Î.ES HABITUDES BOURGEOISES

La femme, plus active, stimule le cuisinier { koch ) , met la main aux plats; et souvent, à table, tient compagnie au voyageur, la bouteille à la main, prête à lui verser quelque •énorme rasade de vin de Sondrio, toutes les fois que son verre est vide et qu'il ne se tient pas sur ses gardes. C'est, de plus, une gazette du pays fort détaillée; en peu d'instans, elle vous a mis au courant de ce qui s'est dit ou fait depuis un mois à quelques lieues à la ronde.

A défaut de sa femme, l'aubergiste envoyé souvent sa fille, comme je l'ai raconté plus haut. C'est la coutume la plus louable du pays. Ce bavardage, assez agréable, vous donne des notions justes sur mille petites pratiques familières que l'on ignorerait si l'on se renfermait dans un dédain trop aristocratique, ou si l'on était retenu par la peur de se compromettre, peur assez sotte en voyage. Il faut, au contraire, parler beaucoup et avec beaucoup de monde, si Ton veut savoir et savoir bien.

Pour en revenir à nos jeunes filles, elles nous apprennent tout ce qu'on veut connaître de leurs petites habitudes bourgeoises,