles, mais ne produiraient que peu ou point de fruit. (Fig. 32).

Les pois jouent un rôle important dans la graude culture.

B. Hanicors. Il n'y a peut-être point de légume qui ait produit plus de variétés par le fait de la culture. Toutes ne sont pas également nvantngouses à cultiver, et leur qualité dépend souvent de celle du terrain : aussi rien de plus commun que de voir des races de haricots, qui jouissent d'une réputation méritée dans une certaine localité, dégénérer lorsqu'on les cultive dans une autre. (Fig. 33).

Fig. 33.—Haricots sabre noir.

On divise naturellement les variétés de haricots en deux groupes fondamentaux, suivant leur manière de végéter : les uns” poussent des tiges volubiles j lus ou moins longues, que l'on est obligé de soutenir avec des 1ames ; les autres restent

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bus et se soutiennent d'eux-mêm.s Il en est cependant, en petit nombre, qui semblent tenir le milieu entre ces deux divisions, Eutin de même que dans l'espèce du pois, il y a des haricots dont les cosses sont entiè:ement dépourvues de parchemin, presque jusqu'à leur maturité complète,

Les variétés suivantes meritent mention spéciale : —

Boston Favorite. — Haricot vert, à longue cosse, très productif.

Eurly Gient Wax (Bearre géant hâtif).— Grains jaunes, cosses lonuues ; très pr dvctif. Bonne variété sous tous les rapports.

Canadien Wonder (Merveille du Canada). —Incontestablement une excellente variété, Nombreuses longaes cosses jaunes, d'une bonne saveur.

Mohuwk, — Cosse verte, longue, plate et droite. Très productif,

Giant Fosemite Wux (Beurre Yosemite géant). — Cosse grosse, jaune, de saveur excellente. Très productif.

Nettle-leaved Bugnolet (Bagnolet à feuilles d'ortie) — Cosse droite, longue, verte. Très productif.

Seurlet Flageolet Wax (Beurie flageolet écarlate. — Cette variété est avec raison recherchée. Les cosses sont gro ses, jaune foncé et produites en abonilance,

Le sabre nain à très-longnes cosses ; il participe des qualités du haricot sabre à raie, mais il a l'inconvénient de laisser trainer à terre ses cosses, qui y pourrissent pour peu qu'elles soient humides ; on ne doit le cultiver qu'en terre très-saine et un peu sèche ; à ce défaut pres, c'est une excellente variété ; le nain blanc d'Amérique, à touffe grosse, ramifiée, très-prodnctive. Sa cosse est sans parchemin, son grain, petit et Llane, est très-bon sec. On ne doit en mettre que deux ou trois À la touffe, à cause du €’ ‘cloppement que prend chaque pied; le haricot noir de Belgique, le plus