VARIÉTÉS CULTIVÉES DE LAITUES POMMÉES D'HIVER

Laitue de la Passion (nommée ainsi de ce qu’elle pomme vers la semaine sainte ; d’un blond vert et tacheté; pomme irrégulière (PI. XX, fig. 5), qui n’est ni belle, ni tendre, comme d’ailleurs toutes les Laitues d'hiver, qui empruntent leur principal mérite de leur rusticité ; on peut la cultiver en pleine terre pendant l'hiver; graine blanche).

— morine (un peu plus verte que la Laitue de la Passion, moins étendue en feuilles, aussi grosse en pomme, tenant plus longtemps; graine noire).

— petite crêpe, petite noire, brune d'hiver (petite, à pomme lâche, bonne à forcer sous cloche; graine noire).

Quatrième division des Lailues pommées. — LAITUES A COUPER.

Toutes les laitues, particulièrement celles dont le plant est blond, sont propres à faire de la Laitue à couper; mais on préfère pour cet usage de petites espèces hâtives telles que la petite Crèpe, la Gotte et trois autres dont il va être question.

PLEINE TERRE. — Semis. À partir du mois d'avril, on peut semer tous les quinze jours. On récolte à mesure que les Laitues ont de quatre à six feuilles. On verra plus loin ce qui est de la culture forcée.