CRESSON ALENOIS

(Lepidiuwm sativum, Linné ; Angl. Cress ; Peppergrass. Fam, des Crucirènes),

On cultive le Cresson alénois pour Ie manger en salade, Comme il est prompt à monter, il faut renouveler les semis à divers intervalles pour en avoir toujours du jeune. Le cresson a une feuille un peu sèche, mais sa saveur piquante plait généralement et excite l'appétit. Le Cresson frisé, nous offre un feuillage très délicatement frangé et possède une saveur très relevée.