CHICOREE ENDIVE

(Oichorium-endivia, Linné ; Angl. Endive. Fam. des ComPoséEs).

La Chicorée endive est une plante annuelle de la famille des Composées qu’on cultive pour ses feuilles qu’on mange en salade. Elle demande une terre meuble et bien engraissée. Lorsque les plants sont à demi croissance, on relève les feuilles et on butte la plante à 3 ou 4 pouces, pour faire blanchir les feuilles par la soustraction de la lumière. On en sème à différentes époques pour en avoir toujours de fraiche.