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Là aussi la supériorité du grand domaine est évidente. Une seule fois en 13 ans le prix de revient est un peu moins élevé au Clavelet qu'à Villeroy. Il est en moyenne de 19 fr. 62 dans le premier et de 12 fr. 60 dans le second.

Il est à peu près impossible de déterminer le prix de revient pour les petites propriétés. Quand la culture y est très soignée on dépense 800 francs par hectare et Von obtient 100 hectolitres ; quand le cultivateur est obligé de réduire ses dépenses, ses déboursés ne dépassent pas 450 francs et il ne récolte pas plus de 60 hectolitres d'un vin plus alcoolique et qui se vend plus cher. Mais on ne sait pas à quelle somme il faut évaluer l'intérêt du capital foncier et la valeur de la main-d^œuvre

(i) V. p. 201, le graphique donnant les variations des productions, des bénéfices et des dépenses d'exploitation pour l'ensemble des quatre domaines.

LE CAPITAL d'exploitation 187

fournie par le propriétaire lui-même. Nous n'avons pas de chiffres réels et nous ne pourrions que procéder par évaluation.

11 ne faut pas oublier qu'aux prix de revient que nous avons indiqués le capital engagé est rémunéré au taux de 4 0/0. Mais on sait que souvent et surtout depuis 1900 le prix de vente est descendu bien au-dessous. Lorsque dans le chapitre suivant nous noterons les variations du bénéfice annuel on verra encore mieux combien la culture de la vigne est aléatoire et quel danger elle présente pour les capitalistes.