OCSEILLE

(Rumex acelosa, Tinné; Angl. Sorrel. Fam, des Créxo- PODÉES).

L'Oscille est une plante des plus rustiques et s’accommode de tous les terrains; mais plus la terre est grasse plus les feuilles sont amples et succulentes. Les fouilles se mêlent aux salades auxquelles elle communique par leur acidité une saveur rafraîchissante. Elles se mangent aussi cuites comme les épinards, pour servir d’assaisonnement à certaines viandes.

On met souvent l’Oscille en bordure-autour des carrés, mais il faut avoir le soin de ne pas la laisser porter graine, par ce qu’elle prendrait bientôt le rang des maumaises herbes dans le jardin.

37.—CIBOULETTE, (Allium-schænoprasum, Linné; Anglais, Uluves, Oives. Fam, des LiLrac£es.)

La Ciboulette s'emploie particulièrement à former des bordures autour des carrés, et ses fouilles servent d’assaisonnement pour les soupes, les farces, ete. Elle se multiplie comme les échalottes par la division des touffes. Sion la laisse porter fleur employée en bordure, elle présente alors une nuance rose d’un très bel effet.