PREMIÈRE PARTIE

L'ancienne production viticole

Indications bibliographiques 22

Limites géographiques de la région étudiée, p. 23.

L Vextension du marché, — Entraves au développement de la viticulture sous l'ancien régime, p. 27. — La difficulté des transports pousse les propriétaires à produire de l'alcool plutôt que du vin, p. 35. — Deuxième période (1850-1875).

Crise de Toïdium. Les voies ferrées ouvrent à la production viticole le marché national. Accroissement considérable des plantations, p.. 44. ' .

II. SUuution économique et sociale avant le pkglloœéra. — A) L'instrument technique et les frais d'exploitation. Prédominance de la culture h la main ; augmentation progressive des dépenses dans la deuxième période, p. 48. — B) Répartition de la propriété. Le progrès du morcellement, p. 60. — C) L'organisation du travail et les salaires. Le faire-valoir direct, p. 67. — Domestiques et ouvriers au mois, p. 69. — Journaliers, p. 76. — D) Insuffisance des capitaux de réserve, p. 80.