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Fig. 141. Absinthe.

déjà cité le nom dans le précédent chapitre, se rencontre dans les lieux pierreux et incultes, et est cultivée dans nos jardins.

Ses capitules de fleurs, jaunâtres, forment une panicule trèsallongée et pyramidale; sa tige et ses feuilles, très-découpées, sont blanchâtres; elle exhale une odeur pénétrante très-prononcée ; sa saveur est amère et aromatique. Ge sont les feuilles et les sommités fleuries qu’on emploie en médecine. L'absinthe doit ses propriétés toniques et stimulantes à une huile volatile verte et à un principe amer.

Armoise. — L’armoise vulgaire (artemisia vulgaris) appartient à un genre très-voisin du genre absinthium. Ses propriétés médicinales sont analogues à celles de l’absinthe , quoique moins actives.

La famille des Iridées nous fournit comme stimulant, le safran cultivé. C'est une espèce du genre crocus, originaire d’Asie, et cultivée en France, en Espagne, dans le Gâtinais, ete. Les stigmates longs, pendants hors du tube de la fleur, sont la partie de la plante qu’on emploie. On les recueille aux mois de septembre et d'octobre, et on les dessèche rapidement. Ils se présentent alors sous la forme de filaments longs et élastiques, de couleur rouge blanchâtre, qui colore la salive en jaune. Leur odeur est forte et agréable, leur saveur amère et piquante. On range le safran parmiles médicaments stimulantset antispasmodiques.

Les plantes de la famille des Labiées sont toutes remarquables par leur odeur forte et pénétrante. Ce sont les plantes aromatiques par excellence. Le principe aromatique de ces plantes est dû à une huile volatile sécrétée par des glandes nombreuses qui existent dans presque tous leurs organes. Mais on y trouve aussi une matière gommeuse et résineuse, qui leur donne une saveur amère très-prononcée.

Les sauges, le thym, la mélisse, les menthes, etc., qui appartennent aux Labiées, et dans lesquelles l'huile essentielle domine, constituent des médicaments qui peuvent porter dans l’économie une excitation générale.

Parmi les Ombellifères, le fenouil, l'anis, la coriandre, l’angélique, renferment une grande quautité d'huile volatile, qui les rend toniques et excitants. Le principe actif est concentré dans

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