Chapitre IV
De la nourriture des ch'Cns
Du carnage.
A létat domestique, le chien étant à la fois Carnivore et frugivore, la nourriture d'une meute consiste dans un mélange de substances animales et végétales.
Selon l'état des chiens, on se sert plus particulièrement des unes ou des autres pour la composer.
En droit cours de saison, les chiens ayant à supporter de sérieuses fatigues, leur nourriture, outre qu'elle est plus abondante qu'en tout autre temps, doit toujours être préparée avec des substances animales.
Au contraire, pendant la morte saison, il est nécessaire pour les maintenir en santé, que les chiens soient moins nourris. A cet effet, leurs mouées sont faites principalement de laitage et de substances végétales qui les rafraîchissent.
Parmi les substances animales, le chien préfère la chair du cheval. Des maîtres d'équipage s'en servent pour mettre leurs chiens en état, et ils la leur font donner crue. Comme ordinaire, cette nourriture est, à mon avis, nuisible aux chiens, parce que l'on ne peut pas exiger d'eux un exercice assez sévère pour contrebalancer ses effets excitants. Le carnage brûle le sang, échauffe les chiens, les dispose particulièrement aux maladies cutanées, détruit la finesse du sentiment, déchausse les dents et leur fait contracter une odeur infecte. Il ne convient donc pas aux meutes qui chassent du fauve. Mais pour les vautraits, il est avantageux pendant et surtout vers la fin de la saison. Quand une meute a fait de longs déplacements et des chasses pénibles, le carnage ranime sa vigueur et remet les chiens fatigués en état.
Lorsque la viande de cheval est saine, bien choisie, c'est-
Des Chiens courants. io3
à-dire qu'elle provient sûrement d'animaux qui n'ont pas été oe l'emploi du infectés de maladies chroniques, drogués depuis longtemps, carnage et des
issues de boucherie
mais abattus par suite d'accidents ou d'usure , elle remplace avec avantage les issues de boucherie et fait d'excellentes mouées. Mais c'est à la condition, bien entendu, que la viande n'aura pas déjà bouilli, selon le faire de bien des équarrisseurs qui fournissent les chenils. Ces industriels, par une première cuisson, retirant de la viande — pour leur profit — tous ses sucs nutritifs, ne livrent plus que des résidus qui font une mauvaise alimentation. La viande ainsi desséchée, engraisse, ballonne les chiens, mais ne leur donne ni vigueur, ni fond.
Les issues de boucherie, le cœur, le foie, la panse, les tripes et les pieds de bœuf et de veau, servent ordinairement à préparer les mouées. Elles doivent être bien nettoyées, lavées à grande eau ; et, pour les faire réduire, la plus pure est seule convenable. Les eaux soi-disant grasses qui proviennent des cuisines sont des eaux malpropres, chargées de substances fort .échauffantes et dès lors très-préjudiciables à la santé des chiens.
Le bouillon fait d'issues de boucherie et surtout d'os dépouillés en partie de la viande qui les recouvrait, rend les mouées fortifiantes, et de plus, très-appétissantes en y mélangeant la viande coupée par menus morceaux. Celui que l'on obtient par la cuisson des têtes de mouton est excellent pour rafraîchir les chiens pendant la morte saison ou après des chasses pénibles.
Des veneurs sont partisans du pain de suif pour remplacer du pain de suif. les issues de boucherie ou la viande de cheval. Sa préparation ne constitue pas, à mon avis, une nourriture saine et je ne saurais en recommander l'usage.
