II. Poiriers

Le Poirier commun (P. communis L.) est un grand arbre, qu'on trouve à l’état sauvage dans nos forêls, surtout dans les régions monlagneuses. Il porte alors des fruits qui n’ont pas plus de qualité que ceux du pommier sauvage, et que l’on utilise de la même manière, Soumis aussi à la culture, il a donné un nombre plus considérable encore de variétés.

Nous n'avons à mentionner ici que celles de ces variétés qui sont recherchées par la grande culture, pour servir à la fabrication du poiré. Ces fruits sont en général d’une äpreté qui ne permet pas de les faire entrer dans l'alimentation. Voici les plus importantes, formant deux catégories :

1° Raguenet, Dongoise, de Miers, de Chemin, de Brache, Lantricotin, de Fer, Saugier, d’Angoisse ;

2° Moque friand, Gros vert, le Gréal, Grippe, Carisi, Bimetot, Bisson, Trochet, Gros-Ménil, Sabot, Valmont, de Guoncey, de Maillot, de Roux.

Comme les poires ne se conservent pas longtemps, on fera bien, dans le choix des variétés, de s’en tenir à un petit nombre, qui mürissent en même temps.

ET FORÉSTIÈRE. 157

Le poirier est surtout cultivé dans l'est de la France. Il préfère les sols calcaires et exige moins d'humidité que le pommier. Il demande plus d'espacement. La culture et la récolte se font comme pour ce dernier.

Généralement moins estimé et moins facile à conserver que le cidre, le porré est pourtant, quand il est bien fait, une boisson assez agréable. Le marc s'utilise comme celui du cidre.

Le bois du poirier, surtout des individus sauvages, est plus estimé que celui du pommier. On l'emploie pour la marqueterie et le tour, et même pour la gravure, bien qu'il soit inférieur, sous ce rapport, au buis et au cormier.

IT. Sorbiers..

Les Sorbiers n’ont qu’une médiocre importance comme arbres fruitiers; mais la beauté de leur végétation et la qualité de leur bois les recommandent à l’attention des forestiers et des planteurs. On les divise en Sorbiers proprement dits et À /isters. |

4. Le Sorbier cultivé ou Cormier (P. sorbus Gaertn., Sorbus domestica L.) est un grand arbre originaire du midi de l'Europe, mais susceptible d’être cullivé assez avant dans le nord. Il recherche les plaines et les vallées abritées, et préfère les expositions où le soleil est le moins ardent et où la terre conserve par conséquent plus de fraîcheur. 11 se plaît dans les sols calcaires et les terres fortes, profondes et substantielles.

On le voit néanmoins croître souvent sur les rochers, dans les fissures desquels ses racines peuvent s'enfoncer. Dans le Midi, il est quelquefois planté au milieu des terres cultivées; dans le Nord, on pourrait le planter sur le bord de ces terres, car 1l pivote et donne peu d’ombrage. ;

On le propage de graines, qu’on sème aussitôt après leur maturité (ou bien au printemps, après les avoir conservées en jauge durant l'hiver) ; à l’exposition est de préférence. On abrite dans les commencerments de la végétation. La culture est difficile dans les premières années; il est un peu rebelle à la transplantation. On le sème avantageusement dans les haïes, dans les vides ou sur les lisières des bois.

On peut encore le greffer en fente rez-terre ou même sur racines, sur poirier, aubépine et quelques autres essences; il croît plus vite

ainsi, mais donne des arbres moins beaux et de moindre durée ; aussi ce mode est-il peu employé.

En général, le cormier croit lentement; mais sa croissance peut êlre accélérée par la richesse du sol et la chaleur du climat. Comme il vit, du reste, jusqu’à deux siècles, cette longévité lui permet d’arriver à des dimensions considérables.

Peu répandu dans les bois, il est surtout cultivé comme arbre isolé, et on en fait de belles avenues.

Le bois du cormier est très-dur, pesant, compacte, solide, liant, coriace, rougeâtre, d’un grain fin et très-homogène, susceptible de recevoir un beau poli. Sa durée est très-grande, et son prix assez élevé, pour peu que les échantillons soient gros. On l'emploie pour la menuiserie, l’ébénisterie et le tour. On en fait des planches, des tables, des membrures, des manches et montures d'outils, des meubles, des écuelles, etc. Il demande en général à être employé très-sec : sinon il est sujet à se déjeter. Il sert, dans la mécanique et le charronnage, pour les pièces exposées au frottement : dents et rayons de roue, vis de pressoir, écrous, chevilles, timons de charrette, fuseaux, alluchons el différentes pièces de moulins, Les armuriers l’emploient pour les moutures d'armes à feu. Il est assez dur pour servir à la gravure. L'écorce est employée pour la teinture en noir et pour le tannage.

Les fruits {comes ou sorbes) sont comestibles lorsqu'on les a laissés blétir; on en fabrique une boisson {cormé) analogue au cidre, du vinaigre et de l’eau de vie. Infusés dans l’eau, ils donnent une boisson économique, bonne et fort saine pour les campagnards. On les dessèche aussi pour provisions d'hiver.

Toutes les parties de cet arbre sont astringentes, et employées quelquefois comme telles en médecine.

2. Le sorbier des oiseleurs (P. aucuparia Gaertn, Sorbus aucuparia L.) (PI. 20), vulgairement appelé cochéne ou arbre à grives, est un assez grand arbre, qui croît naturellement dans les bois montueux de l’Europe. Nulle part il ne constitue une essence dominante ; fréquemment mélangé dans les forêts avec les autres arbres, on Île trouve souvent isolé ou en lignes dans les parcs. Il ne craint pas les températures extrêmes. Aussi le trouve-t-on sur les plus grandes hauteurs, où il finit, à la vérité, par dégénérer en arbrisseau. Il préfère cependant les climats tempérés, et prospère à loute exposilion.

Peu difficile sur le choix du sol, le sorbier des oiseleurs se contente de toute espèce de terrain non humide ni aride à l'excès. Il vient néanmoins fort bien dans des terres assez sèches, pourvu qu’elles aient du fond. Il préfère les terres légères, siliceuses, mélangées d'humus, ainsi que les argiles divisées. S'il périt souvent dans les sols argileux, cela tient à ce que l’on enfonce le sujet trop profondément lors de la plantation.

On voit souvent ce sorbier prendre racine et croître dans les fentes des rochers et sur les vieux murs.

Les oiseaux, qui mangent abondamment les fruits de cet arbre et rendent les graines non dépourvues de leur faculté germinative, contribuent beaucoup à le propager dans les forêts, indépendamment des fruits qui tombent sur le sol. Mais on ne saurait se reposer entlièrement sur les agents naturels, et une essence aussi précieuse mérite bien que l’on s'occupe sérieusement de sa propagation.

Les fruits du sorbier des oiseleurs se cueillent à la main, aussitôt après leur maturité. Bien qu'ils puissent se conserver jusqu’au printemps, il vaut mieux les semer immédiatement, en pépinière, dans des rigoles remplies d’une terre douce et substantielle, en ayant soin de ne pas faire le semis trop dru et de le recouvrir d’un centimètre au plus de bonne terre bien émiettée. Ce semis lève ordinairement au premier printemps, surtout si on l’arrose un peu. Il sera bon, dans le nord du moins, d’abriler par un paillis dans les premiers temps.

Voici un mode de semis prompt et économique, indiqué par D'Ourches : « Lorsque les baies sont bien müres, on les écrase et l’on fait une lessive, afin de pouvoir séparer le suc des graines en les passant. On fait sécher le mare, qu'on sème en novembre, dans des planches de bonne terre bien préparées; on recouvre les semences d'environ un centimètre d'un mélange de terre, de sable fin et de terreau. Sile printemps est humide, les jeunes plantes sortiront en foule dès les premiers jours d'avril; s’il est sec, il faut arroser de temps en temps; le second automne, on arrachera les jeunes arbres, pour les mettre en pépinière. »

Dans tous les cas, on repique, le seconde année, pour faire développer des racines. Deux ans après, on peut planter à demeure, si l'on veut créer des massifs. Il vaut mieux toutefois repiquer de nouveau, pour ne mettre en place que la sixième année. Encore même,

pour les arbres isolés et les avenues, est-il préférable d'attendre la huitième année, âge auquel le sujet donne déjà des fleurs.

On peut aussi multiplier cette essence de bouture, de drageons et de marcottes. Mais, en général, les pépiniéristes aiment mieux le propager par la greffe sur alisier, aubépine, cormier, néflier ou poirier. On greffe rez-terre, en fente ou en écusson; on choisit ordinairement pour sujet le cormier, si l'on veul avoir des arbres qui durent plus longtemps et acquièrent de plus grandes dimensions, ou l'aubépine, qui permet d'obtenir une croissance plus prompte. Ce dernier mode est généralement préféré dans les pépinières marchandes.

Les jeunes plants sont assez robustes dès leur naissance, du moins dans les régions tempérées et chaudes. Leur croissance est peu rapide. À 60 ou 70 ans, le sorbier des oiseleurs a une hauteur de 8 à 10 mètres sur 0",50 ou un peu plus de diamètre à la base. Sa vie est de 420 à 450 ans.

Cette essence n’est pas exploitée en futaie. Repoussant bien de souche, elle convient au taillis simple, et surtout au taillis composé, comme arbre de réserve. Son abondance augmente beaucoup la valeur d’une coupe.

On la trouve fréquemment, plantée isolée ou en petits groupes, sur les bords des massifs ou au milieu des gazons dans les jardins paysagers. On en forme des avenues, des quinconces, des salles de verdure, etc. Elle produit toujours un bel effet, au printemps, par ses fleurs, en automne et en hiver, par ses fruits en corymbes d'un rouge éclatant. |

Le bois, d’une couleur brun-rougeàtre, est analogue à celui du cormier ; bien qu'un peu inférieur en qualité, il sert aux mêmes usages. Il est aussi utilisé par les teinturiers ; et, d'après Urlander, c'est le meilleur bois pour le noir fin de castor ; les rameaux servent assez souvent pour la teinture noire commune. La racine elle-même est mise à profit pour faire de petits objets. Le sorbier des oiseleurs est excellent pour le chauffage, et son charbon est très-estimé. L'écorce est propre au lannage; on en fait aussi des seaux pour recueillir la résine. Tous les bestiaux la mangent, ainsi que les feuilles, malgré l'odeur forte que celles-ci exhalent, surtout quand on les froisse.

Le fruit est fort recherché par plusieurs oiseaux, notamment par les merles, les grives, les coqs de bruyère, le jaseur de Bohème, etc.

Aussi l’emploie-t-on comme appt pour les prendre. Les poules mêmes et les bestiaux le mangent volontiers. Sa saveur âpre, astringente, un peu nauséeuse, le rend peu propre à la nourriture de l’homme. On assure néanmoins que les Kamtschadales le consomment quand il a été frappé par la gelée, qui l'adoucit, et qu'ils le font sécher pour le manger en guise de pain. Dans les contrées du nord de l’Europe, on en fait une boisson fermentée, dont on peut retirer une sorle d'eau-de-vie. - Le suc a été employé en médecine comme purgatif, hydragogue et antiscorbutique.

3. Le Sorbier de Laponie (P. pennatifida Smith, Sorbus kybrida L. S. Scandica Fries) est regardé comme un hybride de l’espèce précédente et de la suivante. C’est un arbre assez grand, qui croît dans les bois montueux de la Suisse et du nord de l'Europe, et que l’on cultive dans nos parcs.

Sa propagation et sa culture sont identiques à celles du Sorbier des oiseleurs. Lorsqu'il est franc de pied, il présente à peu près le port de Palisier ; greffé sur aubépine, il prend une forme arrondie et ressemble alors à un têtard de saule. !

Le bois, inférieur à celui du cormier, mais supérieur à celui du Sorbier des oiseleurs, est dur et sert à peu près aux mêmes usages ; on en fait notamment des axes de roue, des essieux, des manches d'outil, des pieux, etc. Les baies sont fades ; cependant Linné assure qu’on les mange dans les provinces d’Aland et de Gotland.

4. L'Alisier blanc ou Allouchier (P. aria Ehrh, Sorbus aria Crantz, Cratwgqus aria 1.) alteint la taille du précédent. Il croît dans les bois des régions montueuses de l'Europe, où 1l arrive à une grande altitude ; mais il devient alors un arbrisseau. Dans les régions tempérées, sa végétation est plus belle. C’est un arbre des plaines et des coteaux, qui prospère surtout aux expositions ouest, est et sud-est. IL réussit dans des sols très-variés ; il préfère toutefois les sols calcaires ou argileux, mélangés d'humus et assez profonds. Encore même cette dernière condition n'est-elle pas indispensable, car les racines de l’Allouchier semblent avoir une disposition particulière à pénétrer dans les fentes des rochers. Les sables secs et les fonds humides ou marécageux lui sont contraires.

L’Alisier blanc se cultive comme les espèces précédentes ; mais la graine ne doit être enterrée qu'à un demi-centimètre de profondeur. Sa croissance est lente, mais sa longévité est assez grande et peut

Flore agr. st

162 FLORE AGRICOLE aller à deux siècles. C'est vers l'âge de cent ans qu’arrive l'époque de son plus grand aceroissement moyen.

Le bois de celte essence est blanc, très-dur, d’un grain fin et serré, et susceptible de prendre un beau poli; aussi figure-t-il au premier rang parmi les bois d'œuvre. Il est très-recherehé pour les dents de roue, les écrous, les vis, etc. On en fait aussi de petits meubles ; on l’emploie pour la sculpture, le tour et la fabrication des instruments de musique. Enfin, il est excellent comme bois de chauffage, et son charbon est très-estimé.

5. L'Alisier des bois (P. torminalis Ebrh, Sorbus torminalis Cran{z, Cratæqus torminalis L.) devient ordinairement plus grand que FAIlouchier; mais il est un peu plus sensible au froid. Sa culture, ses qualités et ses usages sont les mêmes. De plus, son écorce astringente est employée en médecine. Ses fruits (a/ises ou aloses) sont mous et comestibles quand ils sont blélis; on en retire aussi de l’eau-de-vie, et on en fait du vinaigre.

6. L’Alisier à larges feuilles (P. intermedia Ehrh., Sorbus latifolia Pers., Cratæqus latifolia Lam.) est intermédiaire, sous tous les rapports, entre les deux espèces précédentes, se cultive de même et possède des propriétés analogues.

Genre Il. Corgnassier.

Cydonia Tourn.

Arbres ou arbrisseaux, à feuilles entières ou dentelées. Fleurs axillaires, solitaires ou en petits fascicules ombelliformes. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pélales arrondis. Ovaire à cinq loges multiovulées. Fruit irrégulièrement globuleux, ombiliqué au sommet, à épicarpe cotonneux, à endocarpe membraneux, divisé en cinq loges dont chacune renferme 10 à 15 graines à test mucilagineux.

Le Coignassier commun (Cydonia vulgaris Juss., Pyrus CydonuaL.) est un arbre de médiocre grandeur, originaire de l'Orient et naturalisé dans l'Europe méridionale. Il est cultivé en grand dans le midi pour faire des haies, et dans les pépinières du nord pour servir de sujet à la greffe des poiriers. Toutefois, la culture a produit quelques variétés estimées, qui ont leur place marquée dans les jardins fruitiers. Parmi celles-ci, on donne la préférence au Coignassier de Portugal, dont quelques auteurs ont fait une espèce distincte sous le

nom de Cydoria Lusitanica. Le fruit du Coignassier (Coëng) est trèsgros et très-parfumé, du moins dans le midi; son âprelé ne permet pas de le consommer au naturel; mais on en fait des compotes, des conserves, des gelées, des pâtes, des liqueurs, des sirops, etc., qui jouissent d’une réputation justement méritée, soit en économie domestique, soit en médecine, comme astringents. Les graines, au COntraire, ont des propriétés émollientes.

Les Coignassiers de la Chine {C. Sinensis Thouin, Pyrus Sinensis Poir.) et du Japon (C. Japonica Pers., Chuenomeles Japonica Lindl.) ne sont cullivés que dans les jardins.

GENRE [IL Aéfler.

Mespilus L.

Arbres ou arbrisseaux à feuilles simples. Fleurs solitaires, en grappes ou en corymbes. Galice à cinq divisions foliacées ou à cinq dents. Corolle à cinq pétales arrondis. Fruit globuleux ou déprimé au sommet, couronné par les divisions du calice et renfermant cinq noyaux ordinairement osseux et monospermes.

Le Néflier commun (M. Germanica L.) est un petit arbre ou un grand arbrisseau, qui croît dans les bois montueux de l'Europe centrale. On le frouve quelquefois planté dans les jardins. Les fruits ont une saveur extrêmement âpre et astringente ; blétis, ils sont comestibles ;. mais c'est un aliment indigeste et peu délicat. On en prépare une boisson analogue, mais bien inférieure, au cidre.

L'utilité la plus réelle du Néflier réside dans son bois, qui est lrèsdur, d'un grain fin et égal et d'une couleur grise veinée de rouge ; d’une solidité à toute épreuve, il est recherché pour faire des fléaux, des manches de fouet ou d'outils. Mais il se tourmente et se fendille beaucoup, ce qui empêche de l’employer pour les ouvrages de tour.

Nous mentionnerons, pour mémoire, quelques espèces, devenues aujourd'hui les types de genres distincts : l’Amelanchier (M. wmelanchier L., A melanchier vulgaris Mæœnch), le Cotonéastre ou Néflier cotonnier (M. cotoneaster L., Cotoneaster vulgaris Lindi.) et le Bibacier ou Néflier du Japon (M. Japonica Thunb., Eriobotrya Japonica Lindl.) Ce dernier est cultivé et presque naturalisé dans le midi de la France et en Algérie. Les fruits de ces espèces sont plus ou moins comestibles.

GENRE IV. Awbépine.

Cratægus L.

Arbres ou arbrisseaux épineux, à feuilles anguleuses ou dentées. Fleurs en corymbe. Calice urcéolé, à cinq divisions. Corolle à cinq pétales arrondis, concaves, étalés. Fruit charnu, ovoïde, couronné par un disque épais ou par les divisions du calice, et renfermant un ou plusieurs noyaux.

L'Aubépine (C. oxyacantha L., Mespilus oxyacantha Scop.) est un petit arbre, qui affecte le plus souvent, dans nos cultures, la forme d'un buisson. On la trouve dans les bois et les lieux incultes de toute l'Europe, et surtout dans les haies qu’elle forme souvent à l’exclusion de toute autre essence.

Cette essence, désignée aussi sous les noms d’épéne blanche, noble épine, ete., vient bien dans tous les terrains; mais elle préfère un sol frais et subslantiel. On la multiplie : 1° par graines, semées en rigole ou stratifiées aussitôt après leur maturité; 2° par drageons enracinés ; 3° par le bouturage des rameaux ; il suffit en effet de mettre en terre une grosse branche, de manière à ne laisser sortir que le gros bout et les extrémités des rameaux. Sa croissance est lente, et sa taille doit être très-modérée à moins qu'on ne la destine à former des haies.

L'Aubépine occupe, sous ce dernier rapport, le premier rang parmi les essences indigènes, parce qu’elle forme des massifs touffus et ne se dégarnit pas du pied. Elle est aussi fréquemment employée en arboriculture; elle sert de sujet pour la plupart des espèces de la tribu des Pomacées, notamment pour les alisiers et les sorbiers.

Le bois de l'Aubépine est dur, coriace, compacte, noueux, pesant, difficile à travailler et sujet à se tourmenter. Il est peu employé dans les arts, si ce n’est pour le tour et le charronnage ; on en fait des maillets, des roues d'engrenage et des manches d'outils. Les fagots sont excellents pour le chauffage, pour faire des haies sèches, pour garantir la tige des arbres de ligne sur les grandes routes, pour protéger les semis contre les dégâts causés par les poules et les bestiaux.

Les feuilles sont broutées par les animaux domestiques. Les fleurs sont très-odorantes. On leur a attribué: à tort la propriété de faire oûter certains poissons de mer, ce qui a causé la destruction d’un

grand nombre d'Aubépines par les garde-marées, bien que Parmentier ait démontré la fausseté de ce préjugé.

Les fruits renferment une pulpe molle, gélatineuse, douceûtre, astringente; peu agréables au goût, mais nourrissants et point dangereux, ils sont mangés par les oiseaux. On peut en faire une boisson fermentée, en les mélangeant avec le cidre et le poiré, dont ils contribuent à augmenter la force,

L’Azerolier (C. azarolus L., Mesprlus azarolus Lam., Pyrus azarola Scop.) est un arbre de moyenne grandeur, originaire des bords du bassin méditerranéen. Il peut croître en plein air dans le nord de la France; mais c'est dans le midi seulement que son fruit acquiert la saveur et les qualités qui le font rechercher. La culture a produit un certain nombre de variétés dans le volume, la forme et la couleur de ce fruit; cette dernière est rouge, jaune ou blanche.

Cet arbre croit dans tous les sols, mais mieux dans la silice ou le calcaire. Les argiles compactes lui sont défavorables.

On le multiplie surtout par la greffe sur Aubépine, quelquefois sur coignassier ou poirier. C’est lorsqu'il a quatre ans de greffe qu’on le plante à demeure dans les vergers; quelques labours, un peu d'engrais, tels sont les soinsqu’il demande. On le taille, les premières années seulement, pour lui donner la forme d’un gobelet. On pourrait aussi, d’après M. Alph. Du Breuil, lui appliquer la taille en pyramide, comme au poirier. Sa végétation est lente; mais 1l vit trèslongtemps. « Lorsque cet arbre présente les signes de la décrépitude, ajoute le savant arboriculteur, on peut.le soumettre au recépage. Il faîtra de la souche des bourgeons vigoureux, avec lesquels on pourra reformer une tige nouvelle qui vivra aussi longtemps que la première. »

Le fruit (azerole, pommette, aubépin) à une saveur acidule, un peu styptique, légèrement vineuse, mais très-agréable. On le vend sur les marchés du midi de l’Europe; on le consomme au naturel ; on en fait aussi des confitures, et surtout une gelée qui a un délicieux parfum de vanille.

TRIBU II. SPriRéEs.

GENRE V. Sprrée.

Spirea L.

Herbes ou arbrisseaux, à feuilles $imples ou composées, à fleurs diversement groupées. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pétales ovales, onguiculés, élalés. Fruit composé ordinairement de cinq carpelles (/ollicules) secs, libres ou soudés dans une étendue variable.

Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces, dont plusieurs présentent un certain intérêt en agriculture, bien qu'aucune ne soit cultivée en grand dans un but d'utilité.

La Filipendule (S. flipendula L.) est une plante vivace, dont les racines fibreuses portent des tuberculesnoirâtres, ovoides ou arrondis, du volume d’une noisette. Elle croit abondamment dans les bois et dans les prés secs et sablonneux. Ses tubercules sont riches en matière amylacée. On les emploie en médecine, comme astringents, diurétiques et incisifs. Tous les animaux domestiques, les chevaux exceptés, mangent les feuilles de cette plante, et les cochons sont très-friands de ses tubercules.

L'Ulmaire ou Reine des prés (S. w/maria L.) est aussi vivace, el croit abondamment dans les lieux humides. Ses fleurs, qui ont une odeur agréable, passent en médecine pour fébrifuges et sudorifiques. On les fait infuser quelquefois dans les vins blancs pour donner à ceux-ci le bouquet du muscat. Les bestiaux touchent peu ou point à ses feuilles ; mais les cochons recherchent ses racines. En somme, cette plante est plus nuisible qu'utile à l’agriculture; elle foisonne dans les prés humides, aux dépens de la quantité et de la qualité du foin, Le cultivateur cherche done à la détruire, ce qui le force quelquefois à retourner ses prés.

En général, les Spirées sont astringentes ; aussi plusieurs d’entre elles sont-elles avantageusement employées pour le tannage. Leurs fleurs sont recherchées par les abeilles,

TRTBL His Rosérse

GENRE VI. /oster.

Rosa Tourn.

Arbrisseaux à tige munie d’aiguillons, à feuilles pennatiséquées. Fleurs grandes, solitaires ou en corymbe. Calice à tube urcéolé, accrescent, devenant charnu après la floraison, à limbe partagé en cinq divisions ordinairement très-découpées. Styles latéraux, libres ou soudés en colonne dans leur partie supérieure. Fruit composé de carpelles nombreux, osfeux, irréguliers, couverts de poils raides, insérés sur les parois du tube calicinal, charnu, couronné par les débris du limbe. |

Le genre Rosier, très-nombreux en espèces, a produit par la culture des variétés qui se complent aujourd'hui par milliers. Leur place est en général dans les parterres. La rose, pour employer une expression surannée mais vraie, est toujours la reine des fleurs. Nous n'avons toutefois à nous occuper ici que du petit nombre d'espèces qui intéressent l’agriculture.

La plus importante sous ce rapport est le Rosier de Provins (2. Gallica L.), originaire des régions montagneuses de la France et de l'Europe centrale, el cullivé en grand aux environs de Paris. Ses fleurs, dont les pélales sont employés en médecine, à cause de leur propriété astringente, et dont on se sert aussi en parfumerie, constituent pour certaines localités une branche de commerce assez considérable.

On ignore la vraie patrie du Rosier cent-feuilles (R. centifola L.), généralement recherché dans les jardins, à cause de la beauté de ses fleurs. On le cultive en grand, dans les pays chauds, comme en Orient, pour les besoins de la médecine et surtout de la parfumerie. Il fournit en effet l'essence de roses, l’un des parfums et des cosmétiques les plus exquis, et l'eau distillée de roses, employée en collyres astringents.

On emploie pour les mêmes usages, et même de préférence, le Rosier de Damas ou des quatre saisons (27, Damnascena Mill, À. Aulendarum Borkh.), originaire de l'Orient. C'est encore ce dernier que

l'on emploie surtout en pharmacie pour préparer le sirop de roses pâles.

Le Rosier sauvage ou des haies (22. canina L.), vulgairement Eglantier ou Gynorhodon, est indigène en Europe. Il croît abondamment dans les haïes, qu'il sert à rendre plus impénétrables. Les pépiniéristes l’'emploient comme sujet pour recevoir la greffe des différentes variétés de Rosiers cultivés dans les jardins d'agrément. Les jeunes feuilles servent à faire une infusion théiforme, et les fruits, une conserveastringente (pulpe de cynorhodon) employée surtout en médecine. Tous les bestiaux, à l'exception des chevaux, broutent ses feuilles.

Considérés même comme végétaux d'ornement, les Rosiers n’en sont pas moins dignes d'intérêt, car ils constituent l’une des branches les plus importantes du commerce et de l’industrie horticoles.

TRIBU IV. DRYADÉES.

GENRE VII. /?once.

Rubus L.

Sous-arbrisseau à tiges sarmenteuses, munies d’aiguillons, à feuilles palmatiséquées. Fleurs en panicules axillaires ou terminales. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Elamines en nombre indéfini. Siyles presque terminaux, marcescents. Fruit composé de petits carpelles charnus(drupes), disposés sur un receptacle conique, charnu, persistant et dont la réunion simule une baie.

La Ronce commune (Z?. fruticosus E.) est abondamment répandue en Europe. Elle croit dans les lieux incultes, les bois, les buissons, les haies. Essentiellement polymorphe, elle présente de nombreuses variétés, dont quelques botanistes ont fait autant d'espèces distinctes. La ronce croît dans tous les sols; mais elle prospère surtout dans les terres grasses et humides, Sa propagation spontanée ou artificielle se fait avec la plus grande facilité. Aussi lemploie-t-on avec avantage pour garnir et pour maintenir les terres en pente.

Les feuilles de ronce, surtout quand elles sont jeunes, sont fort recherchées par les bestiaux, à l'exception des chevaux. On à même essayé, avec quelque succès, d'en nourrir les vers à soie. On les emploie en médecine comme astringentes. Le fruit mür est rafraichis-

ET FORESTIÈRE. 169 sant et d’une saveur agréable ; on en fait des confitures, un sirop et une boisson fermentée analogue au vin. |

La Ronce bleuâtre {2. cœæsius L.) est une plante plus grêle dans toutes ses parties que la précédente ; elle croît dans les mêmes localités. Son fruit est plus petit, mais d'une saveur plus agréable, et il paraît préférable pour faire le sirop de müres. Celle ronce est quelquefois tellement abondante dans les jachères, qu'elle gène les labours ; mais il est facile de la détruire dans les terres soumises à un assolement régulier.

La Ronce hispide (22. Aispidus L.), originaire de l'Amérique du Nord, peut se cultiver en pleine terre sous nos climats. Ses fruits sont plus gros et plus savoureux que ceux de la ronce commune, et on en fait une grande consommation aux États-Unis, où on les appelle black: berry.

La Ronce petit-mürier (Æ. chamæmorus L.) est une plante vivace à fleurs dioïques, qui croît dans les marais du Danemark et de la Péninsule scandinave. Ses fruits sont bons à manger, et les Lapons les conservent, comme provisions, d'une année à l’autre. En Suède, on en fait une boisson rafraichissante.

La Ronce arctique (A. arcticus L.) croit dans le nord de l'ancien continent; ses fruits sont comestibles.

Le Frambroisier (R. Zdœus L.) est l'espèce la plus importante du genre; mais comme elle intéresse surtout l'horticulture, nous avons peu de chose à en dire ici. On estime la saveur et surtout le parfum de ses fruits (framboises), qui entrent dans de nombreuses prépararations médicales ou d'économie domestique.

GENRE VII, Fraisier.

Fragaria L.

Plantes vivaces, à souche cespiteuse, émettant de nombreux stolons radicants. Feuilles trifoliolées. Fleurs blanches en cymes terminales. Calice à cinq divisions, accompagné d’un calicule également à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Styles latéraux marcescents. Fruit (fraise) composé de carpelles secs, espacés sur un réceptacle ovoïde, très-développé, charnu, succulent, caduc à la maturité.

Le Fraisier commun [#. vesca L.) est une plante qui croît abondamment dans les bois de l'Europe centrale. Sa culture et celle de

quelques autres espèces indigènes ou exotiques a donné de nombreuses variétés, répandues dans les jardins. Dans certaines localités, notamment au voisinage des grandes villes, le fraisier est cultivé dans les champs. Toutefois c'est une plante essentiellement horticole, et nous devons nous borner à la mentionner. Ses feuilles et ses racines sont employées en médecine.

GENRE IX. Potentille.

Potentilla L.

Plantes herbacées ou arbrisseaux , à feuilles pennatiséquées ou palmatiséquées. Fleurs ordinairement jaunes et groupées en cymes terminales. Calice à cinq (rarement quatre) divisions, accompagné d'un calicule. Styles latéraux, caducs. Fruit composé de carpelles secs, disposés sur un réceptacle convexe, sec, persistant.

Ce genre renferme un grand nombre d'espèces; plusieurs d’'entre elles ont quelques applications agricoles, médicales ou industrielles.

La Potentille rampante {P. reptans L.), plus connue sous le nom de Quintefeuille, est commune en Europe. Elle croît dans les terrains frais et affectionne surtout les sols argileux. Elle pullule quelquefois dans les champs au point de gêner les travaux de culture el de nécessiter des moyens de destruction assez énergiques. Bien que sa saveur soit amère et astringente, tous les bestiaux la mangent. Sa racine est employée en médecine comme astringente et fébrifuge ; c'est un remède populaire. Elle sert aussi quelquefois au tannage des peaux.

La Potentille ansérine(P -anserinal..),vulgairement Argentine, croit aussi dans les lieux frais ou humides, mais de préférence sur les sols sablonneux, qu'elle contribue à fixer et à fertiliser. Elle possède les propriétés de la précédente. Les bestiaux ne recherchent pas ses feuilles ; mais les cochons sont très-friands'de ses racines. Les oies mangent aussi avec avidité ses fleurs avant leur épanouissement. On assure que les populations du Nord se nourrissent des feuilles et des racines, En somme, cette plante est plutôt nuisible qu'utile dans les prairies, où sa végétation vigoureuse gêne la croissance des bonnes herbes.

La Tormentille (P. Tormentilla Si. tormentilla erecta L.), com-

mune dans les lieux humides, est au contraire broutée par les animaux domestiques, les chevaux exceptés.

GENRE X. Penoite, Geum L.

Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Fleurs solitaires terminales. Calice à cinq divisions, accompagné d’un calicule semblable. Corolle à cinq pétales. Styles terminaux, longuement accrus après la floraison et géniculés vers leur sommet. Fruit composé de carpelles secs, velus, réunis en capitule globuleux sur un réceptacle cylindrique, sec, persistant.

La Benoite commune (G. wrbamux L.) est une plante vivace, commune dans les bois, les haies, au voisinage des habitations, etc. Tous les bestiaux mangent ses feuilles surtout quand elles sont jeunes; elles passent pour augmenter la production du lait chez les vaches. Dans certaines contrées, on les mange en salade. La racine, astringente et aromatique, est employée en médecine. Les habitants du nord de la France la font entrer dans la fabrication de la bière. On s’en sert aussi pour tanner les peaux. Celte plante renferme une matière tincloriale d’un brun noiselte ou mordoré.

La Benoile des ruisseaux (G. rivale L.) possède des propriélés analogues.

GENRE XI. Aigremoine.

Agrimonia Tourn.

Plantes herbacées, à feuilles pennatiséquées. Fleurs jaunes, en longues grappes spiciformes. Calice à gorge rétrécie par un anneau glanduleux, à limbe partagé en cinq divisions aiguës. Fruit formé d'un ou deux akènes, renfermés dans le tube du calice, qui persiste et devient presque ligneux à la maturité.

L'Aigremoine eupaloire (A. expalorin L.) est une plante vivace, commune dans les bois, les haies, les lieux ombragés, etc. Sa présence est pour les agriculteurs un indice de la bonne qualité du sol. Les chèvres et les moutons sont les seuls animaux domestiques qui s'en nourrissent. Elle est émployée en médecine comme vulnéraire. On l’emploie surtout en médecine vétérinaire ; on la recommande en

fumigations contre les écoulements morveux. Eïle renferme une matière tinetoriale d’un jaune d’or.

Genre XI Pmprenelle.

Poterium L.

Plantes herbacées, à feuilles imparipennées. Fleurs polygames, en épis terminaux, compactes, arrondis ou oblongs. Calice à quatre divisions. Corolle nulle. Styles terminaux. Fruit composé de deux (raremement trois) akènes renfermés dans le calice.

La petite Pimprenelle (P. sangwsorba L.) est une plante vivace, commune dans les prairies et les pâturages montueux. Elle à la précieuse qualité de pouvoir croître dansles terrains siliceux ou crayeux les plus arides ; aussi a-t-elle rendu de grands services pour la mise en valeur des lerres pauvres, notamnient dans la Champagne pouilleuse. Elle est aussi (rès-rustique et ne craint ni le froid ni la sécheresse. On la cultive en grand, daus plusieurs localités, comme plante fourragère.

On sème la pimprenelle à la volée, soit au printemps, soit à l’automne. Ordinairement on l’associe au sainfoin, à la chicorée sauvage ou au ray-grass. La graine doit être peu recouverte. Elle peut fournir plusieurs bonnes coupes dans l’année et repousse toujours promptement et avec vigueur, après le pâturage ou la fauchaison.

Comme fourrage vert, la pimprenelle convient à tous les bestiaux; les moutons seuls la mangent quand elle est sèche.

On cultive aussi cette plante dans les jardins potagers, comme fourniture de salade.

TRIBU V. AMYGDALÉES.

Genre XII Amandier.

$ Amygdalus L

Arbres ou arbrisseaux à feuilles simples. Fleurs axillaires, solilaires ou géminées, à pédoncules très-courts. Calice à cinq divisions. Corolle à cinq pétales. Ovaire simple, libre, biovulé. Style terminal. Fruit (dupe) globuleux où oblong, charnu, succulent où co-

ET FORESTIÈRE. 173 riace, renfermant un noyau oblong ou ovoide, ordinairement monosperme par avortement. |

Ce genre se divise en deux sections, regardées par plusieurs comme deux genres distincts : 1° Amandier proprement dit (Amygdalus), à drupe oblangue comprimée, fibreuse, coriace, à noyau strié; 2° Pécher (Persica), à drupe globuleuse, charnue, succulente, à noyau creusé d’anfractuosités profondes.