III. — Métabolisme de l’eau

L’eau sert à maintenir, dans un certain état de dissociation, les substances solides, indispensables à la vie des tissus. La quantité d’eau, incluse dans les tissus, est subordonnée à des conditions multiples : la tendance des tissus mêmes qui, comme le sujet qui les porte, sont plus ou moins assoiffés; l’état général de la circulation; l’état du système nerveux; le fonctionnement du foie et du rein; les endocrines. Chacune de ces conditions, prise séparément, ou plusieurs de ces conditions réunies, entraînent parfois un excès d’apport et de persistance dans les tissus de l’eau, sous forme de gonflements, d’infiltrations, donnant lieu à ce qu’on appelle, en médecine, des « œdèmes ». In- .versement l’organisme ne peut retenir l’eau.

Ces deux états opposés se rencontrent chez Hydrophile et chez Chasse-eau.