VARIÉTÉS DE GROSEILLIER ÉPINEUX OU A MAQUEREAU

Les principales variétés des Groseilliers épineux (Ribes uva-crispa), arbrisseaux à tiges courtes, ramassées et chargées d’épines, et semblant appartenir à deux types différents, l’un à fruits lisses, l’autre à fruits hérissés, sont les suivantes qui, pour la plupart, sont empruntées à l’horticulture anglaise. |

Variétés à fruits blancs.

Groseillier Abraham New Land (fruit moyen, de bonne qualité). Vénus brillant, bright Venus (fruit moyen, excellent). — Fille de Cheshire, Cheshire Lass (très-précoce, fruit gros, bonne qualité). Cristal (tardif, fertile; fruit petit, bon). — Blanc précoce, Carly white (fruit moyen, bonne qualité).

Groseillier Fleur de Lis (ffuit gros, de très-bonne qualité).

Groseillier

Gouvernante, Governess (fruit moyen, bon).

Gros blanc précoce, large carly white (très-précoce, fruit gros, verdatre, bonne qualité).

Autruche, Ostrich (fruit gros, bonne qualité).

Fille du moulin, Maid of the mill (fruit moyen, bon).

Miss Walton (fruit moyen, bon). à

Reine Charlotte, Queen Charlotte (fruit moyen, verdälre, bonne qualité).

Reine de Saba, Sheba Queen (fruit gros, bon).

Noix blanche, Walnut white (fruit gros, jaunâtre, très-bonne qualité).

Gloire de Wellington, Wellington’s Glory (fruit délicieux, gros\.

Ours blanc, white Bear (fruit gros, très-bonne qualité).

Lion blanc, white Lion (tardif; fruit gros, très-bonne qualité).

blanc Smith, white Smith (fertile; fruit gros, excellent).

Miel blanc, white Honey (fruit moyen, très-bonne qualité).

Variétés à fruits rouges.

à Groseille à maquereau commun (PI. XLVI, fig. #).

rouge de Beaumont, Beaumont’s red (fruit gros, très-bonne qualité).

rouge de Champagne, Champagne red (très-fertile ; fruit petit, bonne qualité).

lady Cheshire, Cheshire lady (fruit moyen, tardif, excellent).

Commodore (fruit gros, très-bonne qualité).

Compagnon, Companion (fruit gros, très-bonne qualité),

Couronne bob, Crown bob (fruit très-bon, très-gros).

Écho (fruit gros, très-bon).

Empereur Napoléon, Emperor Napoleon (fertile ; fruit gros, de très-bonne qualité).

Forester (fruit gros, très-bonne qualité).

Rejeton d’Hougton, Hougton’s seedling (très-productif, à fruit moyen, rouge pâle).

Marchand de fer, Iron monger (fruit petit, velu, de saveur délicate).

Enfant du Lancashire, Lancashire lad (fruit gros, d’assez bonne qualité).

Lotterie, Lottery (fertile; fruit gros, bon).

Magistrale (fruit gros, bonne qualité).

Miss Bold (précoce; fruit très-gros, d'excellente qualifé).

rouge pale, pale red (le plus productif de tous, ressemble au rejeton d’'Hougton ; fruit moyen).

grosse-ovale-rouge, red-oval-large (fruit gros, de très-bonne qualité).

Warrington rouge, red Warrington (une des meilleures variétés tardives; fruit gros, d’excellent goût).

Rifleman (tardif, fertile; fruit gros, de très-bonne qualité).

Lion rugissant, Roaring red (fruit petit, de bonne qualité et de bonne garde).

Chêne royal, royal Oak (fruit moyen, bonne qualité).

peintre Sally, Sally painter (fruit moyen, bonne qualité).

Limon parfumé, scented Lemon (fruit gros, très-bon).

Shakespeare (fruit gros, de très-bonne qualité).

Smolensko (fertile; fruit très-gros, assez bon).

Tantrarara (fruit moyen, bonne qualité).

Variété à fruils roses.

Héros de Melbourn, Melbourn hero (fruit moyen, bonne qualité). V'ariélé à fruits rosés.

conseiller Brougham, (fertile, tardif, médiocre qualité).

Variétés à fruits jaunes.

Groseillier à Groseille grosse ambrée (PI. XLVI, fig. 5; fruit gros et très-bon). — Bunkers-Hill (fruit gros, bonne qualité).

— jaune de Champagne, Champagne yellow (fruit petit, excellent). Orange de Chine, China Orange (fruit gros, bonne qualité). — Aile de canard, Duck wing (fruit gros, bon). — Effrayant, Fearful (fruit très-gros, d'excellente qualité).

— Beauté souriante, Smiling beauty (fertile ; fruit très-gros, très-bon).

— Souverain, Sovereign (fruit gros, excellent).

— Soufre précoce, early Sulphur (fertile, précoce, fruit moyen bonne qualité). Trafalgar (très-fertile, fruit gros, de bonne qualité).

Lion jaune, yellow Lion (PI. XLVI, fig. 5; très-gros fruit rond).

V’ariétés à fruits verts.

Groseillier à Groseille verte commune (PI. XLVI, fig. 1). — Gloire du fermier, farmer’s Glory (fruit gros, bonne qualité). — vert Glenton, Glenton green (fruit moyen, excellent). — Gloire de Ratcliff, Glory of Ratcliff (fruit moyen, bonne qualité). — Gage vert, green Gage, Pitmaston’s (fruit gros, clair, très-sucré, excellent). — Prince vert, green Prince (fruit moyen, bonne qualité). — Rejeton vert, green Seedling (fertile; fruit petit, bonne qualité). — Bois vert, green Wood (fertile; fruit très-gros, pâle, de bonne qualité). — Cœur de chêne, heart of Oak (fertile; fruit gros, bonne qualité). — vert prolifique Hebburn, Hebburn green prolific (fruit moyen, excellent). Invincible (fruit très-gros, bon.

— Prune irlandaise, irish Plum (fruit moyen, foncé, de bonne qualité). — Joyeux pêcheur, jolly Angler (tardif; fruit gros et bon). rejeton de Keen, Keen’s seedling (fertile, fruit moyen, bonne qualité). — Keepsake (fruit très-gros, de bonne qualité). — Laurier, Laurel (fruit gros et bon).

Faisan, Peacocke (fruit gros et bon).

Perfection de Gregory, Perfection Gregory (fruit gros et bon). — Providence (fruit gros, de très-bonne qualité). Reine Adelaïde, Queen Adélaïde (fruit gros, de bonne qualité). — Vert lisse (très-fertile; fruit moyen, bonne qualité). — Noix verte, green Walnut (très-fertile; fruit moyen, bon). — Warrington (gros fruit vert, long).

Micocoulier austral, Micocoulier de Provence, Bois de Perpignan, Fabrecaulier, Fabreguier.

Celtis australis Lin. (Ulmacées.) |

Les Micocouliers sont des arbres indigènes des régions les plus chaudes de l'hémisphère boréal. On en connaît une trentaine d’espèces, parmi lesquelles une seule, le Micocoulier austral, vulgairement Micocoulier de Provence, Bois de Perpignan, Fabrecaulier,

Fabreguier, croît naturellement dans le midi de la France. Celui-ci est un arbre de 15 à 16 mètres de hauteur, à feuilles ovales, lancéolées, obliques à la base, dentées en scie, d’un vert foncé ; à fleurs petites, verdàtres, éparses sur des pédoncules souvent simples, les mâles à la base des rameaux, les hermaphrodites au dessus, dans les aisselles des feuilles. Le fruit que l’on considère vulgairement comme une baie, est une drupe noirâtre, charnue, lisse, en forme d'une petite cerise, renfermant un noyau qui fournit une huile capable de lutter pour la douceur avec celle de l'Amande douce. Ce fruit, quand il est parvenu à maturité, est d'une saveur sucrée, assez agréable. Le bois de l'arbre est dur et incorruptible. Les luthiers l'emploient pour faire des instruments à vent; on s’en sert aussi pour en faire des brancards, des manches de fouet, de la menuiserie, de la marqueterie.

Toutes les espèces du même genre, le Micocoulier de Virginie, le Micocoulier à feuilles en cœur, dont les fruits sont plus gros, mériteraient également d’être cultivées dans les jardins paysagers, où l’on veut joindre l’utile à l'agréable.

PLEINE, TERRE. — Multiplication. On multiplie les Micocouliers de semences mises en terre dès qu’elles sont mûres.

Muürier noir.

Morus nigra Lin. (Morées.)

Le Mürier noir est depuis si longtemps introduit dans l'Europe méridionale qu'on pourrait l’en croire indigène. On s'accorde néanmoins à le regarder comme originaire de la Perse où il existe à l’état sauvage ; mais quelques auteurs admettent comme probable qu'il y avait été transporté de la Chine. C’est un arbre, à tige haute de 10 à 12 mètres, irrégulière, couverte d’une écorce rude et grisâtre, à suc laiteux; cette tige se divise en rameaux nombreux, longs, étalés, portant des feuilles alternes, pétiolées, ovales-aiguës, profondément échancrées en cœur à la base, dentées, quelquefois lobées, assez épaisses, velues, rudes au toucher, d’un vert sombre. Les fleurs monoïques, petites, verdàtres, sont groupées en chatons axillaires pédonculés. Le fruit est une sorose ovoïde, pourpre noi-

râtre (PI. XXIX, fig. 7), formée de l'ensemble des sépales charnus succulents, au milieu desquels se trouvent de petits akènes ; mais chaque fruit, en particulier, est un akène enveloppé par 4 sépales charnus. La Müre est en usage comme aliment et comme subslance médicinale. On peut la manger au vin et au sucre ; on la met dans des tartes ; on en compose un sirop rafraichissant très-agréable; on en fait aussi, par la fermentation, un vin de difficile conservation, que l’on peut transformer en vinaigre; on en fait même de l’eau-de-vie. Dans les contrées du Nord et même du Centre, le Müûrier noir, quoique résistant parfaitement en pleine terre, n’a qu'une végétation peu vigoureuse; ses fruits restent assez acides et mürissent difficilement, s’il n'est pas placé en bonne exposition contre un mur. .

PLEINE TERRE. — Choix du terrain, exposition, multiplication, plantation, culture. Le Mürier noir s’accommode de tous les terrains, pourvu qu'il soit à une exposition qui le protége contre les vents du nord. Toutefois, les sols substantiels et profonds lui conviennent mieux que les autres. On multiplie cet arbre de semences, mises en terre en mars ou avril, et l’on ne met en place que lorsque le plant a au collet la grosseur d’une plume d'oie, c'est-à-dire la deuxième année. On multiplie aussi de boutures et de marcottes faites en été ou en automne. Les plantations doivent se faire, de préférence, au printemps, comme cela a lieu pour tous les arbres à racines charnues. Si, par circonstance, on plante en automne ou en hiver, il faut entourer les racines de terre meuble et légère, ou sablonneuse. Un autre moyen de. multiplication, c’est la greffe en flûte et en écusson sur franc, ou sur Mürier blanc. On ne taille les Müriers que pour les délivrer de leur bois mort. On les rabat quand ils ne portent plus que de petits fruits.

Récolte et conservation. — Les fruits, très-abondants et mürs en juillet, se conservent sur l'arbre jusqu'en septembre. IL faut les cueillir au moment où ils se détachent de la branche sans secousse; plus tôt ils sont acerbes, plus tard ils ont perdu leur saveur.

Muürier d'Italie, Mürier rose.

Morus italica Poir.; Morus rosea Lamk. (Morées.)

Cette espèce que l’on a longtemps regardée comme une simple variété du Mürier noir, paraît en être distincte. Elle a en effet beaucoup de ressemblance avec celui-ci par le port, par le feuillage; mais elle en diffère par son écorce lisse, d’un vert pâle, par le duvet cotonneux qui couvre légèrement ses jeunes rameaux, par ses feuilles constamment entières, cordiformes et dont les nervures de la face inférieure sont très-saillantes, et pubescentes. Le Mürier d'Italie, qui tire son nom de ce qu'il nous est venu de ce pays, bien qu'on le croie originaire d'Asie, s'élève rarement au-dessus de 8 mètres. Son fruit à les mêmes usages que celui du Mürier noir. Sa multiplication et sa culture sont les mêmes.

Muürier de Constantinople,

Morus constantinopolitana Poir. ( Morées. )

Cette espèce a été également confondue avec le Mürier noir. C'est un arbre médiocrement élevé, à cime très-large et étendue sur toute sa périphérie; ses feuilles sont largement dentées, alternes, souvent rapprochées par touffes, d’un très-beau vert luisant, à pétiole assez long, légèrement canaliculé en dessus. Le Mütier de Constantinople croît partout, mème sur les coteaux rocailleux et résiste à l’effeuillement annuel le plus complet, ce qui est de la plus grande importance, car ses feuilles sont recherchées pour les vers à soie. Son fruit peut être employé comme celui des deux précédentes espèces.

Mürier rouge.

Morus rubra Lin. (Morées.)

Cette espèce nous est venue de la Virginie, de la Louisiane, et d'auprès de Montréal. Elle est haute de 15 mètres environ. Son tronc est revêtu d'une écorce noirâtre, et garni de rameaux portant des feuilles assez grandes, très-rudes au toucher, d’un vert sombre

en dessus, pâles et velues en dessous. Les fleurs sont dioïques, rarement polygames, distantes les unes des autres, disposées en épis longs, pendants, cylindriques, peu fournis. Les fruits qui leur succèdent sont d’un rouge assez vif, légèrement velus dans leur jeunesse, et très-bons à manger.

Muürier multicaule Ou à tiges nombreuses,

Morus multicaulis Perrot. ; M. tatarica Desf; M. cucullata Bonaf. (Morées.)

Cette espèce paraît être descendue du nord de la Chine et même de la Tatarie, où le célèbre voyageur Pallas la trouva jusque dans les plaines basses voisines de la mer des Indes, et de là dans les îles de l’Archipel d'Asie. M. Perrotet, en l’apportant des îles Philippines en Europe, vers 1823, avait été précédé depuis assez longtemps par l’intendant des îles de France et de Bourbon, d’abord par le grand bienfaiteur de l'humanité, Poivre, dont le nom sera immortel dans nos colonies de la mer des Indes, et ensuite par Pallas. Le Müûrier multicaule n'a que peu d'élévation et ne forme, à proprement parler, aucun tronc. C'est un grand arbrisseau à racines tracantes d'où s'élèvent ordinairement plusieurs tiges presque droites, rameuses dès la base, minces et flexibles, dont l'écorce est parsemée de lenticelles blanchâtres ; les feuilles sont d’un vert clair, arrondies à la base ou largement cordiformes, brièvement acuminées au sommet, irrégulièrement dentées, longues de 2 à 3 décimètres, larges de 15 à 20 centimètres, flasques, minces et tendres, bulbées ou comme crépues, glabres sur leurs deux faces, pourvues d’un pétiole long d'environ 1 décimètre, large, un peu comprimé et comme triangulaire à sa base, accompagnées de deux stipules blanchâtres, lancéolées, scarieuses. Le fruit comestible, d'abord blanc, devient rouge, et finalement noir; il est oblong ou turbiné, petit, de saveur aigrelette et agréable.

Mürier blane.

Morus alba Lin. (Morées.)

Cette espèce, la plus renommée de toutes pour ses feuilles qui sont l'aliment le plus goûté des vers à soie, ne paraît exister à l’état

sauvage qu'en Chine. Les chroniques de l'empire chinois disent que sous le règne de Hong (ce qui correspond à 2700 ans avant Jésus-Christ) l’impératrice Si-Ling-Chi remarqua que les vers à soie se nourrissaient des feuilles du Mürier, et songea à tirer parti de la soie qu'ils produisaient. Dès cet instant, ajoutent ces chroniques, l'industrie séricicole prit naissance en Chine. En quelques siècles, elle acquit un développement immense qui, peu à peu, s’étendit au monde entier. De la Chine elle passa dans les Indes orientales, des Indes orientales en Perse et en Arabie. L'Europe fut la dernière à la connaître et paya pendant bien longtemps un grand tribut de luxe à l'Asie; la soie s’y vendait au poids de l'or, si ce n’est plus. Ce ne fut qu'en 555 après J.-C., que deux missionnaires ayant apporté à Constantinople des œufs de vers à soie qu'ils s'étaient procurés au péril de leur vie, on rechercha le Mürier et on commença d'en entreprendre la culture en Europe. Au huitième siècle, les Arabes, ces grands civilisateurs d'autrefois, depuis si absurdement stationnaires, répandirent l'industrie séricicole en Espagne et dans les pays voisins; mais ils ne s'appliquèrent qu'à la culture du Mûrier noir. Cela dura jusqu'à l'an 1130, où Roger IF, roi de Sicile, issu de la maison normande de Tancrède de Hauteville, introduisit en Sicile le Mûrier blanc, qu'il avait apporté de la Grèce, et en seconda la culture ; de là, cet arbre passa dans l'Italie méridionale, puis en France, où vers la fin du quinzième siècle, il commença à se propager. Toutefois, le progrès fut lent dans notre pays. François Traucat, jardinier à Nîmes, fit, en 1564, une grande pépinière de Müriers blancs, qui approvisionna le midi de la France. En 1601, d’après l'ordre de Henri IV, le célèbre agriculteur Olivier de Serres en fit faire des plantations importantes à Paris, dans le jardin même des Tuileries. Plus tard, Colbert voulut contraindre tous les propriétaires à planter un certain nombre de Müriers sur leurs terres ; mais sa mesure n'ayant pas eu les résultats qu’il désirait, il y substitua une prime de 24 sous par chaque pied de Mürier planté depuis trois ans. Par suite de cet encouragement, les plantations de Mûrier blane se répandirent rapidement dans presque toute la France, et l'industrie séricicole devint l'une des plus considérables de notre

pays. Mais la culture de cet arbre n’y devait pas réussir partout également ; repoussée par l’inconstance du climat de Paris et de ses environs, elle trouva un abri plus sûr dans nos provinces méridionales où elle prit une extension immense et durable.

Le Mürier blanc, ordinairement d’une taille médiocre, est susceptible de s'élever à 15 mètres. Son écorce est peu épaisse, rude, gercée. Ses branches sont diffuses et éparses, garnies de feuilles alternes, minces, glabres, échancrées en cœur à leur base, dentées inégalement, découpées en plusieurs lobes profonds, irréguliers. Les fleurs sont en chatons axillaires, portés sur de longs pédoncules. Les fruits qui leur succèdent, petits, globuleux , sont le plus souvent blanchâtres, rarement teintés d’un rouge pâle; ils sont fades et de peu de valeur, au moins sous notre climat.

PLEINE TERRE. — Choix du terrain, exposition, multiplication, culture. Le Mürier blanc aime les terres légères, et même les lieux élevés, exposés aux vents; là, sa feuille est excellente, et la soie des vers qui s’en nourrissent, est abondante, nerveuse, très-pure ‘et très-belle. Il se multiplie facilement par graines, boutures et marcottes. Les semis donnent des pieds plus vigoureux et de meilleure venue ; aussi préfère-t-on souvent ce genre de reproduction. Dans ce cas, on sème les graines immédiatement après leur maturité. On les stratifie, si on ne doit les mettre en terre qu’au printemps suivant, ce qui a lieu dans les pays un peu septentrionaux. On recommande de choisir les graines fournies par des arbres sains, d'âge moyen, et qui n'aient pas été effeuillés dans l’année pour la nourriture des vers à soie. Les jeunes plants qui en proviennent et qui portent vulgairement le nom de pourrettes, doivent être abrités contre le froid de l'hiver pendant les deux ou trois premières années. Assez souvent on les greffe dès qu'ils ont pris un peu de force, mais les avis sont partagés relativement aux avantages de cette opération qui se fait d'ordinaire en flûte. Les régions habituellement froides ne conviennent pas à la culture du Mürier blanc, qui réussit parfaitement dans nos départements méridionaux et même dans ceux qui sont moins favorisés par le soleil, tels que Saône-et-Loire, le Rhône, la Drôme, l'Ardèche, l'Aveyron, etc.

Konce frutescente, Ronce des haies,

Rubus fructicosus Lin. (Rosacées.)

La Ronce est un arbrisseau, indigène de l'Europe, à rameaux sarmenteux, généralement armés d’aiguillons, quoiqu'il y ait des variétés qui en sont dépourvues; ses feuilles, simples ou composées, sont très-polymorphes, accompagnées de stipules adnées au pétiole. Ses fleurs, blanches ou rosées, généralement assez grandes, quelquefois mème assez belles pour en faire, par la culture, des plantes qui produisent un ornement des jardins, sont rarement solitaires, le plus souvent réunies en grappes simples ou composées; leur calice est très-ouvert et aplani, quinquéfide, non accompagné de bractées, persistant ; leurs cinq pétales sont insérés sur le calice qui les dépasse; leurs étamines sont très-nombreuses et insérées également sur le calice; leurs pistils sont nombreux, libres et distincts, portés sur un réceptacle convexe, et chacun d’eux est composé d'un ovaire uniloculaire , uni-ovulé, auquel s'attache, un peu au-dessous du sommet, un style terminé par un stigmate simple ou presque en tête. À ces pistils succèdent tout autant de petites baies, d’un pourpre très-foncé, presque noires ou plutôt de petites drupes agrégées, charnues, succulentes, renfermant des graines. On cultive très-rarement la Ronce dans nos jardins au point de vue du fruit; c’est un tort : la Ronce, améliorée par la culture, donne des fruits excellents, susceptibles de lutter avec ceux du Framboisier qui luimême n’est qu'une espèce de Ronce. On peut manger ces fruits, vulgairement appelés Mûres sauvages, au naturel et avec du sucre; on en peut faire des confitures, des sirops, et, par fermentation, un vin agréable.

PLEINE TERRE. — Choix du terrain, multiplication, culture. Tout terrain convient aux Ronces, mais elles prospèrent mieux dans celui qui est gras et humide. Le semis de graines est le moyen de multiplication le plus lent et même le plus incertain. On doit préférer les plants enracinés, que l’on arrache dans les haies ou dans les bois : on rabat les drageons à quelques centimètres des racines, et l’on peut compter sur une prompte reprise. On

fait cette opération au commencement de l'hiver ou au commencement du printemps. On multiplie aussi par marcottes et boutures. Les Ronces croissent avec une grande rapidité ; quelquefois, pendant la première année, elles donnent des tiges de 4 à 5 mètres de long sur 2 centimètres et plus de diamètre. Il en résulte qu'un seul pied suffit pour couvrir une étendue de terrain considérable. On peut planter les Ronces dans un terrain préparé par un simple labour avec une demi-fumure. Tous les soins se bornent à des sarclages et à débarrasser la plante de son bois mort, car les tiges qui ont porté des fruits périssent, et l’on doit ménager celles de l’année précédente, qui, à leur tour, en porteront.

Récolte et conservation. Les Ronces fleurissent à la fin du printemps et ne donnent de fruits mûrs qu'à la fin de l'été. II faut avoir soin de les cueillir au moment où ils ont une saveur acidule; car si an les laisse trop longtemps sur la plante, ils finissent par devenir fades à force de maturité. A l’état sauvage, la récolte se prolonge, parce que les fruits mürissent successivement et sont souvent trèspetits. Au contraire les fruits de la Ronce cultivée mürissent presque simultanément, et donnent des fruits plus abondants et plus volumineux. Les fruits de Ronce ne se conservent pas plus longtemps que ceux du Framboisier.

VARIÉTÉS

Ronce commune à fruits noirs.

— — à fruits blancs (obtenue par la culture). — — sans épines (également obtenue par la culture; il lui faut une exposition ombrée).

Observations. On doit signaler ici d’autres espèces de Ronces frutescentes :

1° la Ronce odorante (Æubus odoratus Lin.), quelquefois appelée Framboisier du Canada, originaire de l'Amérique septentrionale, arbuste à tige dressée, rameuse, inerme'; à grandes feuilles simples, quinquélobées, bordées de dents inégales; à pétioles, pédoncules et calices chargés de poils glanduleux qui sécrètent une substance agréablement odorante; à belles fleurs roses, odorantes, portées en assez grand nombre au sommet des rameaux; à fruits semblables aux Framboises. On en possède une variété à fleurs blan-

ches, plus grandes que dans le type. La Ronce odorante se multiplie aisément par semis et par rejets. Elle demande une terre fraîche et une exposition un peu couverte.

2° La Ronce hispide (Æubus fruticosus) qui remplace dans l'Amérique du Nord le Aubus fruticosus d'Europe et dont les fruits sont plus gros et plus savoureux que ceux de ce dernier.

9 La Ronce Rochester ou Lawton black-berry (Müre de Lawton), variété américaine cultivée à Boston, si fertile et si productive qu'un seul scion porte de cinq cents à mille fruits, assez gros pour que soixante à soixante-dix de ceux-ci suffisent, dit-on, pour remplir un litre. Leur diamètre moyen est de 3 centimètres. Leur saveur est fine et relevée. Ce qui rehausse le mérite de cette plante, c’est qu'elle brave les hivers les plus rigoureux.

4 La Ronce à feuilles de Rosier (Rubus coronarius de Sims) à Jolies fleurs blanches et odorantes, qui a produit une variété à fleurs doubles.

5° La Ronce des îles Mascareignes (Rubus Mascarinensis) indigène des iles de ce groupe (îles de France, Bourbon, Rodriguez, etc.), belle espèce à gros fruits rouges, très-savoureux et très-parfumés.

Enfin, nous indiquerons les Ronces à tiges absolument herbacées des contrées septentrionales de l’Europe, telles que la Ronce du : Nord (Rubus arcticus Lin.), dont le petit fruit, de la couleur, de l'odeur et du goût de la Framboise, est très-recherché en Suède, en Laponie, en Finlande; la Ronce des marais (/iubus chamæmorus Lin.) à fruit jaunâtre comestible; la Ronce des rochers (ÆRubus saxalilis) qui donne aussi des fruits bons à manger.

Vigne (PI. XLVII et XL VIII).

Vitis Lin. (Ampélidées ou Viticées.)

Le genre Vigne -est formé d’arbrisseaux qui croissent spontanément dans les parties moyennes de l'Asie et dans l'Amérique septentrionale. On a dit que la Vigne avait été apportée d'Asie en Europe où elle se serait dans tous les cas si bien naturalisée, surtout en France, qu’on croirait volontiers qu'elle s’y trouve dans sa vraie patrie et sur un sol de prédilection; car les produits des Vignes de

France sont les plus recherchés du monde entier. Le tronc de la Vigne est sarmenteux, susceptible de s'élever à une grande hauteur, à écorce se détachant longitudinalement des vieux pieds sous forme de filasse. Les feuilles sont alternes, simples, en cœur, entières ou lobées, parfois même incisées plus ou moins profondément. Les fleurs sont hermaphrodites dans les espèces de l’ancien continent, dioïques ou polygames dans celles du Nouveau- Monde ; elles forment des panicules ou grappes opposées aux feuilles, desquelles panicules un grand nombre restent d'ordinaire entièrement ou presque entièrement stériles, et dégénèrent alors en vrèlles ; ces fleurs ont pour caractères : calice libre, très-court, à cinq angles et à cinq dents rudimentaires ; corolle de cinq pétales insérés à l'extérieur d’un disque hypogyne, concaves, se soudant entre eux par leur sommet infléchi, de manière à former une seule pièce qui se détache tout entière, au moment de l’épanouissement, en une sorte d'étoiles à cinq rayons tronqués; cinq étamines insérées de même que les pétales, auxquels elles sont opposées, à anthères biloculaires, s’ouvrant longitudinalement ; ovaire libre, entouré à sa base d’un disque à cinq lobes, creusé de deux loges, qui renferment chacune deux ovules collatéraux, ascendants, fixés à la base de la cloison; cet ovaire porte un sligmate sessile, déprimé, presque pelté. A ces fleurs succèdent des fruits qui sont des baies (PI. XLVIT) de couleur variable, plus ou moins sphériques ou allongées selon les variétés.

Nous n'énumérerons pas tous les usages de ces fruits exquis et délicats qui, sur nos tables, tiennent, dans leur fraîcheur, ou desséchés, une place si importante. Ce n’est guère que des Raisins de table que nous nous occuperons ici, quoique le principal mérite du fruit de la Vigne soit dans les variétés nombreuses et plus ou moins exquises du vin qu'il produit.

La Vigne croît partout, pourvu que la latitude lui convienne. C'est pourquoi en-deçà du 51° degré de latitude boréale, mais plutôt du 49° comme limite naturelle de l’ancien monde, du 38° pour l’Amérique du Nord, et au-delà du 40° degré de latitude australe, c'est-à-dire dans la Nouvelle-Hollande, on ne cultive plus cet ar-

buste. Chez nous, la culture de la Vigne destinée à donner du Raisin de table est artificielle ; c’est pourquoi elle exige certaines conditions inutiles pour les Vignes dont les fruits sont destinés à la production du vin.

PLEINE TERRE. — Choix du terrain. Les terrains secs, chauds et calcaires conviennent à la Vigne; elle s’accommode au reste fort bien du sol de nos jardins. |

Multiplication. On emploie, pour multiplier cet arbuste, les marcottes couchées dans des paniers ou des pots, les chevelées ou sarments avec racines, les crossettes ou sarments non enracinés. Dans la culture purement fruitière, on préfère les marcottes soit en panier, soit en pots, aux chevelées, et celles-ci aux crossettes. Ces dernières ne conviennent que pour la multiplication en grand. |

On peut encore reproduire les variétés d'élite par la greffe en fente sur le vieux bois; celte opération a lieu au printemps, au moment où la séve entre en mouvement. Il faut couper quinze Jours à l'avance les sarments qu'on veut greffer, et les conserver à demi enterrés dans un lieu frais. Ce moyen n’est applicable que quand on veut, dans la culture fruitière, substituer une variété à une autre.

Voici sur cette question ce que contenait l’Horficulteur pratique de 1844. M. Méline, jardinier en chef du jardin botanique de Dijon, écrivait :

«En 1838, le jardin botanique de Dijon possédait un pied de la Vigne nommé Verjus, taillé en cordon et planté le long d’un mur exposé au midi. Cette espèce de Raisin mürit fort rarement dans notre climat. Je résolus de chercher le moyen de remplacer l'espèce sans perdre mon pied de Vigne, qui était déjà fort; je lui substituai donc, au moyen de la greffe, une autre variété dont les fruits mûrissent mieux : Je choisis la variété connue sous le nom de Malaga. Le 22 avril, à l’époque où la séve était assez abondante, et où les bourgeons paraissaient vouloir se développer, je commençai mon opération : je plaçai quatre greffes sur les pousses de l’année précédente. La greffe que je mis en pratique fut celle en fente au milieu du

bois. Je coupai chaque tige, en leur laissant seulement deux ou trois bourgeons (car il est nécessaire de placer des greffes aussi bas que possible) ; alors je pratiquai entre les deux nœuds supérieurs une. fente longitudinale, dans laquelle j'introduisis chaque greffe, que j'avais choisie, autant que possible, de la même grosseur que les tiges qui servaient de sujet ; j amincis en forme de navette les deux extrémités de mes greffes, en ménageant de toute altération le bourgeon placé au centre; J'inoculai mes greffes dans les fentes pratiquées pour les recevoir ; ensuite je ligaturai chacune avec de l’écorce d'Osier, en ayant soin de ne pas couvrir l’œil. Je mis alors un engluement de poix ou de cire à greffer. Les autres coursons de mon pied de Vigne furent taillés comme cela se pratique ordinairement. Au bout d'un certain temps, la séve étant devenue plus abondante, les tailles sur lesquelles je n’avais pas placé des greffes développèrent les bourgeons, qui poussèrent avec force. Je pinçai les pousses, afin de faire refluer une plus grande quantité de séve dans les coursons où J'avais pratiqué mes greffes. Alors, vers le 22 juin, deux de mes greffes commencèrent à pousser un peu : les deux autres ne développèrent que quelques feuilles. Ayant toujours eu soin d’équilibrer la séve, mes quatre greffes produisirent plus tard des tiges qui traversèrent sans altération l'hiver suivant. Mais je dois dire aussi qu'une chose importante à faire, c’est de ménager avec soin le bourgeon qui termine le sujet; car son action principale est d'attirer la séve à lui et de la faire circuler autour de l’œil de la greffe, chez laquelle elle entretient ainsi la vie en facilitant la reprise.

« Depuis 1838, mon pied de Vigne végète bien ; les greffes que j'y ai faites produisent de bons Raisins chaque année, et forment un contraste aussi curieux qu'intéressant avec le Verjus, dont je n’ai pas supprimé toutes les pousses.

«En 1840, j'ai fait, dans un jardin à Dijon, une opération analogue à celle dont je viens de parler; mais le sujet, quoique de mème nature, était beaucoup plus vieux, et couvrait une plus grande étendue. Aussi, au lieu d’y placer quatre gretfes, j'en ai placé une vingtaine, dont la plupart ont assez bien réussi. Cette année, ce

pied portait des grappes de Chasselas blanc, de Chasselas rose, de Chasselas doré, etc. »

Cette greffe est une pure curiosité; celle qu'on emploie usuellement, est la greffe à cheval. Pour la pratiquer on déchausse le pied de la Vigne, pour pouvoir en couper la tige au-dessous du niveau du sol, et on amincit le tronçon en bec de flûte. La greffe est fendue longitudinalement à sa base dans l’axe de la moelle, et c’est dans cette fente, qu’on entre le bec du sujet. On la fixe avec de la laine, puis on recouvre de terre.

La multiplication par semences n’a d'autre objet que celui d’obtenir des variétés nouvelles, ce qui est pratiqué en Amérique, où l'on croise avec la Vigne d'Asie les espèces indigènes.

Plantation. On plante la vigne aux mois de mars, d'avril ou de novembre. Pour établir une treille, on doit planter à 1 mètre 33 du mur. Pour faire cette plantation, on ouvre une tranchée à cette distance du mur; on y met de l’engrais (les meilleurs sont, outre les fumiers consommés et la boue des villes, les engrais qui. comme la laine ou la raclure de corne, se décomposent lentement), et l’on plante les jeunes pieds de Vignes verticalement; on les rabat ensuite à deux yeux. L'année suivante on supprime un des deux sarments, le moins vigoureux, et l’autre est couché et enterré à 30 centimètres environ, dans toute sa longueur, dans la direction du mur, en redressant seulement l'extrémité. Si lors de ce couchage les sarments ne sont pas assez longs pour arriver jusqu’au pied du mur, on les recouche une seconde fois. Ainsi plantés on obtient des sarments vigoureux qui servent à établir les cordons d’espalier, et qu'on taille, l’année suivante, plus ou moins longs, suivant la forme à donner.

Des divers modes de culture de la Vigne.

Culture à la Thomery (PI. XLVTI). La Vigne exigeant de la chaleur, il faut, sous notre latitude, préférer l’espalier, parce que le Raisin arrive plus sûrement à parfaite maturité. On ne doit pas se contenter d'un seul cordon : il faut tapisser le mur tout entier, en adoptant le système dit à la Thomery, qui est le plus avantageux

quand on veut obtenir de beaux produits. Les succès obtenus par les cultivateurs de Thomery nous engagent à décrire avec quelque détail ce genre de culture.

Les murs de Thomery ont environ 2 mètres 50 de hauteur, et sont garnis d’un chaperon en saillie d'environ 25 centimètres, pour garantir la vigne de la gelée et de l’action des pluies. On le garnit de treillages dont les mailles ont 40 centimètres de côté. Le premier cordon est établi'à 16 ou 18 centimètres du sol. |

On substitue aujourd'hui aux treillages, des fils métalliques galvanisés tendus horizontalement et soutenus de distance en distance par des barres de bois verticales, ce qui est préférable à l’ancien système.

Pour un mur de 2 mètres 50, on établit 5 cordons et 4 seulement s'il n’a que 2 mètres. Ces cordons sont distants entre eux de 50 centimètres.

On taille le cep destiné au cordon du bas en un point où il ait un œil double; dans le cas contraire, on taille au-dessous en favorisant le développement de deux yeux qui produiront deux branches destinées à former les bras de gauche et de droite du cordon. Quand le bois est aoûté, on couche les deux bras le long du treillage, en les y appliquant le plus immédiatement possible. Si l’un des bras avait pris naissance trop au-dessous du point où il doit être palissé, on le fait monter verticalement jusqu’à la hauteur du treillage, puis on le courbe avec précaution, de telle sorte que les deux bras présentent une ligne parfaitement horizontale, comme s'ils sortaient du même point.

Le deuxième cordon est établi de la même manière, puis le troisième, et ainsi de suite.

Les premiers bras doivent, la première année, être taillés à 35 centimètres, ce qui représente trois bourgeons; l’élongation ne doit avoir lieu que dans des proportions semblables, c’est-à-dire de 35 centimètres seulement chaque année, et l’on arrête définitivement leur croissance quand ils ont { mètre 30 centimètres de longueur.

On comprend facilement l'emploi de ces trois bourgeons; les

deux premiers sont taillés en coursons destinés à porter des fruits en supprimant tous les bourgeons intermédiaires, et le dernier sert à l'allongement des bras.

L'année suivante, lés coursons sont taillés sur un œil ou sur deux yeux, et les bras sur trois. Les années suivantes on fait le même travail, de manière à obtenir un mur entièrement tapissé de Vigne.

Pour arriver à ce résultat, il faut de cinq à six années, pendant lesquelles on ne doit avoir d'autre but que de faire remplir par les bras et les coursons tout l’espace réservé pour cela et de former un ensemble comme celui de notre planche XLVIIT, qui représente une portion de mur garni de Vignes à la Thomery.

Dans le cours de l'été, on palisse verticalement les bourgeons des coursons, et l’on étend horizontalement la pousse destinée à allonger le cordon ; on doit se rappeler que chaque cordon doit avoir huit coursons, tous placés à la partie supérieure du cep. Le résultat de cette disposition est de fournir, pour chaque surface de mur de 2 mètres 50 centimètres, quatre-vingts coursons qui pourront pro— duire plus de trois cents grappes, ou 30 kilogrammes de raisin.

Un soin qu'il ne faut négliger en aucune circonstance, c'est de tailler les coursons très-courts, c'est-à-dire à 6 millimètres au plus, pour faciliter le développement des petits bourgeons qui se trouvent à la base de chaque branche verticale.

Vigne en palmelte simple, ou en cordon vertical. Pour obtenir cette forme, il faut tailler les pieds de Vigne sur le troisième ou quatrième œil au-dessus du sol. Quand les bourgeons sont développés, on choisit le plus vigoureux, qu'on dirige verticalement, et l’on pince tous les autres pour favoriser son développement.

La seconde année, on rabat les tiges plus ou moins, suivant leur vigueur ; on choisit ensuite le bourgeon le plus nourri pour prolonver la tige, et l’on palisse horizontalement les bourgeons de droite et de gauche, en supprimant les bourgeons placés devant et derrière, ainsi que les faux bourgeons.

La conduite de la Vigne en palmette n’est que la répétition du même acte, c’est-à-dire qu'on rabat le bourgeon horizontal de la

tige jusqu’à ce qu’on ait successivement atteint la hauteur du mur, et les branches latérales sont rabattues sur deux yeux jusqu'à ce que le mur soit garni latéralement. ”

Contre-espalier. La Vigne en contre-espalier ne diffère de la Vigne à la Thomery que parce qu’elle se compose de deux cordons seulement, et qu'au lieu d’être palissée contre un mur, elle est attachée le long de quatre lignes de fils de fer tendus horizontalement, et soutenus de distance en distance par des échalas, après lesquels les ceps sont attachés. La Vigne, ainsi conduite, produit beaucoup et présente une disposition convenable pour être chauffée.

De la Vigne en pyramide. La conduite de la Vigne en pyramide de 2 mètres paraît convenable pour les vignobles des pays tempérés et méridionaux ; on peut même l’introduire dans les jardins, où on l’alternerait avec des arbres fruitiers en quenouille, et elle ne serait pas sans élégance. Ce procédé est très-simple : lorsque le cep planté a bien repris, on fiche à son pied un tuteur haut de 2 mètres; on y attache le maître brin, on le taille de manière à permettre le développement de tous ses yeux en rameaux latéraux, et en peu d'années il a atteint la hauteur de son tuteur. On taille les branches latérales convenablement ; on n’en laisse que le nombre suffisant pour que la tige soit bien garnie du haut en bas, sans qu'elles soient assez rapprochées pour empêcher l'air de circuler et le soleil de pénétrer entre elles, afin que les grappes jouissent de l'influence de ces deux agents. Ces branches latérales sont taillées et ébourgeonnées tous les ans, mais ne sont jamais attachées en faisceau ; elles doivent se diriger en liberté vers toute la circonférence de la pyramide, et les grappes doivent être facilement accessibles à l'air et au soleil.

Culture horizontale de la Vigne. Un horticulteur de la Meuse cultive ses Vignes horizontalement au-dessus des murs de son jardin, et dispose ses fils métalliques de la manière suivante : « De mètre en mètre, et dans toute la longueur du mur, on place de chaque côté, et à 12 centimètres des tuiles, une patte coudée dont le crochet est tourné en bas; on fixe à chacune de ces pattes un bout de gros fil de fer qui passe par-dessus la largeur du toit et est soutenu par un

petit morceau de bois de chêne, de 21 à 30 centimètres de longueur sur 45 à 20 centimètres de hauteur, posé sur deux tuiles. A chaque extrémité du mur, on fixe trois autres petites pattes également distantes, auxquelles on attache trois autres fils de fer plus petits qu'on conduit le long du mur en les tournant autour du gros chaque fois qu'on le rencontre. On construit ainsi un treillage horizontal assez solide pour résister à l’impétuosité des vents, et sur lequel on fait courir les sarments, de telle sorte que les Raisins recoivent la réverbération du toit sans le toucher, ce qui les fait promptement mürir et leur donne une qualité supérieure. »

Culture de la Vigne en général. Quel que soit le mode de palissage adopté pour la Vigne, il faut avoir soin d'enlever tous les bourgeons qui se développent sur les branches, contrarient par leur présence la disposition de la Vigne, et s'opposent au développement du fruit, dont ils absorbent une partie de la nourriture.

Il faut, quand le Raisin est formé, en avancer la maturité en le dégarnissant des feuilles qui l’ombragent.

On doit aussi, si l’on veut de beaux produits, supprimer une partie des grappes pour ne laisser sur l'arbre que les plus belles et éclaircir les grains de celles conservées; c’est par ce moyen que les cultivateurs de Thomery obtiennent des grappes énormes, dont les eraims sont très-gros et réguliers.

En hiver, on donne une façon à la terre en ayant soin de ne pas blesser les racines, qui sont peu profondément plongées dans le sol ; on y ajoute des engrais semblables à ceux dont il a été parlé au commencement de cet article; et si l’on a employé ceux à décomposition lente, il faut ne les renouveler que quand ils sont décomposés. Pendant le cours de l'été, on donne deux ou trois binages : un avant la floraison, un second lorsque les grains sont à la moitié de leur grosseur, et le troisième lorsqu'ils commencent à mürir.

Dans les temps arides, on se trouve bien des bassinages fréquents sur les feuilles, après la floraison, et surtout pendant la maturation. |

Chauffage de la Vigne. La Vigne en espalier est forcée au moyen de panneaux établis de manière à former au-devant du

mur une serre mobile qu'on chauffe soit par des réchauds, soit au moyen d’un thermosiphon.

Si elle est en contre-espalier, on commence par disposer autour un réchaud de fumier, qu'on renouvelle chaque fois qu'il est besoin, et l'on pose les panneaux; mais il est préférable d’avoir recours au chauffage au thermosiphon, qui exige moins de surveillance et permet de régler plus facilement la température.

C’est de la fin du mois de décembre jusque dans le courant de février qu'on chauffe la Vigne; on la taille préalablement comme si l’on était en saison. Dans le commencement de l'opération, on maintient la température à 15° ou 16° centigrades. On augmente successivement jusqu'à 20°, et on laisse se développer la grappe sous l'influence de cette température. Pendant la floraison, on doit donner un peu d'air dans les journées éclairées par le soleil, pour favoriser la fécondation; quand les grains sont formés, on élève la température à 25° ou 30° jusqu’à complète maturité du Raisin. |

La conduite de cette culture est facile : on couvre les panneaux la nuit pour empêcher l’action du froid ; si la température intérieure s'élève trop, on donne de l'air, et l’on bassine fréquemment pour entretenir sous les châssis une atmosphère humide, en ayant soin de ne pas arroser avec de l'eau glacée ; c’est pour cela qu’on doit déposer l’eau vingt-quatre heures d'avance dans la bâche pour qu'elle s'y échauffe.

La Vigne traitée de cette manière donne des Raïisins mûrs au bout de quatre mois à quatre mois et demi.

Récolte et conservation. On récolte les Raïisins suivant les variétés, depuis les plus hâtifs en juillet jusqu’en septembre, ce qui est, sous le climat de Paris, la véritable époque de la maturité des Raisins.

Les variétés précoces et à peau fine ne se conservent pas aussi longtemps que celles de maturité plus tardive. En les déposant dans un fruitier, sur des tablettes bien sèches, après les avoir fait ressuyer, mais mieux encore en les suspendant, on les conserve jusqu'en janvier. Il faut avant tout éviter l'humidité ; c’est pourquoi

on a imaginé de les enfouir dans des matières sèches et pulvérulentes. Mais le mieux est de couper les grappes avec une partie du sarment, dont la base est introduite dans une petite fiole remplie d'eau pure et d’un peu de poudre de charbon de bois, pour empêcher la corruption du liquide; avec de la cire à greffer on enduit l'extrémité du sarment, et on ferme l'ouverture de la fiole. Le Raisin se conserve vert, ainsi que la rafle, jusqu'en avril et mai.