LAITUE

(Lactuca. sativa, Linné ; Angl. Lettuce.. Fam. des Cou-) POSÉES).

La Laitue est si bien la plante propre aux salades, que les gens de la campagne font souvent ces deux noms synonimes ; ils disent: semer de la salade, cultiver la salade. La Laitue exige une terre meuble et fortement eugraissée ; elle demande aussi de fréquents arrosements, surtout si la saison est sèche, Poussée dans une terre pauvre, elle donne des feuilles dures, amères, à peine mangeables. On se contente souvent, dans les jardins bien engraissés, de jeter par-ci, par-là, quelques graines de Laitue dans les autres semis ; mais il vaut mieux en faire des carrés particuliers, qu'on sème a différentes époques, pour en avoir toujours de jeune. On a à pré-

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sent des Laitues pommées qui donne des têtes aussi grosses que celles des choux ordinaires. Si l’on tient à avoir de grosses têtes, il faut semer sur une couche et repiquer ensuite dans une bonne terre.

Les vers gris sont très friands des Laitues, et on a souvent de la peine à en sauver quelques pieds. On peut se servir de planchettes le long des rangs pour la soustraire à leurs attaques.

Quelques variétés donnent des têtes qui au lieu de s’aplatir à la manière des choux, poussent leurs feuilles verticalement ; lorsque les têtes sont passablement fournies, on les attache avec une petite ficelle pour faire blanchir et attendrir davantage celles de l’intérieur.

Variétés pomimées.—Chou royal d'été, tête grosse; Grosse d'inde, tête très grosse ; Tom-Pouce, naine, tardive à monter à graine, etc.

Variétés à feuilles droites.—Verte de Paris, une des meilleures; Blanche de Paris, à feuilles plus claires que la précédente etc.

Variétés frisées.—Frisée de Silésie; Frisée de Simpson; :

Florence etc.