MANIÈRE DE CUEILLIR LES FRUITS

Les fruits, même relativement à l'époque de leur maturité, ne se cueillent pas tous dans le même temps ; quelques uns demandent à mûrir parfaitement sur l'arbre tandis que d’autres au contraire veulent être cueillis un peu avant cette époque. En général les fruits à noyau ne se cueillent que mûrs, cependant on peut aussi avec avantage les cueillir un jour ou deux avant la maturité et les déposer dans un lieu chaud et sec ; ils se débarassent alors d’un excès d'humidité, leurs sucs s’élaborent d'avantage, et ils n’en

deviennent que plus sucrés. Il en est de même 16.4 aussi pour les pomimes d'été, il faut les cueillir Le aussitôt qu’elles commencent à changer de cou- dans leur, en retardant elles auraient moins de saveur, pour Les pommes d'hiver, au contraire, doivent de- l'hut meurer à l’.rbre jusqu’à la fin de la saison, c’est- jours à-dire jusqu’à ce qu’on ait à craindre les gelées ou cons qu’elles commencent à se détacher d’elles-mêmes d'êtr des rameaux. x petit

Pour ne pas blesser les fruits et leur conserver préti leur éclat, il est nécessaire de les cueillir à la ont main. On se met donc, à l'ai le d'une échelle ou conf d'un graud escabeau pour les arbres élevés, en tive moyen de pouvoir saisir les fruits de la main ; les sont prenant alors l’un après l’autre, on Îles enlève O avec Îla queue et on les dépose doucement dans TRD un panier qu'on a près de soi, ayant soin de n’en pit à poiut mettre assez dans ce panier, avant de l'aller dr

vider, pour écraser ceux qui se trouveralent au fond. On conserve la queue aux fruits, îls ont ainsi une bien iaetlleure mine et sont plus faciles a saisir, Dans tous les fruits parvenus à matu- | rité, la queue se détache facilement du rameau lorsque saisissant le fruit Cn le relève un peu au dessus de ce rameau.