TOMATES

(Solanum lycopersicum, Linné; Anglais, Tomalo. Fam. des SOLANÉES).

Les Tomates appartiennent à ln même famille que les patates, mais se cultivent pour leurs fruits et non pour leurs racines. Ils’en fait une consommation extraordinaire aux Etats-Unis, tandis que leur usage est à peine connu das les environs de Québec. T1 faut dire aussi que pour les espèces de table, leur euiture ici exigent des soins particuliers. Semées à demeure, elle seraient saisies par les gelées avant de mûrir leurs fruits. Il faut les semer sur couche et les repiquer encore jeunes duns un endroit bien exposé au Soleil, car elles demandent beaucoup de

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chaleur." Dès que les fruits sont aux trois quarts de leur | grosseur, il faut avoir soin de pincer les branches inutiles f | et d’enlever les feuilles qui pourraient leur donner de ] l'ombre.

Les Tomates entrent particulièrement dans les sauces, 1 marinades, et autres combinaisons culinaires. On en r compte un grand nombre de variétés. Il en est à fruits b ayant une étroite ressemblance avec un œuf de poule q par la forme et la couleur à la maturité; d’autres à n fruits ressemblant assez à des prunes, qui font un bel ornement comme plantes d’appartement et se mettent di aussi en confitures. 4 êt