Capitulaire de juin

110. lo Charte de Saint-Quentin (1195), article 40 : « Nulles panifex panem faciet nisi ad obolum » ; 2° Assise du pain et de la bière, 51 e année du règne d'Henri III (1267) :

« Sciendum est quod pistor potest lucrari in quolibet quarterio frumenti, ut probatum est per pistores domini régis, quatuor denarios et furfur [et duos panes] ad furnagium, tribus servientibus denarium et obolum ».

Une grande analogie existe entre ce texte et celui d'une charte de Philippe-le-Bel d'août 1291, que nous reproduisons, en conséquence : « article 10. Quilibet Pistor seu Pistorissa, vel quicumque alius panem faciens ad vendendum in villa predicta, lucretur in uno quoque sextario frumenti quatuor denarios turonenses et furfur tan tu m modo et hoc secundum magis et minus ; et si amplius lucratus fuerit, totus panis capiatur, et pauperibus tribuatur per Bajulum et Consules dicti loci ».

Même année, arrêt sur enquête, concernant le6 droits et coutumes des boulangers de Paris : « quod fiet panis de certo pretio, scilicet de obolo et de denario et de duobus denariis (la charte de Saint-Quentin n'admettait, on l'a vu, que des pains d'une obole, qui. évidemment, correspondaient à un poids

connu) ...et si inveniant (magister panetarius Francise et duodecim jurati) panem majoris precii vel minoris oboli vel duorum denariorum, poterunt euro capere tanquam forefactum paneterio ». Quant aux boulangers du dehors, l'arrêt ajoute : « foraoei tamen poterunt vendere panem Parisius, cujuscunque precii voluerint ».

Voir, aussi, Archives de Toulouse, A. A. 7 ; statut de 1152, par lequel Raymond V, comte de Toulouse, fixe, dans cette ville, le bénéfice des boulangers.