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Fig. 32. — Ancien appareil américain pour diviser les tiges de Sorgho sucré et séparer les panicules, les cossettes et les débris de feuilles. — A. arrivée des tiges. — B. lames coupantes. — C. couloir à panicules. — D. ventilateurs pour chasser les débris de feuilles. — E. tambour entraineur. — F. paniers à diffusion. — G@. chambre de réception des débris de feuilles. — H. tas des cossettes.

variétés et obtinrent des résultats très intéressants comme nous

le verrons dans la suite de ce chapitre. |

Pendant la guerre, à nouveau, en France, on a beaucoup parlé du sucre du Sorgho. C’est même cette question qui m’a amené

à étudier ces Graminées.

Les expériences faites, tant aux environs de Paris, à Meudon, par Blaringhem, Berthelot et Trannoy ; à Vanves, qu’en Loir-et- Cher, en Touraine, en Poitou, par moi-même, et dans le Midi, par Ruby et Semichon, prouvent que ces plantes robustes, cultivables sous nos climats, peuvent donner du sucre en quantité exploitable industriellement. Malheureusement, ce sucre est toujours mêlé de glucose et de lévulose, sucres incristallisables, qui entravent une extraction vraiment économique du sucre cristallisé. Les Américains ont tourné la difficulté. Ils ne cherchent plus à faire cristalliser le sucre de Sorgho. Ils concentrent le jus de la plante neutralisé, déféqué et clarifié et le livrent à la consommation sous forme de sirop.

D'ailleurs, bien qu’encore importante, cette industrie est en décroissance aux Etats-Unis, comme le prouve le tableau suivant, cité par E.-G. Montgomery (1918).

Années Gallons de sirop OS SE VOIE ED A D AT TER 62249493 MOTO PR NE le ne 16.050.089 LÉO RTE Bis AR ee arte Re aneg es Ses 22.444.202 É OON) E MRÉ tE PÉTER SES ner POP OR LOIRET 502119 LI COPA EN A RE anne ris stetetoie o0oe 16972783

Le travail du sirop de Sorgho se fait, généralement, dans de petites exploitations et exceptionnellement dans les grandes. Les Sorghos cultivés pour le sucre sont : le Sorgho sucré hâtif de Minnesota, l’'Orange, le Sumac, le Goose-Neck, le Collier, le Mac Lean.

La culture de ces Sorghos, en vue de l’extraction du sucre, se fait en lignes, comme il a été dit plus haut. (Voir chapitre Fourrage).

La teneur en sucre du Sorgho a été étudiée par Leilier aux Etats-Unis, d’après 2.740 analyses, en suivant les différentes phases de leur développement vers la maturité (Sorghum sirup manufacture U.S., department Agric., Farmers bulletin, 4717-12).

Lo

Saccharose Sucre interverti

Panicule commençant à apparaître. ... 1,76 4,29 Panicule entièrement sortie.......... 904 4,50 Fleurs entièrement épanouies ........ Le 4,15 GrAMNSCMIAICEERERERER MEre LR 7,38 3,86 GraDS FETIMES NE NRA EEE 8,95 519 Grains secs facilement écrasables ...,. 10,66 2,35 GTAINS AUS EE A EEE A 41,69 4,81

Le Sorgho gagne au cours de la maturité non seulement en poids, mais aussi comme pourcentage en sucre. Le grain doit

être dur avant la récolte.

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