L'ALIMENTATION

Les Anjouanais se nourrissent surtout de manioc, de riz, de patates, d'ignames, d'ambrevades et de bananes.

Ils mangent des œufs, aux jours de fête, des carrys de poulet, de viande de cabri ou de bœuf relevés de condiments et d'épices.

Le birintsi, sorte de plum-pudding, fait de riz cuit au beurre, de raisins secs et de chair de cabri, est, avec la galette de froment, le mets préféré des Arabes.

Le Bushman dédaigne le birintsi pour le moaré ^.

Quant au Makois il fait son régal du kima, pâte de manioc qu'il mange, cuite, avec un ragoût de poisson frais ou de nonda 2.

1. Moaré : pain de maïs, de riz ou de manioc lié d^aniande de coco râpée,