COURGE

(Cucurbita Melopepo, Linné ; Ang. Squash: Fam des CucurBtTACÉES).

Les Courges ne sont à proprement parler qu’une variété de citrouilles, s’en distinguant par leur forme souvent bizarre, une chair moins épaisse et plus ferme, une écorce plus dure ete. Elle se mangent en pâtés et en compotes. Quelques espèces ne sont cultivées, comme les Coloquintes, que pour leur écorce qui sert à faire des vases très utiles.

Formez de petit mouticules de bonne terre do ? pieds de hauteur environ, creusez-les au sommet, jetez-y une bonne pelletée de fumier à moitié décomposé, et semez y 4 à 6 graines de Courges. Arrêtez-les à leur 4e feuille, et vous en aurez des fruits abondants.

Principales variétés : Bonnets turcs, jaune et blanc, avec un rebord en forme de bonnet ; Cou-croche, en bouteille à cou recourbé ; Cou-croche du Canada; Yokohama, du Japon, fort vantée. d

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Une variété de Courge naine donne des fruits guère plus gros-qu'une orange, qui en ont la couleur et la forme et dont on se sert souvent pour orner les corniches.