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LA CONDAMNACION DE BANCQUET. 235

L’ESCUYER. 11 nous fault donc ces platz loger ?

LE CUYSINIER., Leurs propres lieux assignerons.

Tous les plat: seront serrez sur une pelite table, et les nommeront l'ung après l'autre pour les asseoir, et les Serviteurs les presentent selon qu'on les nomme.

L'ESCUYER

Apportez-les tost et leger,

Ainsi que nous les nommerons :

La hure de sanglier notable Sera au milieu de la table.

LE CUYSINIER.

Et le faisant, bien disposé à, Sera auprès d'elle posé.

LE SECOND SERYITEUR, portant deux plats.

Esse ce cy?

L'ESCUYER

Vela, bon homme.

N’apportez que ce qu’on vous nomme.

LE CUYSINIER.

J'ay oublié la vinaigrette :

Apportez-la tout d’une traicte?

Mais ne laissez pas la sallade, Car c’est l’appetit d’ung malade *,

LE CUYSINIFR.

Encores ay-je beaucoup lardé D'appeller le bouilly lardé *,

L'ESCUYER

Tout le faict ne vault pas trois mailles, Qui n'a les pigeons cet les cailles.

LE CUYSINIER.

Encor n’ay je pas appellée, Sçavez-vous quoy ? Fine gelée.

L'ESCUYER

Et pour viande bien douillecte, La perdrix et la trimoillecte 5

4. C'est ce qu’on servait d'abord. Dans un fruité de la fin du «ue siecle, publié par M. Thomas Wiight, l'anglais Biblesworth nous mon:re Ja belle place: qu'on donnait au sauglier, et “ans quel bel appareil on le servait : « D'abord, dit-il, on apporta la hure d'un sanglier toute préparée; le groin était orné d’un collicr de fleurs, »

9, On le servait comme aujourd'hui avec toutes ses plumes, en ayant surtout bieu soin de ne pas Kâter la tête, qu'ou détachait et qu'on replaçait eusuite avec une pelite cheville de bus: # Et, dit Taillevent, ne doit pas être cuit: fa teste. »