ESPÈCES ET VARIÉTÉS CULTIVÉES

PREMIÈRE SECTION. — Fraisiers des bois ou communs.

Fraisier des bois (PI. XXVII, fig. 2. Fraisier type de l’espèce, à fruit petit, rond ou allongé, excellent quand ilest venu au soleil. Longtemps on n’a cultivé que cette Fraise dont on allait chercher le plant dans les bois. La Fraise des bois a une variété à fruit blanc ; elle a produit en outre les variétés qui suivent dans la même section).

— petit-hâtif de Fontenay-aux-Roses ou de Bagnolet (plus hâtif que le Fraisier des Alpes, mais de beaucoup inférieur pour le fruit).

— de Montreuil ou Fraisier fressant (à fruits volumineux, lobés ; donnant les produits les plus gros et les plus abondants des variétés nées du Fraisier des bois. Le Fraisier de Montreuil donnait une variété à fruit blanc qui paraît être perdue).

— Buisson ou Fraisier des bois sans filets (variété fort ancienne que l’on a longtemps employée pour faire des bordures ; mais elle a été avantageusement remplacée pour cet usage par le Gaillon ou Fraisier des Alpes sans filets).

Fraisier des Alpes, des Quatre-Saisons ou de tous les mois (PI. XXVIE, fig. 3. Il peut tenir lieu de tous les autres ; donne en abondance depuis avril jusqu'aux gelées en pleine terre, et pendant l'hiver sous châssis ou en serre chaude ; fruit excellent, parfumé. Cette variété est sujette à dégénérer én fruit rond, mais elle se régénère par le semis qui est la meilleure manière de la renouveler).

— à fraise brune ou noire de Gilbert (fruit très-coloré).

— Quatre-Saisons Meudonnaise (dont le produit se prolonge le plus aux environs de Paris).

— des Alpes à fruit blanc (variété qui demande à être multipliée de semences).

— des Alpes sans filets ou de Gaillon (donne toute l’année comme le Fraisier ordinaire des Alpes, et n’en diffère que par l'absence des filets, ce qui le rend propre aux bordures. Il faut renouveler souvent le Fraisier des Alpes sans filets, parce que quand ses touffes sont grosses, son milieu s’étouffe et ne produit rien. Il donne plus en seconde saison et à l’automne qu’au printemps).

— des Alpes sans filets à fruit blanc.

— à feuilles simples ou de Versailles (à fruit allongé, régulier ou difforme, rouge et

sapide comme celui du Fraisier des bois. Il y a une sous-variété à fruits blancs).

DEUXIÈME SECTION. — Fraisiers étoilés.

* Fraisier de Bargemont (Fraisier type de l’espèce. Fruit rond, d’un rouge foncé et très-parfumé, Ce Fraisier fructifie deux fois lan).

Fraisier Majaufe (de Duchesne).

— vineux de Champagne.

— Craquelin (F. Collina, d'Ehrhart). * — Brugnon ou Breslinge de Suède (sous-variété du Craquelin très-productive). — de Saratoff (sous-variété du Craquelin, également très-productive),

TROISIÈME SECTION. — Fraisiers caprons.

Fraisier capron commun (type de l’espèce. Fruit gros, sphérique, rouge foncé, ou d’un blanc teint de rouge ; peu parfumé en général, sauf dans certains terrains qui lui sont trèsfavorables).

— capron framboisé (semblable au précédent, mais d’un goût plus fin. PI. XXVHI, fig. 5).

— capron royal (le meilleur des caprons à chair plus savoureuse). Les caperons dans certaines terres donnent des fruits d’une grosseur considérable; dans d’autres au contraire ils avortent ou ne donnent que de petits fruits.

QUATRIÈME SECTION. — Fraisiers écarlates.

Fraisier à fruit écarlate ou Fraisier de Virginie (fruit petit, rond ; fertile et précoce, Trèsvariable en qualité).

— Rose Berry (fruits moyens, arrondis, nombreux, velus; chair ferme; moyenne qualité ; un des plus fertiles dans les mauvais terrains).

— Rose Berry noir (supérieur au précédent).

— Black prince de Cuthill (à fruit rouge foncé; chair fine, ferme, de bonne qualité ; produit successif pendant un mois à six semaines. Ce Fraisier produit dès la première année de la plantation).

— écarlate américain (variété remarquable, très-productive; fruit oblong, rouge foncé ; chair rose; tardif).

— écarlate de Wilmot (fruits très-gros, rouge clair, de saveur moyenne, mais abondants et très-tardifs).

— écarlate crête de coq (à fruits gros et crêtés; chair savoureuse et sucrée).

CINQUIÈME SECTION. — Fraisiers Ananas.

Fraisier Ananas (Type de l'espèce. Fruits gros, arrondis, d’un rouge très-vif, variables dans leur saveur et dans leur parfum).

Fraisier Ananas de Bath (fruits gros, variables dans leur forme, toujours lavés de rose sur fond blanc, restant même tout à fait blancs à l'ombre; chair succulente, mais peu parfumée). à

— — Barnes large White (assez semblable au précédent; fruits ronds, très-gros, d’un blanc de cire, avec graines roses ; chair ferme, pleine, assez parfumée. Ce Fraisier est productif et très-tardif; il donne dès la première année de sa plantation).

— — de la Caroline (à fruits ronds, rouge-cocciné ou écarlates, à l’intérieur blancs ou rosés; très-succulents. Ce Fraisier est très-fertile et celui de tous dont le fruit a le plus de poids).

— — Keen’s-Seedling (à fruits ronds, d’un rouge très-foncé, à chair rouge et trèsparfumée, Variété très-productive et l’une des meilleures parmi les anglaises. Excellente pour forcer. Très-fertile),

— — Sir Harry (très-semblable au précédent, lui est préféré pour la culture forcée. Ses fruits sont plus gros, plus savoureux encore, Ce Fraisier très-productif a cependant le défaut de s’épuiser vite).

— — Swainstone’s-Seedling (à fruits gros, ovales ou cordiformes, d’un rouge écarlate, à graines peu enfoncées; à chair blanche et très-parfumée. Plantes fertile),

FRUITS LÉGUMIERS. 397

Fraisier Ananas Deptford pine (à fruits coniques, d’un rouge clair, à chair blanche et pleine. à Variété hâtive, à fruits des plus abondants et des meilleurs).

= — Princesse royale (à fruits coniques, allongés, très-colorés, à chair très-pleine, fondante, mais de saveur peu relevée. Le Fraisier Princesse royale, malgré ce dernier défaut, est fort recherché des maraichers de Paris, à cause de sa fécondité et de la beauté de ses fruits, et parce qu’il est un des meilleurs à forcer).

— — Comte de Paris (obtenu dans le même semis que le Fraisier précédent, donnant un fruit excellent et de transport facile. 11 est de plus très-avantageux pour forcer. PI. XXVIL fig.7).

— Vicomtesse Héricart de Thury (Plante robuste et productive, précoce ; à fruits moins gros que ceux des deux précédents, mais plus savoureux).

ee — Victoria Trollop (Plante réussissant bien à l'ombre, à fruits ronds, d’un

rouge vif et transparent, à chair blanche, d’exquise saveur dans certains terrains).

= — Éliga Myatt (Plante de moyenne saison, donnant à la fois beaucoup de gros fruits qui se reconnaissent à l’étranglement qu’ils présentent à leur insertion. Variété préférable à toutes pour des conserves ou des confitures).

— — British Queen (à fruits très-gros, d’un rouge obscur, chair rosée, centre creux, très-parfumés).

= — Duchesse de Trévise (à fruits énormes, allongés, avec un étranglement prononcé à la base, d’un rouge clair, à graines saillantes, à chair blanche, fine, juteuse, ayant la saveur du Melon. Ce Fraisier est malheureusement d’un faible rapport).

ns — Downton ou Knigt's Seedling (Plante très-vigoureuse, donnant de gros fruits oblongs, d’un rouge très-foncé, à chair ferme et parfumée. Le produit est tardif).

— — Elton (Plante très-productive, à beaux fruits allongés, très-colorés; chair d’un rouge foncé, très-juteuse, parfumée, mais un peu acidulée ; de moyenne saison).

— prolific Myat (Plante d’un produit tardif, à fruits gros, allongés, aplatis, d’un rouge vif, sauf le bout qui est blanc, à chair creuse, d’un blanc rosé, assez iuteuse, d’un goût relevé, mais légèrement acide).

SIXIÈME SECTION. — Fraisiers du Chili.

Fraisier commun du Chili (espèce type. Fruits énormes, mais peu savoureux, On le féconde en le mêlant aux Fraisiers ananas, car ses fleurs unisexuelles sont femelles par avortement des étamines. Il a produit les meilleures variétés que l’on connaisse. Le Fraisier du Chili réussit parfaitement à Brest depuis 1712, où il fut apporté par l'ingénieur et voyageur Frezier).

— Hybride de Brest (à fruits gros comme un petit œuf de poule et de bon goût. Ne vient guère que sur la côte d'Or, près de Roscoff. On ‘peut obtenir des produits en tirant des pieds du pays; mais le pied mère, une fois épuisé, dégénère; il demande à être renouvelé en remontant constamment à la source).

—- superbe de Wilmot (variété qui, pour le port, paraît tenir le milieu entre le Chilien et l’Ananas ; remarquable par la beauté et la saveur de ses fruits, peu nombreux il est vrai, qui atteignent, par exception, jusqu’à 22 centimètres de circonférence, mais se rencontrent fréquemment d’une circonférence de 12 centimètres).

Observations. Il y a aujourd'hui dans le commerce plus de deux cents variétés de Fraisiers, et l'on en obtient chaque année de nouvelles. Les graines des Elisa, British-Queen, Keens-Seedling

ont singulièrement favorisé les horticulteurs pour obtenir d’autres variétés.

Quant à la propriété de remonter qu’on attribue à certaines variétés venues de semences appartenant à des fruits de cette section. c’est une erreur. Elles ne remontent qu'accidentellement. Toutes ces variétés sont unifères. On ne trouve de Fraisiers remontants ou bifères que dans les Fraisiers des bois et des Alpes, et dans le Lype des Fraisiers étoilés.

Giraumon.

(Voir au mot Courge.)

Gourde, Cougourde, Calebasse.

Lagenaria vulgaris Ser.; Cucurbila lagenaria Lin.; Cucurbila latior Dodon. (Cucurbilacées.) — Annuelle.

Cette plante, originaire des Indes orientales, a une tige longue et grêle, sillonnée, velue, couchée ou grimpante, munie de vrilles latérales; ses fleurs sont blanches; son fruit est une péponide, de forme très-variable (allongée, ventrue, pyriforme, étranglée, en massue, etc.), et dont le péricarpe sec, presque ligneux, contient une pulpe abondante, aqueuse et jaunâtre, qui renferme de nombreuses graines blanches et aplaties. Le nom de Calebasse à été étendu aux fruits du Baobab (Adansonia digitata) que l'on appelle Calebasses du Sénégal. Pour distinguer les fruits dont il est question dans cet article on les a nommés Calebasses où Gourdes d'herbe. Les nageurs novices font usage des Calebasses sèches et vidées pour se soutenir sur l'eau.

Semis et Culture. On multiplie cette plante de graines, semées en avril et mai, sur place, sur couche ou en pépinière, On repique les jeunes plants en motte, et on les arrose fréquemment pendant les grandes chaleurs. La Calebasse demande une exposition chaude, et très-peu de soins. (Voir pour le surplus l’article CALEBASSE, p. 228 et 229 du t. I de la Flore médicale du XIX° siècle.)

FRUITS LÉGUMIERS. 399

Macre, Cornuelle, Écharbot, Châtaigne d’eau ou Truffe d’eau. Trapa natans Lin. (Haloragées.) — Annuelle.

Cette plante, indigène de l'Europe centrale et méridionale, de l'Afrique, de l'Asie, où elle habite surtout les eaux stagnantes, à racines fibreuses et traçantes, à tige grêle, simple, de longueur variable selon la profondeur de l’eau où elle vit, à feuilles les unes constamment plongées dans l'eau, les autres flottantes et étalées à la surface de l’eau, à fleurs petites et blanchâtres, portées par de courts pédoncules renflés, spongieux, solitaires à l’aisselle des feuilles nageantes, donne un fruit qui est une capsule à enveloppe ligneuse, brune, munie de quatre appendices ou cornes, et renfermant une amande farineuse. Les fleurs apparaissent en juin et juillet. Les fruits sont mürs à la fin d'octobre et tombent alors au fond de l’eau ; on les mange crus comme des Noisettes, cuits dans l’eau ou sous la cendre comme des Châtaignes ; on les écrase et l’on en fait une bouillie agréable. Dans presque tous Les pays de l’Europe, les paysans s’en nourrissent ; ils ont été de tout temps employés dans l'alimentation. On les conserve pendant plusieurs mois en les tenant dans de l’eau. Loin de nuire aux poissons, comme on l'a quelquefois prétendu, la Macre, pendant les ardeurs de l’été, les protége de l'ombre de ses feuilles qui servent en outre de nourriture aux bestiaux, engraissent les porcs, et ont la propriété d’absorber l'air infect des marais.

Les Chinois ont soumis la Macre à une culture réglée. Nous ne nous occupons pas assez de cette plante dans nos eaux stagnantes, où elle utiliserait de vastes emplacements submergés et improducüfs, et les assainirait. La culture en est très-simple. Il suffit de jeter dans l’eau quelques fruits aussitôt après leur maturité. Les graines germeront et la plante se propagera aisément. II faut à la Macre un fond limoneux et 35 centimètres de profondeur d’eau au minimum, et { mètre au maximum.

Melon (PI. XXVI, fig. 3).

Cucumis melo Lin.; Melo Blackw. (Cucurbitacées.) — Annuel.

Cette plante est originaire des climats chauds de l'Asie. Ses tiges

rameuses, rampantes sur terre, sont munies de vrilles; ses feuilles sont alternes et cordiformes; ses fleurs Jaunes, axillaires, monoïques. On reconnaît ses nombreuses variétés à la forme de son fruit, plus ou moins globuleux, plus ou moins ovale, lisse ou relevé de côtes ; à la couleur de l'écorce unie, réticulée ou verruqueuse, verte, orisàtre ou jaunâtre ; à la teinte de la chair, qui prend toutes les nuances entre le jaune orangé et le blanc, chair dont la consistance est succulente, tendre, fondante, abondante en eau, et dont la saveur, douce, sucrée, est relevée d’un parfum agréable, quelquefois musqué. La chair du Melon est humectante, rafraichissante, et exquise; mangée modérément, elle se digère sans peine; mais elle ne convient pas aux estomacs faibles et délicats. L'excès en devient facilement nuisible ; elle donne des coliques, relâche le ventre, et produit la diarrhée, la dyssenterie. Il convient, en mangeant le Melon, de boire un vin pur et généreux. Les graines de Melon faisaient autrefois partie de ce qu'on appelait les quatre semences froides majeures ; on les employait alors pour faire des émulsions; mais elles sont aujourd'hui tombées en désuétude. On peut retirer de ces graines, par expression, une huile douce, qui, en raison de ses. propriétés anodines, était aussi autrefois assez en usage en médecine ; on en fait un sirop analogue à celui d'orseat (voir l’article ConcomBrEe, p. 376 et suiv., du t. I de la Æ/ore médicale du XIX° siècle).