Le régime lacté

Littré définit le régime : l'usage raisonné et méthodique des aliments et de toutes les choses essentielles à la vie, tant dans l'état de santé que dans l'cLat de maladie. Le régime lacté comprend donc l'histoire du lait comme alimenl et comme médicament, à tous les âges ; j'écarterai cependant de cette description l'étude de V allaitement en général, qui mérite à lui seul une exposition détaillée, et je me bornerai à présenter l'état de nos connaissances sur l'emploi thérapeutique du lait.

J'aurai donc à passer successivement en revue les propriétés principales du lait, en insistant plus particulièrement sur ses principes élémentaires dans leur

rapport avec la nutrition et sur les lixins formations

essentielles qu'il subit dans l'économie. Ce sont là des notions indispensables à tous les cliniciens. Et c'est dans ce même esprit d'utilité pratique que j'indiquerai succinctement, à côté des contaminations microbiennes que peut subir ce liquide alimentaire, les différents moyens destinés à le rendre aseptique, parmi lesquels la stérilisation semble devoir combler tous les desiderata de la médecine courante.

J'essaierai de résumer ensuite l'ensemble de nos connaissances sur les applications multiples de ce régime et je termin'erai par quelques considérations sur la cure du petit-lait et sur les laits fermentès, qui nous offrent des moyens d'action qu'il est bon de ne pas laisser tomber dans l'oubli.