J | | CO.OH HO.0C CO.OH HO.0C

Cystéine Cystéme Cystine

Lorsque la désassimilation des acides aminés se fait d'une manière incomplète, on retrouve la cystine en quantüité notable dans les urines (cystinurie). Mais, la destinée dé-la cystine n'est pas d'être ainsi éliminée par la voie rénale, elle subit normalement toute une série de transformations par oxydation. SR :

Et d'abord, la transformation en taurine dont la producetion caractérise le fonctionnement de la cellule hépatique. Or, chacun sait que la taurine riche en soufre puisqu'elle en renferme 25.60 °/, est ensuite conjuguée par le foie à l'acide cholalique pour former l'acide taurocholique que la bile déverse dans l'intestin à l'état de taurocholate de sodium dont le rôle dans la digestion en ce que concerne les graisses est des plus importants.

Un dernier stade de ce processus d'oxydation graduelle : et toujours plus avancée du soufre de la molécule albuminoïde, constitue la phase ultime de l’évolution de cet