VARIÉTÉS ÉTRANGÈRES
Cantorberry.
Devonshire.
Downton.
Maters's.
Prolific (la Castanea glauca des jardiniers).
Prolific de Knight.
Vesca des Américains.
Lewis (sous-variété du précédent).
Chincapin (Castanea pumila ; variété américaine, à fruits fort petits). prince’s Chinquepin (sous-variété du précédent).
Coudrier.
Voyez ci-après : ANoëisetier.
Marronnier,
Voyez : Chütaignier.
Noisetier (PI. L, fig. 1,3, 32).
Corylus. (Quercinées.)
Les Noisetiers ou Coudriers sont des végétaux ligneux, dont les dimensions varient depuis celles d’arbrisseaux peu élevés jusqu’à celles d’arbres de taille moyenne. Ils croissent naturellement dans les parties tempérées de l'Europe et de l'Amérique septentrionale ; on en a découvert dans le nord des Indes orientales. Leurs feuilles, simples, alternes, se montrent après les fleurs qui sont monoïques; les fleurs mâles forment des chatons cylindriques à bractées écailleuses imbriquées sur toutes les faces ; chacune d'elles en particulier porte deux écailles symétriques, soudées par leur base entre elles et à la bractée, à la face supérieure de laquelle elles sont placées ; le long de la suture de ces deux écailles s’attachent 8 étamines, généralement en deux rangées, à filets simples, très-courts, à anthères ovales, uniloculaires, terminées par des soies; les fleurs femelles, groupées en petit nombre (1 ou 2), sont entourées d'un involucre à 2-5 folioles petites, déchirées, velues, soudées entre elles par leur base; chaque fleur présente un périanthe à limbe supère, très-petit, denticulé, velu; un pistil à ovaire adhérent, biloculaire, dont chaque loge renferme un ovule unique, anatrope, suspendu ; 2 stigmates allongés, filiformes. Le fruit est une noix (PI. L, fig. 1, 3 et 3*) enveloppée par l’involuere très-accru et devenu foliacé, tuberculeux à sa base, plus ou moins déchiré vers son bord.
L'histoire botanique des Noisetiers cultivés pour leur fruit présente quelque divergence dans les auteurs. En effet, les botauistes français, et, en Angleterre, Loudon, ete., lés considèrent comme formant une seule espèce, le Corylus avelana, tandis que les auteurs allemands, Willdenow en tête, en font deux espèces distinctes: le Corylus avellana et le Corylus tubulosa. Cest cette dernière manière d'apprécier que nous adoptons iei et d’après laquelle nous établissons nos distinctions en traitant des variétés.
Les Noisettes franches et les Noisettes Avelines sont des fruits de
dessert fort agréables, qui se mangent à l’état frais et sec, et fournissent une huile excellente.
PLEINE TERRE. — Choix du terrain. Le Noisetier réussit dans tous les terrains et s’accommode de toutes les expositions ; il aime surtout l’exposition du nord, et demande de l'air et de l’espace pour pouvoir développer ses branches vigoureuses.
Multiplication. Le Noisetier se multiplie de semences mises en terre aussitôt après la récolte ou conservées pendant l'hiver en stratification. Comme elles ne reproduisent pas franchement la variété dont elles sortent, on préfère la reproduction de marcottes faites en automne sur du bois de deux ans au plus. Elles sont en général bonnes à planter au bout de la deuxième année. La multiplication par drageons est le plus communément pratiquée. On l’effectue en automne, et l’on met sur-le-champ en place les plants quireprennent la première année, mais n’ont acquis toute leur vigueur que la seconde.
On ne greffe que rarement le Noisetier.
Culture, récolte, conservation. Les soins à donner au Noisetier, une fois qu'il est en place, sont absolument nuls. On récolte les Noisettes en août et septembre. On les conserve en un lieu sec, et mieux dans du sable en lieu aéré, ou dans une cave saine.
VARIÉTÉS
Noisetier Avelinier (Corylus avellana Lin., vulgairement Noisetier, Coudrier; c’est un grand arbrisseau à tiges droites, rameuses, revêtues d’une écorce brunâtre intérieure ment, grisàtre sur les rameaux, parsemée de lenticelles, pubescente sur les jeunes pousses; à feuilles pétiolées, ovales, presque arrondies, souvent en cœur à leur base, acuminées au sommet, doublement dentées, marquées, sur chacune de leur moitié, de nervures et de plis parallèles entre eux, pubescentes ; à chatons mâles, naissant par trois ou quatre ensemble, dont les écailles sont obovales-cunéiformes; à fruit, vulgairement connu sous les noms de Noisette, d’Aveline, variant beaucoup de grosseur et de forme, généralement ovoide, souvent anguleux, couvert dans sa partie supérieure d’un léger duvet satiné et roussâtre, enveloppé dans un involucre campanulé de même longueur que lui ou un peu plus long, mais toujours ouvert et étalé à son bord qui est denté ou déchiré : le tégument de sa graine est jaunâtre ou blanchâtre, mais non rouge; la race dite de la Cadière est fort estimée).
— à gros fruits (PI. L, fig. 3 et 3).
— à grappes (Corylus racemosa; variété à fruits très-gros et d'excellente qualité).
— à Noix striée (Noix presque globuleuse, striée de brun et de blanc).
— franc ou tubulé, à fruits longs (Corylus tubulosa ; diffère de l’Avelinier par une taille plus haute, des feuilles plus grandes, plus lisses, surtout par un involucre fruc-
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tifère beaucoup plus long, qui dépasse fortement le fruit, se prolonge en tube res- . serré vers son orifice, incisé-denté à son bord : le fruit lui-même est de forme plus allongée que le précédent. PI. L, fig. 1). Noisetier à fruits blancs (Amande recouverte d’une pellicule blanche, variété la plus estimée). — à fruits rouges (Amande recouverte d’une pellicule rouge). — à feuilles pourpres (fruits violets, dont l'Amande est très-bonne).
Noyer (PI. L, fig. 5,7, 7“, 8).
Juglans. (Juglandées.)
Le Noyer est un arbre de première grandeur, dont la tige, haute de 15 à 20 mètres, couverte d’une écorce gris cendré, se divise en branches et en rameaux à écorce blanchâtre, portant des bourgeons bruns et des feuilles alternes, pétiolées, articulées, imparipennées, composées de 7 ou 9 folioles ovales aiguës, grandes, glabres, coriaces, d’un vert sombre. Les fleurs, qui paraissent avant les feuilles, sont monoïques. Le fruit ovoïde renferme, dans une enveloppe verte et charnue, nommée vulgairement 4rou, un noyau ou coque (Noix) à deux valves ligneuses, renfermant une seule graine divisée en quatre lobes très-irréguliers (PI. L, fig. 5, 7, 7“, 8).
Les Noyers communs et à feuilles de Frêne sont originaires de la Perse et de l'Asie Mineure; les autres espèces appartiennent à l'Amérique du Nord, Le Noyer commun (Juglans regia) est culüvé en grand chez nous, comme arbre fruitier. Les congénères ne se trouvent encore, en Europe, que dans les jardins botaniques et les parcs d'agrément.
Les Noix. fraîches sont très-recherchées, et sont en effet un fruit très-agréable. A l’état de Cerneaux, c'est-à-dire un peu avant leur maturité, elles sont fort goûtées dans nos desserts. Dépouillées de la pellicule qui les revêt, leur amande constitue un aliment sain ; mais, en séchant, les Noix deviennent indigestes, et prennent même souvent une rancidité qui les rend nuisibles. Lorsqu'elles sont encore jeunes et avant que leur noyau soit formé, on en fait une liqueur stomachique, appelée ÆRatafia de Noir, en les mettant à infuser dans de l’eau-de-vie. On en fait aussi une bonne confiture. On en extrait des quantités considérables d'huile, connue sous le nom d'huile de Noir. Le Noyer est précieux dans l’industrie et
dans les arts. On emploie les racines et le 4rou pour faire des teintures brunes très-solides; les menuisiers font avec le 6rou pourri dans l’eau une teinture qui donne au bois blanc une belle couleur de Noyer. Le bois de Noyer est liant, assez plein, facile à travailler, gracieusement veiné, et recherché pour faire des meubles. Quant aux usages médicinaux du Noyer, ils sont longuement énumérés dans la Flore médicale du XIX° siècle (t. IL, p. 435-438).
PLEINE TERRE. — Le développement considérable qu'acquiert le Noyer, l'étendue parcourue et stérilisée par ses racines dévorantes, l'ombre épaisse qu’il projette autour de lui et qui arrête la végétation des plantes qu’on cultive dans le voisinage, empêchent d'introduire dans nos jardins l’espèce commune, à moins que ces jardins ne soient assez spacieux pour qu'on puisse accorder à l'arbre l’espace de terrain qu'il réclame.
Choix du terrain, multiplication, culture. Quand on cultive le Noyer pour ses fruits, il lui faut une terre substantielle et moins légère que quand on vise à la qualité du bois. Il faut choisir l’exposition d'ouest et de nord-ouest.
Le meilleur moyen de multiplication est par les semences; car la transplantation exige des soins qui en empêchent quelquefois le succès. On choisit pour le semis les fruits les plus beaux ; à l’automne, on les met en place, ou bien, si l'on préfère les planter au printemps, on les met stratifier dans du sable. Au bout de sept à huit ans desoins, les jeunes Noyers commencent à porter des fruits. Si l’on préfère avoir recours à la transplantation, il faut faire cette opération avec soin, et surtout éviler de rabattre les jeunes arbres au moment de la plantation, ce qui retarderait leur végétation.
On greffe le Noyer seulement lorsqu'on veut reproduire identiquement une espèce. Cette opération a lieu au printemps sur de jeunes sujets d'environ un mètre de hauteur. On peut indifféremment leur appliquer la greffe en fente, en flûte, à écusson, à œil poussant et en anneau. Cette dernière est particulière au Noyer. Les Noyers greffés s'élèvent beaucoup moins que les arbres francs de pied.
Le Noyer ne se taille pas : une fois planté, on l’'abandonne à lui-même ; toutefois, quand on voit mourir l'extrémité des branches, maladie assez commune à cet arbre, on les rabat à 50 centimètres du tronc.
Récolte et conservation. Les Noix sont müres à la fin de septembre, et on les récolte dans les premiers jours d'octobre. Dès la fin de juillet on peut les manger en cerneaux. Les Noix ne se conservent fraiches que peu de temps. On conseille, comme un moyen de les conserver en cet état, de les mettre dans un pot de terre hermétiquement bouché et de les enterrer profondément. Les Noix sèches se conservent jusqu’à la fin de l'hiver ; mais elles perdent leur qualité à mesure que la saison avance.
De la maturation des fruits du Noyer par stratification. Feu Ca muzet constata sur les fruits du Noyer cendré un fait déjà consigné par Duhamel, dans sa Physique des arbres (Paris 1758, Guérin et Delatour, 2 vol. in-4°), et qui mérite d'être signalé.
Les fruits de cet arbre tombent tous avant leur maturité, et ne contiennent, à cette époque, que la gelée visqueuse qu'on trouve dans tous ces fruits au moment où l’amande commence à se former. Camuzet fit ramasser des fruits du Noyer cendré dans cet état d’imperfection, et les jeta dans un trou qu'il recouvrit de terre. Ayant eu au printemps besoin de cet emplacement pour y planter un arbre, il examina les Noix qui y avaient passé l'hiver, et, les ayant trouvées parfaitement conservées, ilen cassa quelques-unes dont les amandes étaient parfaitement formées, au point que, en ayant semé, presque toutes germèrent; il n'en manqua pas dix sur cent. L'expérience de Duhamel avait d'avance confirmé cette observation : car il dit qu'ayant souvent récolté des Noix dont l'amande ne faisait que commencer à se former, 1l les mettait en tas à la cave, et elles y mürissaient aussi bien que si elles fussent restées sur l'arbre. Cette observation fut mise à profit par Camuzet : il appliqua ce moyen à des Amandes, des Glands, des Marrons d'Inde, des Pavies et autres fruits susceptibles d'être reproduits de semences, et réussit toujours à conserver leur amande dans un parfait état de faculté germinative.
VARIÉTÉS
Noyer commun (Juglans regia ; type de toutes les variétés européennes ; fruit de grosseur
moyenne, assez plein, PI. L, fig. T et 74).
— variété de Périgord (fruit gros et très-plein).
à coque tendre ou Mésange, de la Lande (PI. L, fig. 8; variété à fruit très-plein et à coque très-tendre, excellent pour dessert).
à feuilles variables (excellent fruit à coque tendre et précoce).
à gros fruit long (variété très-fertile et bonne à cultiver).
à Bijoux, à très-gros fruit, Noix de Jauge (PI. L, fig. 5; fruit gros comme un œuf de poule, Amande petite et de qualité moyenne).
tardif, ou de la Saint-Jean (Juglans serotina ; ne fleurissant qu’à la fin de juin).
fertile (Juglans præparturiens ; espèce à cultiver dans les jardins ; elle a l'avantage de donner des fruits dès la deuxième année du semis. Elle est si fertile que des sujets cultivés en pots et n’ayant pas! mètre de hauteur, se chargent de fruits. La Noix est de grosseur ordinaire ; mais très-pleine et à coque tendre).
à grappes (variété très-productive ; Noix de la grosseur de celles du Noyer commun, et réunies au nombre de dix à vingt-cinq; se reproduisant de semis).
de Barthère (à fruit très-long, très-beau, à coque peu dure, bien pleine; variété fertile, obtenue vers 1835, par MM. Barthère, de Toulouse).
Mayette longue ou rouge (arbre vigoureux, prospérant dans toutes les expositions, celle du nord exceptée ; à fruits ordinairement réunis au nombre de deux).
Mayette blanche (variété très-voisine de la précédente; à fruit plus tendre, d’un jaune clair et souvent taché ; chair blanche, souvent avariée ou vineuse).
Gautheron (à fruit de forme et de grosseur un peu variables, ovale ou ovale-allongé ; variété rustique et vigoureuse, plus fructifère que la Mayette dont elle se rapproche).
Chaberte (fruit ovale-arrondi, bien plein à la maturité; variété la plus tardive de toutes, rustique, cultivée surtout pour l'huile qu’on en retire).
Franquette, Noix de Vinay (variété abondante en fruits assez gros, allongés, déprimés
ou arrondis à la base, bien pleins, d’un goût très-agréable ; recherchés pour dessert).
Parisienne (arbre rustique, s’accommodant facilement de presque tous les sols ; à fruit mesurant de 40 millimètres de hauteur sur 35 millimètres de large; déprimé aux deux bouts, agréable au goût ; léger comparativement à son volume ; la rugosité de sa coque nuit un peu à sa vente). ü
Noir (Juglans nigra Lin.; belle espèce très-répandue dans l’Amérique septentrionale ; arbre superbe qui attéiné de 20 à 25 mètres de haut, et dont le tronc a jusqu’à 2 mètres de diamètre ; fruit agréable à manger, mais inférieur à celui des espèces d’Europe).
en Olive ou Pacanier (Juglans olivæformis ; appartient aussi à l'Amérique, fructifie abondamment ; la Noix a une coque lisse semblable à une Olive ; elle est très- -pleine et d’un excellent goût ; sa peau intérieure est rougeâtre).
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