CÉLERI

(Apium--graveolens, Linné; Anglais, - Celery. Fam--des OMBELLIFÈRES).

Le-Céleri se cultive pour les pédoncules de ses feuilles que l’on mange verts comme salade, lorsqu'ils ont été blanchis. La craine très fine met de 20 à 25 jours à lever. Semez cu couche, et lorsque le plant aura de 4 à 5 pouces, repiquez dans des rigoles dont le fond bien engraissé aura été défoncé à la hsuteur du fer de bêche. Lorsque les feuilles auront de 10 à 12 pouces, attachezles en un faisceau, et buttez le pied en ramenant la terre enlevée pour le creusage de la rigole. Vous butterez une seconde fois avec un nouveau lien, lorsque le plant aura pris une croissance suflisante, et uno quinzaine de jours après les plants devront être sufisaminent blanchis pour pouvoir être servis sur la table.

Le Céleri demande beaucoup d'eau durant le temps de sa-croissance, il ne faut pas lui ménager les arrosements, A l'automne, on en plante des pieds dans des boîtes que l’on porte à la cuve et qu’il sera facile de faire blanchir 1à même aussitôt que la chaleur du printemps les mettra en végétation. Pour la consommation d'hiver, les pieds blanchis entièrement ou à demi sont transportés dans la cave où ils sont mis dans de petites fosses que l’on re-

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couvre de terre, et pour peu que la cave soit chaude, ils achèvent en pen de temps de prendre le blanc.

Les variétés quisuivent sont parmi les plus recommandables : Blanc solide, Rouge superbe de Cole; Boston Market; Sandrigham etc.