CAROTTE

| if (Daucus -carota, Linné ; Anglais, Carrot. Fam. de 1) OMBELLIFÈRES). L ; À La Carote, qui est connue de tout le monde, est une plante bisannuelle qui appartient comme le panais à la ù famille des Ombellifères. Elle se cultive pour sa racine . ! ( El qui se sert avec le bouilli et qui entre dans plus d’une | combipaison dans l’art culinaire. ; ‘8 | Une terre légère, riche et profonde, un peu fraiche, est f celle qui convient particulièrement à la Carotte. . c La Carotte se sème à la volée ou en lignes sur les carrés e fl du jardin. Sa graine est très lente à entrer germination, à t qq elle ne lève guère qu'entre le 20e et le 25e jour après le ll semis. Pour hâter sa levée on la fait tremper dans de {| l’eau tiéde et on la roule ensuite dans du plâtre ou de la

cendre ; de cette façon elle pourra se monter avant que les mauvaises herbes prennent Ie dessus sur elle. Lorsque | les plants sont assez forts, on les éclaireit, et Au moment | qu'ils ont la grosseur du petit doigt, ils constituent un eu excellent légume et peuvent prendre place dans le pot-

qi au-feu.

| Les Carottes se conservent durant l'hiver dans la cave All comme la betterave. = | La Carotte est passée, elle aussi, du jardin dans la C | grande culture. Elle est très estimée surtout pour la p nourriture des chevaux, pour lesquels elle peut en partie qu | remplacer l’avoine. Les autre animaux la mangent aussi o hi avec avidité. là . Les variétés de Carottes les plus estimées sont les sui- | C vantes : i D