PAR NICOLAS DE LA CHESNAYE

LE DOCTEUR PROLOCUTEUR commance.

Non oculus saturatur visu,

Sed nec auris impletur auditu.

ECCLESIASTES, primo capitulo :

Non saturatur oculus visu, etc.

Salomon dit que l’œil de l’homme humain,

- Soit de Romain ou d'autre nacion,

N'est assufy ‘, en voyant soir et main,

Pays loingtain, edifice certain,

Palais haultain, pour recreation; . L'affection, pour occuppacion, Ou action de joye et de plaisance :

… Dessoubz le ciel n’a jamais suffisance.

Tousjours voulons veoir | Blanches ou vermeilles, | Ouyr et sçavoir Choses nompareilles ; Les yeulx, les oreilles, Selon que j’entens, Ne sont pas contens.

Ce nonobstant, pour leur donner Quelque briefve refection,

Avons bien voulu ordonner Aucune compilacion,

Dont la clere narracion,

Les signes, les motz, la sentence, Bailleront bonne instruction À ceux qui nous font assistence.

Pour vous plus à plain informer De ce qui sera recité:

Nous desirons de reformer Excès et superfluité, En detestant gulosité ?, Qui consume vin, chair et pain, Becommandant sobrieté, Qui rend l’homme legier et sain.

Medecine consent assez | Qu'on doit disner competemment; Car l'estomac point ne cassez Pour disner raisonnablement.

1. C’est la première forme d’assouvi, qui y trouve son étymolugie. N'être pas a-souvi, assuf, c'est n'être pas à sa suffisance.

2. Gourmandise, « science de la gueule », gula, dont Martial a dit, la voyant tant inventer : Zngeniosa gula est.

3. « À sa suffisance. » Les Anglais ont encore dans le sens de suffisamment l’adverbe competeutly.

Or faut-il soupper sobrement, Tant les druz ! que les indigens, Sans bancqueter aucunement, Car bancquet fait tuer les gens.

Saichez que manger à oultrance Destruit les gens et moult peut nuyre ; Mais la vertu de temperance Fait l'homme priser et reluyre.

Tous ces propos orrez deduyre,

En escoutant et parlant bas :

Et pourtant veuillez vous conduyre Paisiblement sans nulz debas.

Après ces motz, se retirera le Docteur et se yra seoir Jusques à ce qu’il viendra faire son sermon. Et Disner vient en place, qui dit :

DISNERe

Quand Polemo venoit de son solas, De divers mestz tout replet et tout las, Il faisoit lors bon veoir sa contenance *.

SOUPPER

Xenocratès, qui ne l’espargna pas, Discrettement refrena ses repas Par ung sermon de doulce consonnance *.

BANCQUET.

Bien peut gaudir, qui a foison chevance *.

DISNER

Le gent gaudisseur ® Devoit, de lieu seur, Prendre sa doulceur,

1. « Les bien fournis. » On en avait fait l'adverbe drut, pour richement. Aiusi Froissart dans une de ses poésies :

Du pays les plus frisques dames Drut perlées.

2. L'hystoire de Polemo, gaudisseur de Athenes, est escriple au vi® livre de Valere, au chapitre : De mutacione morum ant furtunæ. (Note de l’auteur.) Valère, c'est Valère Maxime, avec son livre Factorum dictorumque memorabilium Libri novem. Au liv. Vi, ch. 1x, il y est en effet parlé de l’Athénien Polémon et de ses débauches de gourmand. (Votes de l’auteur.)

8. C’est Xénocrates dans Valère Maxime, qui, en sa qualité de philosophe, vient sermonner Polémon et le convertit à plus de sobriété. |

4. « Qui a richesse à foison.» Ce mot ch:vance est encore dans La Fontaine.