SARRIETTE

Satureia hortensis L.

(Labiées- Saturéiées.)

La Sarrielte des jardins est une plante annuelle, à racine ligneuse, grêle, un peu chevelue. Les tiges, hautes de 0,20 à 0,35, roides, vert rougeàlre, pubescentes, rameuses, diffuses, portent des feuilles opposées, courtement péliolées, lancéolées-étroites ou linéaires, pubescentes, d'un vert terne, ponctuées, glanduleuses, très-aromatiques. Les fleurs, lilacées, poncluées de rouge, quelquefois blanchâtres, assez petites, sont groupées par deux ou trois à l'extrémité de pédoncules axillaires. Elles présentent un calice tubuleux, campanulé, strié, à cinq dents presque égales, une corolle tubuleuse, à limbe divisé en deux lèvres, la supérieure droite et échancrée, l’inférieure étalée et trilobée; quatre étamines didynames, à anthères violacées, conniventes; un pistil composé de quatre demi-carpelles uniovulés, à style bifide au sommet et terminé par deux sligmates recourbés. Le fruit se compose de quatre akènes arrondis, entourés par le calice.

La Sarrictle de montagne (S. montana L.) est un sous-arbrisseau, dont les Liges, hautes de 0,15 à 0°,30, rapprochées en touffe, se divisent en rameaux nombreux, portant des feuilles opposées, lancéolées-linéaires, aiguës, roides, ponctuées, glabres, ciliées. Les fleurs, blanches ou rosées, souvent ponctuées de rouge, sont disposées en grappes terminales feuillées. Elles ont un calice à dents lancéolées, subulées, très-roides, ciliées, et une corolle à lèvre supérieure courte.

Nous citerons encore les Sarriettes d'Espagne (S. capitata L.) et de Crète (S. Thymbra L.).

HamiraT. — Ces plantes croissent dans les régions méridionales de l'Europe; elles habitent surtout les lieux arides, pierreux et découverts. Les deux premières se trouvent dans le midi de la France. La sarriette des jardins est fréquemment cultivée; elle se propage très-facilement par graines semées en place au printemps, et se resème ensuite d'elle-même.

Parties usitées. — Les feuilles et les sommités.

Récote. — La sarrielte doit être récoltée au moment de la flo-

raison ; c’est l’époque à laquelle elle acquiert le plus d'odeur. On la fait sécher à une douce température, au grenier et à l'ombre. Elle perd la plus grande partie de ses propriétés par la dessiccation.

Composirion cHimique. — Comme la plupart des Labiées, la sarriette possède une saveur aromatique, chaude, âcre, une odeur agréable, se rapprochant beaucoup de celle du thym, mais moins forte. On en extrait par distillation une huile essentielle, âcre, chaude, très-odorante, peu soluble dans l'eau, très-soluble dans l'alcool, à laquelle il faut attribuer ses propriétés excitantes.

Usaces. — Une espèce de ce genre porte le nom de $S. Thymbra L., parce qu’elle croissait autour de Thymbrée, ville de la Troade où Apollon avait un temple célèbre, d'où lui venait le surnom de Thymbreus. Le Thymbra de l'antiquité est le S. capitata Li. (Dioscoride, lib. HF, c. 45). Il était employé chez les anciens, qui le disaient cher aux abeilles. En Espagne, on emploie le $. obovata. En Amérique, on fait usage des S. Americana et viminea L. (Flore méd. des Antilles, &. WF, p. 308).

La sarriette des jardins et toutes les plantes du même genre possèdent des propriétés analogues à celles du thym, du serpolet, du romarin, du pouliot, etc. ; c'est-à-dire que c'est un excitant aromatique, plus employé comme condiment que comme médicament. Autrefois regardée comme stomachique, expectorante, carminalive, antispasmodique, aphrodisiaque, vermifuge, elle est aujourd'hui à peu près abandonnée. D'après quelques auteurs, elle contient un camphre identique à celui des Laurinées. Ferrein dit qu'on: le trouve en corpuscules dans les feuilles. 1 est certain que Proust a extrait ce sléaroptème de plusieurs Labiées des pays chauds. Dans les campagnes, on fait souvent usage de l'infusion des feuilles contre les vers, et de la décoction aqueuse ou vineuse contre la gale.