PANAIS

(Pastinaca sativa, Linné; Anglais, Parsnip, Fam. des OMBELLIFÈRES).

Le Panais cest une plante bisannuelle de la famille des Ombellifères, qu'on cultive aussi pour sa racine. Généralement cultivé pour la nourriture du bétail, il appartieut plus à la grande culture qu'à celle des jardins. Cependant comme on aime, en bien des endroits, à trouver un morceau de Panais dans la soupe, on en sème d’ordinuire aussi quelques pieds dans le jardin.

Le Panais exige une terre profonde ct bien engraissée. Semez d'aussi bonne heure que possible au printemps, en rangs espacés de 15 à 18 pouces. Lorsque les plants auront de 3 à 4 pouces, éclaircissez les à 8 où 10 pouces entre chacun, Tencz le terrain bien net tout l'été, et remuez souvent la terre entre les rangs avec la boue,

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Le Panais est très rustique et n’a pas besoin d’être encavé l’hiver ; laissé dans le sol à l’automne, il n’en est que plus succulent au printemps. Le Panais est très estimé en certains endroits, bien qu’il ne soit pas du goût de tout le monde.