BETTERAVE

(Beta vulgaris, Linné; Anglais, Beet. Famille des CHÉNOPODÉES).

La Bette ou Betterave après avoir appartenu jusqu’à ces dernières années-exclusivement aux jardins, est aujourd’hui l'objet de l'attention particulière de l’agriculteur, tant comme aliment pour ses bestiaux, que comme plante saccharifère. Cependant l’estime dont elle a toujours joui sur les tables «exige encore qu’elle se trouve dans tous les jardins, d'autant plus que les variétés de la grande eultmre ne sont pas les plus recherchées pour la table.

La Betterave est une plante bisannuelle de la famille des Chénopodées, qu'on cultive-dans le potager peur sa racine qu'en munge en salade.

La Betternve exige ume terre riche, profonde, et plutôt légère que forte. Elle demande que le terrain ait été engruissé l’année précédente, car si on emploie du fumier en la semant, les raeines se contomrmmeront, si bifurqueront, ct prendront moinsde volume. Les racines allongées en général, demamdent, peur se continmer sans amifieations et prendre tout leur volume, une terre aussi homogène que possible.

Pour hâter la germination de La graine, faïites-la tremper dans de l’eau tiède au ssoûns 24 heures. Semez dans le cours de Mai en rangs espacés de 15 à 28 pouces. Larsque lo plant aura de ? à 5 pouces, éelaireissez ls de manière à laisser un espace de # à 9 pouces entre chaque pied, ‘Tenez la terre nette de toutes mauvaises herbes

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entre les rangs et remuez souvent le sol autour des pieds, tant que les fouilles ne couvriront pas tout le terrain.

Pour conserver les Betteraves pendant l'hiver, il faut les recouvrir dans la cave de sable frais. Moins l’air de l'appartement où on les carde sera renouvelé, et moins elles seront exposées à : ‘àter ou à se mettre en végétatioi, ve qui leur fait aussitôt prendre un mauvais goût, On peut pour parer à cet inconvénient, surtout si on les

‘couvre de sable, leur en'ever le collet; la plaie se guérit

bicr.côt et le tubereule conserve tout de même toute sa fraicheur.

La Betterave peut aussi se semer sur couche pour être repiquée ensuite.

Les Betteraves comme les panais, les carottes, les navets, ne se rechaussent pas comme 155 patates, mais elles exigent pour leur bonue venue, que le terrain soit plusieurs fois remué entre les rangs ;» r de légers béchages à la fourche de fer ou à la houe, Ces façons facilitent grandement la croissance des tubereules en faisant perdre au sol sa compacité e6 en permettant à la chaleur et à humidité de le pénétrer, Nos cultivateurs semblent ne pas comprendre la raison de cette opération et la négligent le plus souvent à leur grand détriment,

Les variété de Betteraves sont très nombreuses : ‘les plus estimées sont les suivantes :

Pour la table.--L'Orange, demi-longue, à chair jaune, tendre et juteuse ; la Longue-Rouge, de bonne grosseur, sort de terre, chair d’un range foncé; la Carde-Snipe et la Beck’; Improved Seau Kale, £es deux dernières eulti vées pour leurs pédoncules qui,se mangent comme los asperges ou les épinards, ete., ete.

Pour le sucre.—La Betterave à sucre de France, blanche, de grosseur moyenne, sort du sol, et la Lane's fn. proved Imperial Sugar, qui n'es, qu'une variété Auméri:

Ê | î À 182 LE JARDIN-POTAGER.

caine de la précédente. Ces-deux dernières: sont aussi fort estimées pour le bétail.

Pour le Vélail.—Les Mangels-Wurzels, longue-rouge, mammouth, globe, jaune, etc.